苏辙与茯苓

湖北远安县中医院主任医师 胡献国

苏辙，字子由，北宋文学家、诗人、宰相，“唐宋八大家”之一，与父亲苏洵、兄长苏轼齐名，合称“三苏”。

苏辙年少时身体十分虚弱且疾病不断，不是恶心、呕吐、腹泻，就是感冒、发热、咳嗽。虽三天两头用药，却疗效甚微。在其30岁刚刚出头时，旧疾未愈，又添新恙：他整天心慌、气短、头晕，虽到处求医诊治，但身体依然每况愈下。苏辙便找来医书，开始自学。他聪明过人，又勤学好问，没费太多工夫，便对《神农本草经》中数百种中草药的性、味、功用都了解得一清二楚。他发现茯苓药性十分平和，正如《神农本草经》中所指出的那样“久服可延年”，正好应对自己的病症。于是，他买回了一些茯苓，天天坚持服用。不到一年，那些缠身的痼疾都烟消云散了，身体逐渐强壮起来。此后他仍服食不断，得享高龄。

苏辙的兄长苏轼也喜食茯苓。由于“三苏”的引领作用，宋时人们服食茯苓相沿成风，诗句吟和之中常见。如宋代文人黄庭坚《鹧鸪天·汤泛冰瓷一坐春》云：“汤泛冰瓷一坐春，长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。”

至明清一代，服茯苓之风更盛，慈禧太后也爱吃茯苓饼，她到晚年仍容颜不衰，与此不无关系。

茯苓为多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，寄生于松树根。其傍附松根而生者，称为茯苓；抱附松根而生者，称为茯神；内部色白者，称为白茯苓；色淡红色者，称为赤茯苓；外皮称茯苓皮。均供药用。中医认为，茯苓性味甘、淡、平，入心、脾、肺、膀胱经，有利水渗湿、健脾补中、宁心安神之功。《本草纲目》言其“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸”。《名医别录》言其“益气力，保神守中”。《药性论》言其“开胃止呕逆，善安心神”。药理研究表明，茯苓含有丰富的麦角甾醇、茯苓酸、卵磷脂、茯苓多糖等，食用后不仅能增强人体的免疫功能，而且抗癌防癌。此外，还有镇静和降低血糖的作用。临床对脾胃亏虚、运化不足、纳少便溏及各种水肿等，都有较好的辅助治疗作用。

中医认为，白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神长于安神，因而健脾益气时可选用白茯苓，利湿消肿时可选用赤茯苓，养心安神时可选用茯神。现介绍三则食疗方，供选用。

1.茯苓粉粥 茯苓30克，大米50克，白砂糖适量。将茯苓择净，研为细末。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，再放茯苓粉，煮至粥熟时，调入白砂糖，再煮一两沸即成，每日1剂。此粥可健脾利湿、宁心安神。适用于脾胃亏虚、水湿肿满、小便不利、大便溏薄、心悸、失眠多梦、心神不宁等症。

2.茯苓酒 茯苓60克，白酒500克。将茯苓切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，浸泡于白酒中，浸泡7天即可。每晚睡前饮一小盅，可补虚益寿，强筋壮骨。适用于脾胃亏虚、食欲缺乏、肢体沉重等症。

3.茯苓饼 白茯苓、大米粉各250～500克，白砂糖适量。先将白茯苓研细粉，过100目筛；再将白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒入面盆搅匀，加水调成糊状，用平底锅以微火摊成薄饼。此饼有健脾益气之功，尤适于老人日常保健食用，气虚体弱、便溏者亦可食用。