“黑珍珠”料理

冠蓓

黑色食品的营养价值高，特别是豆类中的黑珍珠黑豆，纳豆、黑豆咖啡、黑豆冰激凌等，尤其是日本特有的黑豆茶，更是非常受欢迎。

黑豆茶中都有啥好东西

多酚黑豆皮的部分，是青紫色色素的一种多酚，含有花青素。它具有较强的抗氧化作用，改善眼睛疲劳，预防代谢综合征，降低心脏疾病的风险。

皂索黑豆皮中含有的另外一个多酚是皂素。有抗氧化作用，能抑制过氧化脂质造成体内动脉硬化，促进血液循环和新陈代谢，还有减肥的效果。

维生素类

黑豆富含有维生素B1、B2、B6、E。抗氧化，促进脂肪代谢和能量代谢。

低聚糖能调整肠内环境。

微量元素黑豆中含有的主要矿物质是钙。有效预防骨质疏松症、稳定精神。还含有铁、钾、镁、锌，抗氧化，改善血液循环。

“黑珍珠”不是白叫的

黑豆之所以风靡，是因为它有超多的超食品作用：

改善代谢综合征有临床试验报告显示，常食用黑豆能改善中性脂肪值，有助于预防代谢综合征，改善肥胖、降低血糖值。

有助于酒精代谢食用黑豆能促进血液循环，有助于肝脏的酒精代谢。另外维生素B1还能促进酒精分解，很适合预防宿醉。

降血糖黑豆花青素能促进血液循环，促进肝脏的糖代谢。饭前和饭中喝可以抑制血糖值上升，有报告显示每天坚持喝能降血糖。

消除水肿常食黑豆能促进血液循环，提高肾脏功能促进身体排出多余水分，黑豆所含微量元素钾促进身体新陈代谢消除水肿。

温暖身体

中药里自古以来用黑豆茶来消除水肿和怕冷。黑豆茶汤有效促进血液循环，改善怕冷症状，温暖身体。

黑豆自古以来都被认为营养价值高，特别是皮的部分含有黑色素功能多，被当作“药”来使用。

日本的新年或者庆祝的料理中它是不可缺少的一种食材，作为呼唤福气的食物，一直被视为贵重食材。

黑豆茶的正确泡法

食材：黑豆250g、水1500ml

1.前一天晚上把黑豆泡在水里。

2.待黑豆的色素溶于水变成紫红色，放锅里开火。

3.加热沸腾后黑豆中含有的皂素会产生白色泡沫，这个不需要倒掉。

4.用漏匙过滤出来汤汁，放在一边放凉。

5.做好的黑豆茶放在冰箱保存，喝的时候加热一下，每天分成几次喝或者放在料理里也可，2天喝完。

每天500-600ml，想要有效吸收黑豆茶的成分，空腹時喝比较好。

炒黑豆

炒黑豆也可以简单享用黑豆茶。放入5-6颗黑豆，加入沸腾的热水，2分钟后，黑豆的成分就会溶入热水中。

花式黑豆茶

+杏干1/2-1个杏干富含维生素纤维。对怕冷和便秘有效果。

+可可1大匙可可可以同时获得黑豆和可可两者含有的2种多酚的效果。可可中含有的可可碱的香味有放松效果，所以特别适合小憩的时候饮用。

+酸奶1大匙酸奶改善肠内环境，消除便秘。

+椰奶20-30ml椰奶富含中链脂肪酸，不容易成为体脂肪。黑豆的甜味和椰奶柔和的风味能带来饱腹感。提高免疫力，特别适合接下来容易感冒的秋季。