英吉沙 中国最大的杏园和色买提杏

徐纯

现如今，说到英吉沙的果品，色买提杏首当其冲会被提起。说到“中国最好的杏子”“中国最大的杏园”，中外食客立刻会想到的也是英吉沙这个地方——早在2002年夏天，“全国第八次李杏会议”在英吉沙召开。会上，色买提杏被全国200多位专家冠以“中国最好的杏子”之头衔。2004年7月，色买提杏参加在郑州举行的全国李杏评比，荣获“全国优质杏”称号，让色买提杏风光无限，抢尽风头。

后来居上的色买提杏

阳春三月，杏花怒放时节，此时若是你来到英吉沙县的乡村，一下就会被淹没在粉白芬芳的花海中。

如果仔细观察，你会发现，有的树有的花有些与众不同——它们的树枝喜欢往上伸展，树冠也就显得越发挺拔。同样粉白的花朵间，同时绽放着星星点点的嫩芽和嫩叶，令人感到惊诧，这树的叶怎么会发得这么早，竟然与花同时出现？因为通常只有桃树才会是这样，但常识告诉你，此时还不是桃花绽放的季节。若要打破沙锅问到底，你就会恍然大悟，这杏花世界里的“桃花”，其实是巴旦木的笑靥。

英吉沙的巴旦木其实也很多，只是被淹没在了杏花的海洋中，在如日中天的色买提杏的光环下，英吉沙的巴旦木才显得没有了光彩。

按理说，巴旦木无论是营养价值还是售价，都远在杏子之上，而且，英吉沙栽植巴旦木的历史非常悠久，被人尊为上品，为何却在英吉沙“失了宠”，最终被杏子抢去了风头？

那么，冠名色买提的英吉沙杏儿是何方神圣，竟然能在新疆、能在中国不计其数的同类中脱颖而出，摘得数顶“第一”之桂冠，抢去贵果巴旦木的风头，成为当地工业强县的重头，一道炫目亮丽的风景。

众所周知，身价贵重的巴旦木，堪称北方果品王国中的佼佼者、摇錢树。不起眼的杏子与前者，根本就不是一个档次，无法与之匹敌。靠巴旦木富民富县，最好的例子就是莎车县。

古老的英吉沙与同样古老的莎车只有一县之隔，来自古波斯的坚果巴旦木，到底先落户莎车还是英吉沙，无从考证，但想必相隔的时间不会太远。

杏子这东西一直是很不值钱的“贱果”。曾经，巴扎的杏摊上，一毛钱能买二三十个。人们往往在杏摊前一蹲，只管捡好的往肚里填，走时，按杏核算账。遇到心眼多的吃家，边吃边扔，最终撑破肚皮也不过花个五分一毛。而最常见的是，卖主为图省事，索性将杏子装入不大不小的脸盆或柳条筐，按件出售，每件一元或两元不等。于是，人们往往将杏子当饭吃，半个馕一堆杏子就搞定一顿饭。

巴旦木则不然，曾经在很长的时间内都属稀罕奢侈之物。由于稀少，价格就高，每公斤要比杏子高几倍几十倍。

于是，莎车人在开发果品产业时，理所当然地就选择了这好吃而值钱的摇钱树，且大获成功，财源由此滚滚而来。

而与莎车毗邻的英吉沙，也完全具备发展巴旦木的自然条件，且在多年前已经形成一定的规模。

2009年秋，我曾到过英吉沙县乌恰乡的巴旦木园。乌恰乡距县城10公里，一路上不时有巴旦木林木映入视野。所见巴旦木并非零星地栽种在农户的房前屋后，而是分布在广袤的田野上，整齐地排列在农田的地埂、毛渠边， 大片者数百上千棵，一望无际状若森林。从树龄上看，有近一两年栽种的新树，有上了些年龄的老树。间距10米左右，树下，都生长着绿油油的冬小麦，所谓农果兼顾，种地栽树两不误。由此可见，英吉沙人对巴旦木的生长特性、规模种植，发展巴旦木经济与农作物的统筹关系，是经过多年的研究、规划，且经验老到，形成了一套科学实用的综合发展模式。据了解，目前，英吉沙的巴旦木种植面积已达5.9万亩。

按照正常逻辑，有品质有经验有规模有前景，一鼓作气将巴旦木经济做强做大，对于英吉沙来说，应该是顺理成章的事。结果却是半路上杀出个程咬金，终成气候的却是极不起眼的杏子，名贵的巴旦木，被色买提杏抢去了风头，淹没在了“中国最大的杏园”之中。

那么，色买提杏是何方神圣？居然能让英吉沙人移情别恋，放弃手中高经济价值的摇钱树，把主攻方向锁定在极难成气候的杏子上，全身心地投入到栽培、发展色买提杏的举动中，做起另样文章，且最终在全疆在全国不计其数的杏子品种中所向披靡脱颖而出，一举摘得“中国最好的杏子”之耀眼桂冠？

色买提成就中国最大杏园

英吉沙人敢大做特作杏子的文章，敢让杏子担当起自己果品产业的主要角色和重任，敢将宝押在小小的杏子上，实在是需要太大的勇气，足够的智慧和自信以及超群胆识的。

因为，杏子这东西实在是太普通太不起眼了，而且品种繁多，色形各异，各具特色，新疆各地州各县市，几乎都有好看好吃的地方品种。其中亦不乏叫得响的品种，比如库车白杏、轮台白杏就久负盛名，口碑颇佳，早在人们不知色买提杏为何物的上个世纪，库车的白杏便捷足先登，以“库车的白杏味道佳”而载入新疆特产民谣，并得到公认。之后，再想超越库车白杏被公认为“全国最好”“中国第一”，谈何容易。

英吉沙色买提杏以个大、肉厚、色鲜、肉质细软多汁、营养丰富而赢得食客青睐。其表面光滑无毛，成熟后色泽金黄亮丽，润若黄玉，杏肉桔黄，离核，肉质韧滑耐嚼，爽口甘甜而香，品质上乘，富含人体所需要的多种维生素、蛋白质及微量元素。