杭州茶文化旅游开发SWOT分析

高恬宇 陈楥帅

摘要：发展杭州的茶文化旅游，有利于丰富杭州的旅游文化内容，有利于进一步提升旅游品位，也有利于推行新型体验式旅游的开发建设，本文运用SWOT法从strengths、weaknesses、opportunities以及threats四个方面对杭州的茶文化旅游开发进行系统分析，并针对性地提出了一些建议同时对茶文化旅游的未来进行展望。

关键词：茶文化；旅游文化；体验式旅游；SWOT；系统分析

中图分类号：F591 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2018）04-0074-02

1 概述及研究背景

中国是茶叶的发源地，古往今来，喝茶已经成为中国人的一种生活方式。茶不仅是一种健康的饮品，更是一个文化的传播者[1]。茶产业和旅游业的结合形成了新的茶文化，是一种推动社会进步的精神文明[2]。

杭州是龙井茶的故乡，龙井茶又位列中国十大茶叶之首，是杭州乃至全国具有深厚文化底蕴的历史遗存，G20前，杭州已经逐渐成为茶叶文化的贸易中心，G20后，以杭州龙井茶为代表的茶文化旅游业也从幕后展现到了公众面前。

目前国内有关茶文化旅游的研究还在初级阶段，茶文化旅游的概念和基本形式还比较模糊，理论方面的研究主要包括茶旅游资源的开发和茶旅游产品的设计[3]。实践方面的研究主要为地域性的茶旅游研究，比如针对某个重要茶叶产地的旅游开发方案、规划设计，以及一些特别的专项研究，总体而言，细致性的案例分析少，需要更为充分考虑旅游者的个性化、多样化以及消费需求，将理论知识与实际情况相结合[4]。

2 杭州茶文化旅游开发SWOT分析

2.1 开发优势

1） 自然条件

杭州归属亚热带季风气候，光温同步，雨热同季，气候宜人，非常适合旅游度假。

2） 人文条件

古往今来，文人墨客留下了不少咏茶名句，比如‘休对故人思故国，且将新火试新茶，‘琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山，陆羽茶经更是将杭州的茶文化诠释的非常细致[5]。

杭州有许多茶文化相关的旅游景点，比如虎跑泉、茶叶博物馆、西湖、灵隐寺、双峰插云、云溪竹径、梅家坞等，旅游资源丰富多样。

3） 社会条件

杭州有很多国家级的茶叶研究单位，比如中国茶叶学会、中国茶叶标准化技术委员会、中国现代茶城、浙江大學茶学研究基地等，当然还有许多茶叶研究专家作为技术骨干参与到研究中。

同时，国际茶博览交易会已经多次在杭州被成功举办，来自全国各地乃及世界的茶叶文化爱好者和相关从业人员来杭进行各类茶活动。为杭州茶文化旅游的开发提供了良好的基础，并逐渐形成杭州龙井较为完整的产业体系[6]，这些都是杭州茶文化旅游开发的优势所在。

2.2 开发劣势

1） 杭州茶文化表演艺术资源品种单调

艺术资源应该算得上是茶文化旅游中比较“高档”的内容，是对茶文化理论研究的升华，一般来说茶文化旅游艺术类资源包括：茶歌、茶舞、采茶戏等。目前在杭州仅有富阳一带还流传着茶歌“贡茶鲰鱼歌”[7]。艺术类中较为重要的，由茶歌、茶舞演化而成的采茶戏已经几乎看不到。

2） 缺少茶文化旅游高素质人才

茶文化旅游是一种新型体验式旅游，光靠游客本身可能比较难以体会到其中的‘高精神体验以及社会价值，需要专业人才对其进行正确的引导，杭州目前能开展茶文化专业的院校非常少，社会上针对茶文化旅游人才的培训机构也凤毛麟角，所以此问题也成了杭州茶文化旅游发展的瓶颈之一。

3） 杭州茶文化旅游形象不鲜明、宣传力度不足

一般来说，谈到杭州旅游， 第一个想到的肯定是西湖， “西湖十景”已成了杭州旅游的形象标杆。近年来， 杭州虽然在逐步开发茶文化旅游项目， 但说到“中国茶都”大部分人还是很难将其跟杭州联系到一起。

2.3 开发机遇

1） 杭州政府的高度重视

杭州政府制定了龙井茶品牌发展战略，并积极引导茶叶和旅游的一体化发展，余杭径山寺、杭州茶楼、梅家坞[8]三个茶文化旅游项目已经初具规模。

2） 杭州客源市场大

杭州目前虽然还是二线城市，但是自G20后无论从GDP增长、城市繁荣度还是影响力来说，其综合实力都已接近一线城市。杭州一年四季都有不同的美景，每年都可以吸引大量的游客驻足观赏。杭州可以通过茶文化体验式旅游衍生出的各种活动，比如将功夫散打、诗词佳句、国画书法这些中国特色与茶文化结合到一起，让国内外游客更好地体验到这种非物质文化遗产的美丽之处。

3） 旅游发展的新形态

当前旅游的热点已经从自然景观游向文化、生态旅游方向发展， 以欣赏传统茶文化为主题的生态体验式旅游正在国内各地逐渐兴起。

2.4 开发挑战

1） 传统旅游产品的挑战。杭州作为全国性的旅游大都市，拥有大量的游客资源，这为杭州茶文化旅游提供了背景支撑，但同时，由于目前杭州茶文化旅游产品的创新处少，同类的旅游产品更为成熟，比如西溪湿地文化艺术游、宋城千古情等产品，吸引了大批目标游客，占据了茶文化旅游的潜在市场。因此，杭州茶文化旅游开发有较大的难度。目前有消息称正在打造集采茶、炒茶、餐饮、住宿、购物、表演为一体的杭州独特的休闲旅游度假区。

2） 茶文化旅游观念滞后。杭州人很多都爱喝龙井茶，龙井茶已经与杭州人的生活结下不解之缘，但是对于茶文化和龙井茶的旅游价值很多本地人还是认识不足，不能及时跟上茶文化发展的脚步。

3） 可参考的开发模式少，开发困难。目前国内研究茶文化相关的文献并不多，从2011到2013年，中国知网收录的茶文化旅游文章为351篇[9]，主要研究的是茶文化旅游遇到的问题，给出的解决方案只能提供一个大致的思路，研究之路还是需要慢慢摸索。

3 针对性建议

3.1 利用资源优势推广茶文化旅游

茶文化旅游涉及多个行业，所涉及的内容较为繁琐，因此需要相关部门统筹兼顾，站在更高的角度进行规划设计。杭州的特产龙井茶在市场价值、人文价值、社会价值、关注度等方面均具有明显的优势，在开拓海外市场方面，可以考虑放在同样以茶道闻名的日本以及香港、澳门等地区，它们在饮茶习惯、茶学艺术文化、茶道方面， 都与杭州西湖龙井茶文化有异曲同工之妙，可以互相交流学习，进一步推广杭州茶文化。

3.2 旅游产品营销推广茶文化旅游

1） 旅行社

杭州茶文化旅游产品成形后，可以向杭州的各家旅行社推行茶文化旅游专线。比如推出龙井茶品尝游、采茶体验游、茶乡生态度假、茶叶文化深度游等。注重深入了解茶文化的魅力所在，让游客通过自己动手操作或者身临其境来提升游客的兴趣和兴致。当然也可以根据游客的需求和偏好，私人定制出令游客更为满意的旅游线路和产品。杭州各个旅行社作为地接社，可以通过不断磨合使某些人气较高的旅游产品成为常规旅游产品。

2） 网络

参照日本茶文化旅游的发展，利用互联网传播推广。中国目前的互联网也非常发达，杭州作为阿里巴巴的大本营，自然更走在信息时代的前沿，可以将龙井茶文化旅游的宣传资料上传到浙江旅游局等门户网站作为宣传。同时，可以合理运用网民的力量。邀请一些经历过深度茶文化旅游的杭州游客写一些客观的精品游记，发表在他们的微博或者微信朋友圈中。

3） 青少年教育

青少年茶文化教育也是非常重要的，可以将茶文化旅游和青少年的春游、秋游、夏令营相结合，让学生体会到茶文化和茶学艺术，然后青少年可以将这些领悟到的思想和概念带回家里告诉其父母，最后以家庭为单位将茶文化旅游这种概念传播出去

3.3 提高从业人员的茶文化知识和基本素养

茶文化旅游涉及的大多是非物质文化遗产，所以需要游客对其的精神感悟和心得体会。从业人员不仅需要具备专业的旅游知识，还应对中国茶文化和历史典故、茶叶品种分类、茶具、茶点、茶道等方面不断地学习巩固，能够熟练地为游客做介绍和做积极的引导，这样可以提升游客的喝茶兴趣，也有利于提升品茗的氛围，进而大大提高茶叶文化的品位。

此外，省内的旅游管理部门、旅行社或者茶文化景区可与省内各大院校合作，开办一些与茶文化旅游相关的专业，或通过培训加强从业人员的素养，以及培养一批热爱茶文化也有钻研精神的接班人和炒茶师，当然也可以从国内甚至海外引进茶文化旅游方面经验丰富的高端人才，从而进一步提高杭州茶文化旅游从业人员的整体水平。

4 结束语

杭州茶文化旅游具有相当的可行性和非常大的潜力。由于数据有限，旅游从业经验还有欠缺以及国内茶文化旅游发展还在初级阶段的背景下，本文的研究分析也还处于初级阶段，虽然通过SWOT分析法阐述了杭州茶文化发展的优势、劣势、机遇和挑战，但是本文只是为杭州茶文化旅游发展提供一些新的想法，希望通过未来调研和数据分析，结合国内外先进茶文化旅游的经验教训，可以进一步帮助杭州茶文化旅游克服现有困难和问题，使其取得更好的发展。

总体而言，杭州开展茶文化旅游既可游客心情更为愉悦、与国家倡导绿色健康生活的号召相适应，又可推广中国传统文化，弘扬民族文化精神，具有很高的教育意义和社会文化价值。

也许不久后的将来，“茶都”这一词和“茶为国饮，杭为茶都”这一句可能成为继“西湖”后杭州又一张国际休闲旅游城市的代言名片。

参考文献：

[1] 夏怡. 杭州龙井茶文化体验式旅游的SWOT分析及对策[J]. 茶叶，2017，43（1）：44 -47.

[2] 林清清，周玲. 国外葡萄酒旅游对我国茶旅游发展的启示[J]. 热带地理，2009（3）：290-294..

[3] 高焕沙，薛群慧，陈美爱. 杭州梅家坞茶养生旅游產品体系开发研究[J]. 云南农业大学学报（社会科学），2016，10（6）：73-77.

[4] Jingjing Y，Chris R，Lingyun Z. Impersonation in ethnic tourism The presentation of culture by other ethnic groups[J]. Annals of Tourism Research，2016，56：16-31.

[5] 伍佳斌. 试论杭州茶文化旅游的深度开发[J].城市旅游规划，2015，5：113-115.

[6] 李凌. 杭州茶文化旅游的深度开发[J].中国市场，2015，4：144-145.

[7] 魏丽英. 杭州茶文化旅游发展研究[J].商场现代化，2009，4：218-220.

[8] 占春萍. 杭州茶文化旅游境外市场的拓展—以日本为例[J].现代物业旬刊，2011，10（5）：96-97.

[9] 余沙沙.茶文化旅游研究-以雅安茶文化旅游发展为例[D]，四川师范大学，2014.