夏季宜多吃莲子

夏季宜多吃莲子

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。

一、吃莲子的注意事项

食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。

1. 莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用，便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

2. 莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。

3. 平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

4. 莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

5. 鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但對人体健康不利。

二、莲子食疗

1. 莲子粥

用莲子50克，粳米或糯米100克入锅同煮，40分钟即好。

2. 龙眼莲子粥

莲子、龙眼、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。

3. 红枣莲子粥

莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。

4. 蛋黄莲子羹

莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心，除烦，安神。

夏末野菜

两种推荐

蒲公英

蒲公英是药食兼用的植物，主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。《本草纲目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：挑蒲公英鲜嫩茎叶洗净，用沸水焯一分钟，沥出，用冷水冲一下；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味配。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。

蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

南瓜藤

味甘苦，性微寒，无毒，入肝、脾二经，清肺，和胃，通络，治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”

材料：南瓜苗一大把、大蒜两瓣、红辣椒两个。调料：花生油、食盐、鸡粉、豆腐乳各适量。

做法：1. 先把茎掐断去丝剥皮，太老的不要，留下嫩的茎和叶；2. 用清水浸泡茎叶去沙洗净，把其中的叶子分离出来加入少量的盐搓揉变软，再洗去盐分，挤干水分待用；3. 大蒜拍扁切碎，红辣椒去芯切碎；4. 上锅热油爆香蒜粒、红椒碎和腐乳；5. 将处理好的南瓜苗入锅翻炒几分钟，加入适量的盐和鸡粉调味即可。这样炒出来的南瓜苗叶子比茎还好吃。

小贴士1. 南瓜苗叶子上有许多毛刺，很粗糙，让人不敢吃，其实非常好处理：把茎须摘掉放入适量的盐揉一下，揉过之后的叶子口感会好很多。2. 南瓜苗性微寒，体质虚寒的人勿食。3. 南瓜苗很吸油，炒的时候要多放点油才好吃。

（根据网上资料整理）