草木之夏

薛珊

进入六月，一年中白昼大于黑夜，阳光充裕雨水皆充沛的端午、夏至节气相继袭来。“夏风草木熏，生机自欣欣。小立池塘侧，荷香隔岸闻。”唐朝诗人郭熙的《四时之风》中描写了在暖和的夏风中，草木长得茂盛，到处是一派生机勃勃的景象。在池塘边站一会儿，就会闻到一阵阵荷花香味。这是一个关乎绿意的夏天，草木不再柔弱，珠海街头的芒果果子还未褪去绿色，被风吹散的榴莲香已经登场，这还是一个关于香味的美好季节。

端午 芦兜粽香麦冬润

在多数人的印象中，端午的景象大约这般：“盆栽绿艾，瓶插红榴。水晶帘卷虾须，锦绣屏开孔雀。菖蒲切玉，佳人笑捧紫霞杯；角黍堆银，美女高擎青玉案。食烹异品，果献时新。葵扇风中，奏一派声清韵美；荷衣香里，出百般舞态娇姿。”但言笑晏晏及龙舟争鸣之外，珠海人过端午，还有清香悠远的芦蔸粽。清同治年期间出版的《香山县志》中写道：“十四日浮屠盂兰盆会剪纸衣祀先人各乡盛设黍粽。”芦蔸原名露蔸，是一种罕见的草本植物，在珠海的海岛上会见到这种百合科野生植物。芦蔸在广东、广西、云南、海南等地均有，它的果实长相类似菠萝，故又称为假菠萝、山菠萝，叶子又宽又长，形似芦苇，在一些关于香山县的文史记载资料中用了“芦蔸”之名。人们摘之洗净，作为包裹粽子的叶子，芦蔸叶味入于粽，别有风味。日积月累便成了珠海的特色美食——芦蔸粽。芦蔸粽的制作讲究，糯米需要提前一天浸泡好，与油盐搅拌，猪肉要以肥瘦相间的五花肉，同样也是提前用盐腌制。最让人回味的咸蛋黄起沙流油，制作的过程需要耐心，色、香、味道十分诱人营养也丰富，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，把蛋白去干净，否则会蛋白会让糯米发粳。一口糯米软香、咸肉中渗入的芦蔸清香，历经百年而至今日，酒楼食肆的茶市，每到农历四五月，仍保留着切件芦蔸粽供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦蔸粽。

徐书信《在暑雨》中写道：“夏日熏风暑坐台，蛙鸣蝉噪袭尘埃。青天霹雳金锣响，冷雨如钱扑面来。” 梅雨季过后，夏日徐徐而来，这时候，来一碗乌梅、陈皮、菊花、冰糖、麦冬煮成的解暑茶，浮瓜沉李，蒲扇藤椅，细语轻声，仰望星空的美好季节。夏天正是中医所说最容易上心火的季节，而解暑茶中的麦冬不仅能补阴，还是入心经的。人们熟悉的麦冬，一般是用来补肺阴、治咳嗽的。麦冬适合用于因为干燥或者阴虚导致的咳嗽，特别在干燥的春秋季节，麦冬和乌梅一同泡水，一个是甘味的，一个是酸味的，酸甘化阴，正好解决了阴虚干燥导致的口舌干燥、干咳无痰等问题。乌梅3至5颗、陈皮10克、麦冬10克、冰糖适量，这是一个特别适合夏天的“解暑茶”配方。之所以加陈皮，是因为夏天天气潮湿，人在这个季节也容易生湿，一旦湿邪留滞在身体里，人会不想吃饭，而且浑身上下发沉。而陈皮是温性的，最大的作用就是燥湿，加在解暑茶中，还能使味道厚重一点。

如果夏天出汗出得很厉害，甚至出汗之后自己都觉得虚了，比以往容易疲劳了，可以在“解暑茶”中加上10克五味子。五味子的酸味不仅可以使异常出汗有所减轻，而且还能使睡眠质量提高，特别是对于睡到了凌晨三四点钟就早早醒来的人，他们大多是因为血虚，这和夏天的耗散有关系，而五味子能减少耗散，这个解暑茶因此又增加了助眠的效果。

现在市面上有将麦冬与竹叶麦冬混淆，现代医学证明两者的质地、味道、作用、成分等明显不同，不得混用。麦冬为百合科植物麦冬的干燥块根，而竹叶麦冬则是禾本科淡竹叶属植物的干燥块根。麦冬主要用于养阴润肺、益胃生津，凡胃阴不足、虚火旺盛者可以食用。而竹叶麦冬，其功效是清热利尿，尤其要注意的是孕妇慎用。

夏至 觅静赏荷时鲜到

端午一过，炎炎暑夏正式降临。夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，周人用土圭测日影，确定了夏至。夏至有不少有趣的习俗。夏至在每年公历6月21日或22日。《月令七十二侯集解》：“夏，假也；至，极也；万物于此皆假大而至极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，此时，北半球的白昼达最长，且越往北越长。过了夏至，北半球的白天就会一天比一天短，夜晚一天比一天长，还会发生“立竿不见影”的有趣现象。万物到此时壮大繁茂到极点、阳气也达到极致。

这个季节，正是荷花盛放的季节。“荷花开在夏至前，不到几天雨涟涟。” 夏季是漫长的，但是每年赏荷的季节，也就这么几日，错过了，只能等明年再来。荷花外形清秀洁净，出污泥而不染濯清涟而不妖。走在荷塘边，你就可闻到清香，一阵阵微风吹来，那荷花的清香随风飘来，令人陶醉及向往。

《礼记》曰：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。” 意思是说，夏至日到了，自然界中的蝉儿开始鸣叫了，半夏木槿也纷纷开花。现在很少会看到木槿了，但是夏天盛开的茉莉花、栀子花却进入了寻常人家。

六月荷花满池塘，七月栀子头上戴。杜甫曾写下栀子的谦和“栀子比众木，人间诚未多。于身色有用，与道气相和。红取风霜实，青看雨露柯。无情移得汝，贵在映江波。”栀子花的独特在于除了观赏外，还具有很高的药用价值，栀子花的根、叶、果实均可入药，有泻火除烦消炎祛热、清热利尿凉血解毒之功效；另外栀子对二氧化硫有抗性并可吸硫净化大气。不仅如此，栀子花在民间还是一道风味独特的药膳，制作方法简单而具清热解毒功效，深受大众喜欢。这也许就是栀子花虽不是名贵之花，却能成为大众宠儿的原因吧。

而早已入茶入菜的茉莉，最早产于印度，在西汉时从古波斯来到中土，落户于福州。福州乌山上的天香台，传说就是当时茉莉进驻之地。如今福州话中的“茉莉”，便是汉唐之遗音，声如“May Nay”，美蕾是也。在炎热的夏季，茉莉散发着一种淡淡的仿若清茶般的优雅气息，神清气爽，香气醉人。

《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞”。在这一天，古时女子之间互相赠送折扇、脂粉等什物，“扇”借以生风；“粉”以涂抹。用来扇风，散体热所生浊气，防生痱子。时至今日，夏至一到，正闷热的夏天来了，摇摇扇子，可避免空调下的人体散热功能紊乱，更能运动终日伏案的肢体。夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。瓜果类等水分较多的蔬菜是不错的选择，如苦瓜、絲瓜、青瓜等，都是很好的健胃食物。青瓜花味清香，也是珠海菜市场里能见到的食材，入口感觉清幽无花腥，还可以清热解毒，治眼痛、口干等症，最适合在暑气逼人的夏天食用。而面条，也是夏至后被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面”尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

而年轻一辈，更喜欢在夏天为自己调制一杯带有薄荷的饮品，或者是快手做一道冰菜沙拉。薄荷是一种非常受欢迎的香草，它清凉甜美、提神醒脑。即可调酒、冲茶，又可调味入菜。因其颜值高，还经常作为美食或饮品的点缀。在花卉市场买一盆薄荷回家，养几天，摘几片叶子揉碎，泡水治疗咽痛。早几年冰菜还仅见于高档餐厅的沙拉菜里，这几年在珠海的菜市场、超市均能遇到冰菜，一盒价钱也不贵，用盐水浸泡二十分钟，洗干净过白开水，与喜欢的酱料搅拌，就是一份爽口的沙拉菜。冰菜表面上的水珠和特殊的干脆口感，与热水一碰就会消失。夏属火，对应五脏之心。因此，夏至后重在养心。嵇康在《养生论》中说：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”在炎热的夏天，拿把凳子坐在通风的弄堂口，清风徐来，免除烦躁的心境，也就不会被炎热扰乱心神了。