漫谈建盏与茶文化的关联

陈详松

摘要：随着人类社会文明的进步和茶文化的复兴与发展，茶具文化已进入新的历史时期。中国人早有饮茶的传统，至北宋时期，由于社会稳定，国泰民安，茶叶种植面积扩大，因此饮茶之风更为盛行，许多文人士大夫也都爱饮茶。建盏作为中国茶具发展史上的典型代表，重新走进人们的视野，受到社会各界的广泛关注和推崇。本文深度研究了建盏发展与茶文化的密切关联，包括茶文化对建盏的兴起与发展以及建盏对茶文化的影响及作用。

关键词：茶文化；建盏；相互关联；相互作用

一、茶文化与建盏的兴起

1.1宋代时茶文化发展的鼎盛时期

我国是茶叶的发源地，经过几千年茶叶的种植与饮用，已经独立发展为内涵丰富的茶文化。纵观中华文明发展历史，在先秦时开始，茶叶得以被发现并开始逐渐饮用。到了北宋时期，社会状态开始趋于稳定，人们开始追求精神层面的满足，因此宋代是我国茶文化发展的鼎盛时期，饮茶开始兴起，随之扩大了茶叶的种植面积，饮茶之风更为兴盛，许多文人士大夫也开始饮茶。

宋代茶文化以建茶建盖的崛起为标志，并且对后世的茶文化发展产生了深远的影响[1]。北宋时期由于气候环境等多种因素影响，茶叶生产的中心向气候更为温暖的南方地区转移闻南和岭南地区的茶叶生产迅速兴起，其是福建建安生产的建茶向北宋皇室供应，建茶的制茶工艺和名声越来越大，这与当时的源自福建建安而盛行于宋代的斗茶是紧密相连的，而斗茶风俗的发展又促进了茶具生产的发展，以建盏为代表的黑轴茶盏获得了极大的发展，宋代茶文化的发展大大受益于斗茶风俗的流行，斗茶的流行推动了以茶肆、茶坊为代表的茶馆文化的发展，使茶肆、茶坊逐步发展成为了具有饮茶功能的综合性公共活动场所，人们在茶肆、茶坊中品茶、斗茶和品鉴茶器，从而为建盏的发展提供了展示场所。

1.2丰富的饮茶方式促进建盏的兴起

宋代的饮茶方式丰富多彩，同时对饮茶的茶具也是十分的讲究，其中福建建州生产的黑釉茶盏作为宋代的首选茶具，受到了上至文人士大夫、下至市并百姓的普遍喜爱，成为了他们争相追逐的器物。在宋代這种饮茶方式下，建盏作为一种适应这种饮茶方式的黑轴茶具开始大量生产，史料记载表明宋代建是宋代建窑唯一生产的黑轴茶盏，并且产量特别大，这在古代茶具生产中算是个特例[2]。之所以形成这种现象，主要是在宋代茶文化中占有重要地位的武夷茶文化成为社会的时尚，点茶，斗茶作为一种风俗为社会各阶层所接受喜爱。建盏是为点茶、斗茶这种习俗而专门定做的茶具，建盏的颜色、设计造型和物理特性都满足了点茶、斗茶等饮茶方式的实际需要，同时其艺术魅力也契合了宋代文人士大夫的审美理念，因而宋代茶文化与建盏形成了十分密切的关系。

二、建盏对饮茶的影响

2.1建盏走入寻常百姓家

随着社会生产力的提高，现代化进程的飞速发展。建盏不再作为王宫贵族、文人大夫的专属象征，建盏开始走进寻常百姓家，成为大家生活中的必须品。虽然少了一丝浓厚的茶文化氛围，但是更加实用和贴近人们的生活。那么为什么在漫漫的历史长河中，建盏作为茶文化的衍生和茶具的代表，不但没有被历史所湮没反而如同醇酒越久弥香呢？因为建盏抛开文化印记之外，同时兼具审美与实用价值，建盏所用的坯体是含氧化铁高达8%左右的有色粘土，用的釉料也是含铁量很高的天然矿石釉料胎土含，用其喝茶可以保温蓄热提高茶汤的碱性，并且茶水喝起来口感更佳，更能激发和提升茶的香气，让茶的茶性充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感。

2.2用建盏喝茶有益身体健康

那么，关于用建盏喝茶的具体好处都有哪些呢？由于建盏坯体的特殊性质，因此建盏有保温蓄热，提升口感的功能。无论是白酒、啤酒、红酒、开水、矿泉水、咖啡等液体，其口感都会变得更加的甘醇味美。并且建盏泡茶的功能是保温与活水作用的综合效果，用建盏品茗，会让人感觉到水乳交融，甘润顺滑，茶性十足，韵深味浓，暗香涌动。举一最快的比较方法：用一建盏与一玻璃杯盛等量热开水一试来喝便可知，如果再等热开水由热变温，效果则更加明显（屡试不爽，不信者请试一试），其他液体饮料以此法试之亦然。同时，建盏也具有养生保障的功能，因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分[3]。可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。此外对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。建盏还具有防腐保鲜的功能，在夏季大热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝，建盏耐久浸保、原味可饮，白碗则不耐久浸、发涩难饮。

三、建盏与人生

茶如人生，人生如茶，养盏即养性。每个人的人生之路都如同一场品茶之旅，而建盏正是其中必不可少的一部分。有句话叫“修于内而形于外”，是讲人的修身养性，如此看来养盏即如养性，养盏之道，其实就是养人之道[4]。如果脾气急躁，毛手毛脚，那是养不得好盏的。养盏需要平和心与耐心。品茶与养盏兼修，养盏与养性同理，一只养好的盏，光泽温润却又内敛，盏虽养成幻蓝幻紫，但却朴实无华，如同谦谦君子，端庄稳重，谦虚坦荡又不失灵气。与之交往，如入芝兰之室，久而不闻其香。养盏过程是漫长的，养盏的同时你的心境也许会潜移默化，如同读好书，交良友，心有所思，若有所悟，你的心态也会跟着养盏的乐趣有所改变，所谓盏里乾坤大，养盏养心，养身养性。正所谓“品茗能养生，賞盏能养神”建盏之美妙，待你去领悟！

四、结语

建盏，从茶文化的衍生品发展为一门独立的建盏文化，从古时文人雅士的首选茶具到现代寻常百姓家中必不可少，建盏与茶文化的兴起发展息息相关。茶文化促进了建盏的形成，同时建盏的兴起也造就了茶文化的繁荣昌盛。我期望在未来，建盏与茶文化一同，成为中华民族精神文明的重要标志，融入到更多人的生活方式当中。

参考文献：

[1]牛丽彦，宋代茶文化与建盏的相互作用关系研究.[J]福建茶景.2016年8期：370-371.

[2]刘水清，现代陶艺创作中的“陌生化”与范式转变——以建盏符号的再运用为例[J].齐鲁艺苑.2013（2）：82-85.

[3]周亚东，宋风东渐中的建盏与“天目”的由来及传承[J].南通大学学报（社会科学版）.2014（6）：99-103.

[4]胡小军.宋代分茶、斗茶技艺与建窑黑釉瓷茶盏研究[J].茶叶科学.2010（6）：489-492.