铁锅中的工匠精神

《舌尖上的中国》第三季播出后，章丘铁锅迅速登上热搜榜，成了不折不扣的“网红”。历经12道工序，18遍火候，1000度高溫冶炼，36000次锻打等制成的章丘铁锅，供不应求。“臻三环”章丘铁锅网店的2000余口铁锅卖光，后续追加了10万口左右的订单，甚至有人直接翻墙进厂买锅……一时间，洛阳纸贵，章丘无锅。

面对消费者的“兵临城下”，“臻三环”和“同盛永”首先选择在电商平台下架，因为订单已经严重超出了铁锅师傅的生产能力；在济南宽厚里的“同盛永”手工铁锅体验店的工作人员也表示已经没有货源。“臻三环”章丘合伙人刘紫木连续发布声明，呼吁公众理性消费，共同尊重匠人精神，不要让过火的市场使行业不健康成长；同时宣布，不降价，也不涨价。

面对这次“网红”事件，章丘铁匠习俗的省级非遗传承人牛祺圣说，章丘铁锅的特点就是手工打造，自己想多生产也生产不出来，已经不再收顾客的预付款或订金了。他表示还是要沉下心来，一门心思把产品做好，把章丘铁匠的工匠精神传承好，不能被眼前火爆的市场行情迷失了路，宁可不挣现在的这个热钱，也不能改变老工艺，“如果投机取巧骗顾客，就砸了章丘铁匠的牌子”。

多维解读

1.精益求精的工匠精神。“12道工序，18遍火候”代表的是对传统工艺的坚守；“36000次锻打”代表的是一种匠心，而这就是章丘铁锅的魂。章丘铁锅“热”的背后体现的是现代人对中华传统技艺、工匠精神的认同和追捧。工匠们作为中华传统技艺的传承人，肩负的是历史使命和时代重托。这就需要无数匠人摒除杂念和浮躁，真正深入地了解传统技艺的内涵，踏实地做好手艺；同时又要与时俱进，为传统技艺开拓出一片崭新的天地。

2.等待是一种人生态度。凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬态度辅以琢磨功夫，方能百炼成钢。每一口章丘铁锅，都要经过“12道工序，18遍火候，1000度高温冶炼，36000次锻打”，这种对铁最有力的锻炼，最终赋予铁锅以生命。在《舌尖上的中国》第三季中，83岁的老铁匠虽然满面烟火色，一身劳作沧桑，却以最朴实的话语道出打造一口好锅的经验：“三万六千锤，少了不行，没有这个功夫就出不了这个产品。你糊弄它，它也糊弄你！”这句话虽朴素却力道十足，蕴含着“敬”“勤”“谨”等劳作和经营态度。

（本版由周俊根供稿）