不喜欢面食的人开始玩面生涯

唐朝米多 桃木

本杂志多年的读者里有这样一位80后，为让闺女吃上无油无糖又好吃的面包，本不喜欢面食的东北汉子为了妻儿的健康，向生活家@阅湖9姐远程在线学做欧包。9教得好，小子学得好。他妮和媳妇儿有福了。在烤到第五个的时候，我也有福了，橙皮欧包有模有样，打开袋子满满的发酵麦香橙皮浓香。

米多诠释了这样一个理念：为了家人的健康，回归厨房，学做饭！

或许因为我妈不擅长做面食，我前三十几年基本不吃面，甚至说排斥，本能地排斥，面条、面包、饺子等等，一切跟面有关的食物都不爱吃，顿顿就是米饭。不吃米饭就生气，甚至吃面条都得找剩饭拌着面条和卤吃。

面粉对我来说，完全是一个零基础的陌生世界。

可是我妮爱吃牛肉包子，可是我不放心外面的包子馅啊，只好硬着头皮学发面。酵母后放的，过俩小时，面里都什么玩意？跟小虫似的，细看，原来是酵母都没化开，搁里啥样还啥样。估计酵母也直眉愣瞪眼地看我呢：“你瞅啥呢？把我化开呀！”我的玩面生涯就这么开始了。不管出过什么糗，终于会发面蒸包子了。

后来练习包饺子，接着面条，烙饼，甚至给我阴影最大的疙瘩汤，也能做得像模像样了。

为啥说疙瘩汤给我阴影最大呢？

第一次做面食，就是疙瘩汤，水烧开往里倒面，拿勺搅和搅和，不行啊，底了，串烟了，煮出一锅煳味糨糊，锅都刷不出来了。唉，那时候也没有啥快手啥的能学学呀。

第一袋俄罗斯面粉还是杂志社桃木老师给的，我至今一直买这个品牌的面粉，叫雪兔吧。直到在微博上看到天津@阅湖9姐做欧包，才知道原来乡村面包无油无糖，而且好吃啊。

为了我妮不再吃市售那种重油齁甜各种添加的面包，开始尝试跟上9姐在微博微信上学做欧包。

开始那两个烤出来那叫一个丑，没个看，也不敢发给师傅看。家人一开始吃，也都默默地闷头吃。我知道无油不香不甜，可能不习惯这外国农村人吃的淡口面包。经一再问，家人委婉地说，买点黄油放点糖吧！给我乐的，这样可以出成绩了！这时候我已经知道了，无油无糖的欧包要保证好吃，是需要深功夫的，咱菜手还是先玩赖小的溜的整点黄油，再精进到最高境界吧。

这第五个面包仍然丑得很，但还是送给桃木老師，因为油少无糖，放了阅湖9姐亲手做的橙皮糖，加一些山核桃仁，误打误撞把山核桃仁和面里了。不应该，应该把核桃仁微微烘一下，烤的时候再放里，能更增加香味儿，更好吃。

@阅湖9姐：不错不错，大大地赞一个。山核桃可烘烤一下，掰碎，也可打碎成粗末直接揉在面团里。两种方法出现两种不同风味，前者既能看到又能吃到的感觉，后者是看不到却能吃到的感觉。