建构、仪式与交往：作为城市名片的“淮南豆腐”

江梦蝶

摘要：淮南是坐落于淮河岸边的一座资源型城市，由于历史、地理等多重因素的影响，豆腐成为淮南的一大特色。本文试图从作为媒介的淮南豆腐出发，进行三方面的探讨。一是淮南在现代化都市的发展中，城市空间和媒介空间不断建构着淮南王刘安的形象，这样的传播活动对城市形象建构产生了何种影响；二是从传播的仪式观来看，豆腐文化节的举办是如何达到沟通内外效果的；三是淮南豆腐作为一种地方特产，其作为礼品在流动中，对于淮南城市形象的传播起着怎样的影响。

关键词：淮南豆腐 刘安 媒介 城市形象 傳播的仪式观

中图分类号：F426 文献标识码：A 文章编号：1009-5349（2018）10-0097-02

一、淮南王刘安与豆腐：淮南城市形象传播中的符号

（一）淮南豆腐的起源

淮南八公山豆腐已有2000多年的历史。据记载，豆腐是西汉时期淮南王刘安在炼制丹药时发明的。

（二）城市空间中淮南王刘安形象的建构

1.声势浩大的实体空间建设——淮南王墓以及淮南王炼丹井的保护与开发

八公山国家森林公园地处安徽省，其主体部分为淮南市八公山区，南麓小部分在淮南市寿县，作为集游览观光与休闲于一体的国家4A级旅游景区，其人文历史与地质地貌都非常丰富。淮南王墓和淮南王炼丹井是其重要景点。

为了开发淮南王的历史文化价值，淮南政府决议要扩建淮南王宫，建立刘安墓，成立《淮南子》文化研究中心。

2.城市地标——淮南火车站的刘安雕塑

淮南火车站位于淮南市中心，火车站的站前广场上矗立着一座巨大的淮南王刘安的雕像，下方篆刻着《淮南子》的文章，成为了淮南的标志性建筑物。每当淮南市民下了火车，回到家乡，首先看到的是刘安的雕像，会有家的踏实感。“社会记忆”研究的集大成者哈布瓦赫认为，一个特定社会群体之成员共享往事的过程和结果，保证集体记忆传承的条件是社会交往及群体意识需要提取该记忆的延续性，淮南火车站刘安的雕塑成为了淮南人民的集体记忆。当外来人口来到淮南，首先看到刘安的雕像，雕像与淮南的记忆发生了勾连。

（三）媒介空间中的“刘安”符号：多层次的正面形象建构

最早将框架理论引入媒介研究的是吉特林，他认为"媒介框架的原则就是选择、强调和表达，筛选、强调和排除新闻内容后形成的新闻报道。媒介框架对信息进行识别，纳入认知类别，经过包装后以更有效的形态呈现给大众。"媒体在淮南王刘安相关内容方面的报道上也有着一定倾向性，经过他们的选择将自己希望传达的内容展示出来。

在读秀学术中搜索“淮南王刘安”的字段，选择报纸，出现了2008年至2016年的省内文章19篇：

1.学者证实：从谋反到冤枉

在2012年江淮晨报发的《史书记载淮南王刘安“谋反”纯属冤枉——安大教授要为淮南王刘安“平反”，豆腐是刘安研制的，也非炼丹偶得》中，利用专家学者为刘安正名。文中指出了两大证据，证据一是《史记淮南衡山列传》中刘安有谋反之心的对话中提到汉武帝未立太子，与史实不符；证据二是汉武帝生性残暴，因此刘安想把汉武帝拉下水不太可能。并且，陈广中认为豆腐确实为刘安发明，而且不是偶然发明，是悉心研制而成。

2.影像空间：《淮南王刘安》拍摄

寿县筹资拍摄《淮南王刘安》，希望重新构建淮南王的历史形象。鉴于刘安的相关社会记忆仍大都停留在其“谋反”上，要宣传利用刘安，首先需要做的就是重构刘安的社会记忆，大众传媒无疑在这里发挥了重要作用。

二、传播仪式观下的中国豆腐文化节

（一）淮南城市形象与豆腐文化节的互动发展

1.淮南城市形象的定位与内容

城市形象作为一种具有传播学特性的城市形态和城市特征，其中蕴含了受众对于该城市的感知、看法和评价。

淮南是安徽省的地级市，位于长江三角洲腹地，有着“五彩淮南”的美誉，淮南城市形象当中，主要涵义为“能源之都”“豆腐之乡”“华东工业粮仓”“中国优秀旅游城市”。以“淮南王刘安”为代表的历史文化丰富。

2.中国豆腐文化节的发展

中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，海峡两岸每年9月15日（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆。

3.中国豆腐文化节中的淮南城市形象诉求

（1）传统与现代并重的淮南。由于豆腐背后深远的历史意义，使得每年的豆腐文化节，会让人们回忆起豆腐与淮南城的悠久历史。

（2）文化与经济互融的淮南。豆腐文化节的活动非常丰富。杨丽萍等著名演员和各个演出团以及民间文艺团体都来文化节表演过节目。

同样的，豆腐文化节的经济效益也不可小觑。20多个省市（包括台湾）数千家企业在商品交易会参展了上万种产品，围绕展销、订货、洽谈、交易，每年安排30余项活动，推出招商项目400多个，签约项目200多个，韩国、美国、德国等国家和地区的外资集团先后来淮投资建设，经贸成交总额达80亿元，其中合同金额64亿元，已落实40多亿元。

（二）豆腐文化节传播行为与仪式观的关联性

传播的仪式观把传播看作是一个创造（created）、修改（modified）和转变（transformed）的文化共享的过程，传播的本质并不是控制，而是一种文化仪式，它是一种用符号生产现实的过程，是人类分享意义的文化仪式，是维系一个社会的神经网络。[]每年一度的豆腐文化节，也是一种约定的文化仪式，人们广泛地、主动地参与到节庆中就是其仪式观的体现。

中国豆腐文化节的成功举办，离不开志愿者、市民、网民、企业与嘉宾的支持。

1.志愿者

节庆期间，志愿者主要来自企业员工与高校学生，负责开幕式晚会在每个座位上发放礼物、维持现场秩序以及嘉宾引导等工作。还有一些志愿者为社区孤寡老人提供服务，陪伴老人观看开幕式、文艺演出和灯展[]；有的是参与城管志愿者，为节庆创造良好社会环境。

2.市民参与

淮南全市大约每年有60万人参与到节庆活动中。有些市民会自发参与到节目筹办中，比如淮南老年舞龙队为市民义务演出，等等。

3.网民参与

网民也是节庆活动的重要参与力量。就第十七届豆腐文化节的举办来说，仅淮南市人民政府网站市民心声中，网民就发表了104个主题帖，回复贴为1845个，点阅量为202566次。

4.企业参与

省内的安徽口子集团、高炉家酒、安徽种子酒业等都是豆腐文化节的固定合作伙伴，为节庆活动的举办带来了资金保障，同时也为企业做了较大规模的宣传。

四、淮南豆腐在人际交往中：作为礼物流动的符号

（一）淮南豆腐：人际交往的象征性实践

在将淮南豆腐作为礼物进行流动时，所呈现的是人们之间的人际交往，这些人际交往也在一定程度上反映了市民的生活方式与生存状态。聊表心意的淮南豆腐基本上不会给当事人的经济上带来额外的负担，但是作为交往的当事人，其特定的世界观却得到了强化，那就是交往双方共同体意识得到了强化。这与凯瑞提出的传播的仪式观不谋而合，礼物的流动就变成了一种仪式。

（二）符号隐喻：淮南形象的勾勒

人是社会性动物，人必须通过交往来获得安全感以及满足心理需求，而礼物是交往的调味剂，不能缺少。

淮南豆腐作为特产礼物流动，收到淮南豆腐的人，由于其感恩心理，也会对淮南的形象有所加分。而品尝到特产的人，也会由于淮南豆腐在色香味等方面带给人的美好体验，对淮南这个城市产生感情。去外地上学工作的淮南人会选择带上淮南豆腐，让外地人感受淮南的风土人情，升华对淮南情感的“想象”。

五、结语

淮南豆腐作为一种媒介，在淮南城市形象的构建与传播过程中，起到了至关重要的作用。淮南王刘安在媒介空间中形象的重塑，以及刘安与豆腐起源的关系，重塑了人们对淮南历史的记忆。豆腐文化节也为淮南的城市形象与经济发展起到较大的推动作用，淮南豆腐作为一种地方特产，也在礼物的流动中传递了淮南的城市形象。

参考文献：

[1]〔美〕詹姆斯·凯瑞.作为文化的传播[M].丁未译.北京：华夏出版社，2005.

[2] 淮南日報.大学毕业生服务豆腐节「EB/OL ].：南京财经大学党委宣传部网站，2008-9-11.

责任编辑：孙瑶