如何培养幼儿良好的进餐行为

顾春霞

摘 要 进入幼儿园，教师发现幼儿进餐问题还是比较严重的，那幼儿为何会出现这些问题呢？

关键词 幼儿；进餐行为；因素

中图分类号：G616，O346.2+3 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）09-0054-01

一、影响幼儿进餐行为的因素

（一）家庭是影响幼儿进餐行为的主要因素

父母对孩子的影响是多方面也是最深远的。首先，父母的文化程度就会对其子女的饮食行为产生影响。调查显示母亲的文化水平越高，子女存在总是边看电视边吃食物这种不良饮食行为的比例越低（小学88.9%、初中66.3%、高中、中专52.6%、大学级以上51.4%）。母亲文化程度越高，子女经常吃早餐的比例越高（小学77.8%、初中79.3%、高中、中专88.4%、大学及以上93.3%）。其次，父母的饮食习惯会影响孩子的饮食习惯，不合理的饮食习惯也不利于孩子良好饮食习惯的培养，父母如果不爱吃某样食物，孩子就很可能也不爱吃这种食物。第三，家庭结构和家长的教育观念也会影响到儿童的进餐行为。在联合家庭中，大多由爷爷奶奶照顾孩子的饮食，这样的家庭中孩子在进餐时有挑食，注意力不集中的问题行为也相对较多。家庭的方方面面都可潜移默化地对儿童的进餐行为产生影响。

（二）教师对幼儿进餐行为有着不可忽视的影响

幼儿园是儿童出家庭外的第二个家，教师的言行都会影响儿童的心里、行为。梅节的调查研究结果表明：除父母外，幼儿教师的营养知识、饮食行为与孩子的饮食行为之间存在明显的相关关系。

（三）儿童自身的因素也对其进餐行为有着影响

每个孩子都有着不同的生理、气质特点，由此会产生不同的进餐行为。在生理方面如身体不适的幼儿吃的较少，吃零食的幼儿正餐吃的也较少；在气质方面，李侠等指出具有型气质的儿童进餐情绪最好，发动缓慢型与中间近平易型者较好，中间近麻烦型者查，麻烦型的儿童进餐情绪最差。

二、成人对于幼儿进餐的误区

（一）禁止幼儿吃零食

大部分幼儿都爱吃零食，家长、教师往往反对其吃零食，但在《中国儿童青少年零食消费指南》中指出：正餐是儿童青少年营养的主要来源，如果光吃正餐，不适当增加一些零食，同样可能导致儿童营养不良。可见零食对儿童是有益的，关键在于“吃什么，怎么吃”。黄土云指出营养专家认为：零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。但零食不能取代主食，应在量上加以限制，在品种上进行选择。有20种儿童不宜多食的零食。其中有果冻、咸鱼、泡泡糖、饮料等。这些零食中的添加剂对人体无营养价值，多吃或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

（二）禁止幼儿进餐时讲话

李莉霞，晋丽提到“‘食不言已成了人们普遍认可的一项保育制度和纪律。殊不知，这一纪律要求会限制孩子的社交生活，不利于形成融洽的师生关系，也会使孩子出现厌食、畏食等不良现象。”

（三）教师催促幼儿进餐，给幼儿喂饭

李莉霞，晋丽的研究中提到“老师在幼儿进餐时会忙个不停，有添饭加汤的，有催促喂饭的，没等孩子咽下一口变一口接一口地喂。这种不当的行为会使幼儿精神紧张、情绪低落、消化不良，久而久之就会产生厌食的症状，不利于孩子的身心发展。”

三、养成幼儿良好进餐习惯的方法

（1）在家进餐时家长可以提出与幼儿比赛，看谁吃得快的想法来带动幼儿专注进餐，尽快吃完。

（2）运动消耗。体力消耗与进餐量成正比。在幼儿园，幼儿每天都有至少两小时的户外活动时间，教师还会组织各种游戏、活动，幼儿在园体力消耗多，进餐量大。但是在家幼儿往往喜欢看电视、玩玩具，活动量不大，体力消耗不多，进餐量小。因此，家长要多带幼儿进行户外活动，也可安排幼儿做些力所能及的家务，帮助幼儿消耗体力，来保证幼儿的进餐量。

（3）适量零食。幼儿不适合吃过多零食及不健康零食。家长在零食的选择上要格外注意，一方面，不能一味的满足幼儿要求，需关注零食的形式、制作过程、有无有害食品添加剂，要选择健康的零食给幼儿吃；另一方面，给幼儿吃零食要定时定量，切不可随时随地，幼兒想吃多少就给多少。

（4）家长陪伴进餐。幼儿把进餐看得特别重要，幼儿单独进餐席间冷清，使他们难有好食欲，更会产生孤独感，这种孤独感可能从餐桌上延续到生活中，对幼儿性格生长发育不利。进餐时没有家长管教，幼儿会缺乏进餐礼仪和餐后清洗习惯，会对其日后生活产生影响。所以，家长工作再忙，也要保证与幼儿有共同进餐的时间，既能以身作则教导幼儿，还能增进感情。

（5）色香味俱全的食物。家长可以用各种颜色鲜艳的蔬菜搭配起来给幼儿吃，有能力的家长还能把食物做成可爱的形象来吸引幼儿，激发幼儿进餐兴趣。

（6）家园合作。许多教师反应“在园5天，比不上在家两天。”周末放假两天，幼儿在家随意、放松，许多在幼儿园养成的进餐好习惯都不见了。家园同步要求在家也尽量与在幼儿园的进餐时间、进餐的量一致，来保持幼儿在园养成的良好习惯。

为提高幼儿吃饭的积极性，教师在给幼儿盛饭时，可以有意不盛的太多太满，留一点菜和饭等到吃完再添。马燕琴一次性给给幼儿盛太多饭会让幼儿有恐惧感，加重幼儿的心理负担，产生畏惧情绪。而孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每天一次都会很自豪，所以在给幼儿盛饭时，有意少盛些，鼓励孩子吃完再添，这样既不减少饭量，还能增强幼儿对吃饭的兴趣。

希望在家长和教师的共同努力下，让我们的孩子能够养成良好的进餐习惯，营养均衡，让自己的身体变得更棒。

参考文献：

[1]陈晨.培养小班幼儿良好进餐行为习惯的探讨[J].科学大众（科学教育），2015（06）：100.