这些炊具的使用知识，你知道吗

程昱

生活中，家里的厨房有各种各样的炊具，但是有的炊具如果选用或清洁不当，就会损害健康。因此，需小心来自锅里的危险。

1.高壓锅的锅盖密封胶圈。高压锅锅盖的密封胶圈是高压锅的重要配件之一，这个密封胶圈除了能防止漏气外，还能在泄压阀出现故障造成高压锅压力非常大时起到泄压、防爆的作用。因此，每次使用高压锅后，可用软布蘸上洗洁剂擦拭密封胶圈，清水冲洗干净后晾干，再放回锅盖内。注意冲洗时不能使用沸水，以避免密封胶圈老化变形；也不能使用钢丝球或过硬的东西擦拭，更不能使用浓度过高的醋、食用碱溶液等浸泡密封胶圈。

2.电饭锅的锅盖。蒸煮米饭时，米汤会溢在电饭锅锅盖上，如不及时清洁，时间长了会出现异味，还可能造成排气孔堵塞。有些电饭锅锅盖用胶垫固定，轻轻一拔即可拆下；有的则是用螺丝固定，可通过松动螺丝将锅盖拆下再用清水洗净，擦干后再装上。排气孔要用湿抹布擦净。清洗前注意将电饭锅断电。

3.高温下的不黏锅。不黏锅安全使用温度应不超过250℃，因为锅内涂层在高温下会释放出有害物质，所以不宜用它煎炸食物。同时，使用后不能立即清洗，最好在锅温降低后加入少量温水和中性洗涤剂，用海绵轻柔擦洗干净。

4.严重生锈的铁锅。烹煮过程中，铁锅的铁元素会微量释放，为人体补铁。但如果铁锅严重生锈，人体吸收过多氧化铁会伤害肝脏。因此，严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。做饭后，必须洗净锅内壁并擦干，避免生锈。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。