VR模式下主题餐厅商业策划

王芯芯　苏静娅　张倩　仲玉芳

一、引言

VR技术的持续普及使得人们越来越明显地感受到它在未来的巨大潜力。谁都希望能够搭乘这样一个“风口”，引领各界潮流。在国家的大力支持与倡导下，各式各样的VR+购物、VR+旅游、VR+教育等众多“VR+”模式成为“时尚界”的新宠。例如，在国务院新闻办以及文化和旅游部的支持下，消费者通过穿戴3Glasses虚拟现实头盔，身临其境地走近可视、可感、可听的山川河流，大美中国的秀丽景色便可尽收眼底。通过VR+购物和市场营销的完美结合，给消费者提供了一场口感丰富的芝士品牌体验之旅，美味可口的芝士也畅销大卖。

二、项目分析

基于VR模式的主题餐厅可以满足你所有的梦想。其实让消费者记住产品的名字并不困难，但是让消费者不知不觉中记住产品并且留下深刻的印象却是件困难的事。VR技术作为一个新的科技，给予消费者异于传统主题餐厅的新鲜感和刺激感，差异的主题环境足以引出消费者的好奇心，短期内刺激进一步花费。VR技术的互动性和其身临其境的特性可以让消费者在短时间内记住感官体验，留下深刻的印象。

VR技术与主题餐厅的结合可以为企业带来更多的顾客以及利润，不同的主题环境只需改变虚拟现实设备的主题属性设置，这不仅提升了用餐环境与翻台率，还为企业节省了扩展场地的花费，节省了装修不同风格主题的高额成本。

三、主题餐厅设计

主题餐厅就是通过一个或多个风格为吸引特征的饮食场所，并为特定消费者群体提供特别的文化服务，菜品、情景、气氛的相互配合让顾客享受美食的同时享受用餐环境。当消费者身临其境时，他们会通过观察并与期望的主题相关联，获得全新的用餐体验。有的温馨、有的神秘、有的怀旧、有的活潑，多种风格多种体验。客人不仅可以享用鲜美的菜肴，还可以体验一定的文化，自然和易于融合餐厅的气氛。主题餐厅是以现代VR技术为基础支持，结合当下时事流行元素为主题，根据顾客的喜好选择美食，并使用3D食物打印技术呈现食物。让消费者沉浸在流行主题的同时，用科技、时尚文化引入餐厅主题，并注重挖掘不同消费者个性化主题的文化内涵和特征，让每位顾客都能切身体会到科技产品与美食的完美联姻。

（一）餐厅构建

首先，在商圈附近。一个好的商圈会有很好的客流量，良好的客流将有相当数量的顾客，因此它必须靠近商圈。其次，停车方便。或者可以在附近修建停车场。随着人们生活水准的持续上涨，每个家庭都有轿车，外出必开车也是今日的趋势。那些环境优美、泊车便利的餐厅就更受食客的欢迎了。最后，商铺面积大、价格适中。为了节省成本，我们必须选择一个价格适中的商铺，并且为了确保客户体验，我们必须确保足够的餐厅面积。

（二）餐厅布局

餐厅主题根据消费者的不同需求，个性化定制包间环境，让聚餐成为休闲娱乐一体化的完美享受。主题可以被看作是创造力、想象力和幻想的舞台，它可以让你将自己沉浸在世界的每个角落、每个历史时期和各种风俗中，让顾客在不断变化的时空隧道中奔波，享受各种当地习俗和有着独特时尚体验的美味佳肴。

刚进入餐厅基础的装修基调就是现代化VR+装修风格，最外侧的墙体为3D轮播墙，表演区在大厅中央，顾客可以在一楼大厅的任何位置看见厨师的厨艺展示，可以观赏3D食品打印机打印出美味菜肴。一楼大厅为散客设座，散客桌多以小隔断区分，可满足2～5人就餐，就餐更为趣味化。顾客在就座点餐时，先通过微信程序选择用餐主题，并根据主题玩一个情景化游戏，在互动中收获食材，厨师为顾客获得的食材进行烹饪。随后消费者可以亲身感受到自己找到的食材被厨师烹饪的视觉享受，看着一盘盘佳肴如何“飞”向他们的餐桌。在VR技术下烹饪效果、食物的表现元素以及就餐体验达到极致，甚至可以了解到食物营养的实时信息。

（三）主题餐厅

进入主题餐厅，顾客不再是旁观者。相反，他们进入故事并亲自在虚拟世界中生活。他们从第一人的角度感知和理解虚拟世界，并通过四处移动来加深在虚拟世界中的空间感知。同时，空间感受通过自身的活动影响周围虚拟环境和虚拟人物的发展，从而感受到现实主义深入到新世界的感觉。这个主题可以被看作是一个创造力、想象力和幻想的场景，顾客在世界的不同角落、不同历史时代、不同的幻想圣地，不管在何处都“身临其境”。时间与地点、风格与状态都可以演变成值得回忆的文化内涵、丰富细节。在时空隧道的不断变化中享受独特而前所未有的时尚体验、美食佳肴。

（四）特色服务

作为一家主题餐厅，不仅可以专注于环境，而且可以将菜肴和服务作为一个整体来考虑，以保持其长久不衰。主题餐厅以季度为单位推出不同的菜系，在顾客享受美食的同时，感受我们与众不同的主题化服务。有差异的主题文化会获得不一样的产品服务。特定的主题文化有着特定的服务。主题餐厅可以满足不同食客的需求，探索他们的所思所想，认识真实需要。

第一，情景定制。顾客可以根据自身喜好选择当前包间的视觉风格，可以选择当下流行的游戏风格，如第五人格、荒野行动等，用餐的同时也可以和伙伴来切磋一局；可以选择当前热播的电影风格，如《红海行动》《捉妖记》等，用餐的同时可以重温那些印象深刻的画面；可以选择KTV模式，3D立体循环声让你如同置身于演唱会，闲暇之余还可以当麦霸一展歌喉；可以选择特色风景风格，如竹林、海底、太空等，在不同的环境中感受美食的诱惑。

第二，观赏烹饪盛宴。在VR互动模式下，顾客可以观看厨师现场制作食物。可以感觉到似乎在厨师周围，并且可以清楚地看到厨师是如何工作的。

对于烹饪爱好者来说，“可视化特写”是一种直接而有用的学习要领。尽管可以在线观看教育视频，但VR技术可以让观众有身临其境的高级功能，让观众积极参与，并且绝不错过任何细节。

第三，定制纪念物。在餐厅内部有一台可以定制纪念物的设备，当设备检测到有顾客站在前方时，相机启动，投影仪投射客户图像和瓷盘上的瓷花边图案，客户可以通过扭转旋钮即时选择和预览瓷盘花边图案。当按下按钮时，设备将储存记录瓷盘套的设计，客户可以去微信公众号免费获得相片或在线支付购买个性化瓷盘。在10～20个工作日后，瓷盘成品将被邮寄给客户。

第四，3D食品打印机。二楼的每个包间都会配备一台3D食品打印机，顾客可以自由选择，获得的食材由餐厅厨师烹饪还是由自己充分DIY。当顾客选择DIY时，餐厅会准备好顾客在情景主题中获得的食材，由服务员协助顾客使用3D食品打印机，制作出心仪的餐食。

四、结语

虚拟现实技术（VR）与人机交互的发展会越来越成熟，随着时代的发展，科技与现实的结合会越来越紧密，更多的商家将进入这个行业，竞争也会更加的激烈。主题餐厅想要发展得更好，还需要一套完整可行并按照时代的发展不断调整的方案来支持，根据自身的发展情况选择最适合的方案。相信基于VR模式下的主题餐厅一定会在新时代的潮流中尽显光彩。

以VR模式下的主题餐厅为案例，对餐厅的各方面环境条件进行描述，并在此基础上对VR模式下的主题餐厅进行策划，并在多次修改与最新理论的指导下分析VR模式下主题餐厅在新型运营模式中的优势。同时，应不断总结和修改餐厅营销策划中遇到的问题，并积极寻找最佳的解决措施，制定出一套完善的营销策划方案。

（作者单位为西安欧亚学院物流贸易学院）

参考文献

[1] 徐佩，张瑞利，包桉冰. VR技术在体验营销中的应用研究[J].现代营销（下），2017

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[2] 范征.体验式营销在北京餐饮企业中的应用[J].中小企业管理与科技（下），2016（07）：2-3.

[3] 范蒙.消费文化背景下主题餐厅的文化设计研究[D].内蒙古师范大学，2012.