2017年鸡蛋市场情况及2018年走势分析

文│刘翌阳（中国国际电子商务中心）

2017年国内鸡蛋市场供需关系前松后紧，鸡蛋价格呈深“V”形走势，波动幅度较大。下半年以来，随着养殖效益持续好转，养殖户雏鸡补栏量持续增加，蛋鸡产能逐渐提高。预计2018年鸡蛋市场价格整体小幅回落，年内呈季节性波动态势。

一、2017年市场运行情况

1.鸡蛋供给持续减少。受上半年蛋鸡养殖深度亏损，养殖户大量淘汰在产蛋鸡影响，全年鸡蛋产量降幅明显，市场供给持续减少。据农业部数据，1～11月全国100个监测县鸡蛋产量呈总体下降态势，其中8月需求旺季鸡蛋产量指数仅为93.03，比上年末下降12.5%，比上年同期下降9.2%，为2015年以来最低水平；9月以来，鸡蛋产量有所回升，但总体幅度有限，截至11月仍比上年末下降9.8%。

2.市场需求小幅下降。受年初H7N9疫情暴发和传统消费淡季影响，上半年鸡蛋市场需求增长乏力。进入下半年，受中秋、国庆双节效应拉动，鸡蛋需求量有所回升，但鸡蛋价格快速上涨一定程度上抑制需求增加，终端消费整体维持低位。据芝华数据显示，2017年1～11月国内鸡蛋交易情况一般，贸易商鸡蛋走货速度总体偏慢。从各月情况看，除5月贸易商鸡蛋走货速度正常偏快以外，其余各月走货速度均较正常水平不同程度偏低。

3.鸡蛋价格呈深“V”走势。由于市场供需关系前松后紧，全年鸡蛋价格呈深“V”形走势，年内价格大幅波动，总体低于上年水平。国家发改委数据显示，1～11月全国鸡蛋平均出场价格为每千克5.77元，比上年同期下跌13.5%。从年内看，5月末鸡蛋出场价格跌至每千克3.81元，比年初下跌36.8%，比上年同期下跌42.8%，处于2015年以来低位；6月以来，鸡蛋价格持续恢复性上涨，11月末涨至每千克8.38元，比6月低点上涨一倍有余，比年初上涨39%，比上年同期上涨32.2%，创年内价格新高。

4.养殖效益大幅震荡。2017年蛋鸡养殖效益随鸡蛋价格大幅震荡，总体盈利状况较上年偏差。国家发改委数据显示，2017年前七个月蛋鸡养殖持续亏损，其中5月下旬每只蛋鸡亏损近47.25元，创近三年最大亏损额。8月以后，受蛋价回升带动，养殖效益扭亏为盈，截至11月末，蛋鸡养殖连续17周盈利，其中9月上旬每只蛋鸡盈利63.11元，为近两年最高水平。

二、2017年鸡蛋市场存在的问题

1.祖代鸡产能长期过剩。受2009年以来养殖企业持续引种影响，目前我国祖代鸡存栏量持续偏高，祖代鸡产能明显过剩。中国畜牧业协会数据显示，2016年末全国在产祖代鸡存栏量为60.09万套，比2015年增长0.7%。近年我国商品代蛋鸡存栏量维持在12亿只左右，根据各代际蛋鸡繁殖性能推算，目前国内蛋鸡养殖行业对于祖代蛋鸡的需求量约为36万套左右，仅为现有存栏量的60%左右，祖代鸡产能明显过剩。

2.父母代、商品代存栏调减程度深。上半年蛋鸡养殖深度亏损，养殖户大量淘汰在产蛋鸡，雏鸡补栏几近停止，导致父母代以及商品代蛋鸡存栏降幅明显，市场供给持续减少。农业部数据显示，1～11月全国100个监测县鸡蛋产量呈总体下降态势，其中，8月需求旺季鸡蛋产量指数仅为93.03，比上年末下降12.5%，比上年同期下降9.2%，为2015年以来最低水平；9～11月产量有所回升，但总体幅度有限，比上年末分别下降10.1%、8.5%和9.8%。

3.鸡蛋市场供需错配。2017年以来，受蛋鸡存栏偏高以及孵化企业“以种代商”销售等因素影响，鸡蛋市场供给总体偏高，加上鸡蛋消费季节性偏弱，H7N9疫情影响尚未完全消退，鸡蛋需求维持低位，上半年鸡蛋市场供需宽松。据芝华数据监测，1～4月国内鸡蛋贸易商收货难度总体较小，平均得分高于正常水平。5月以后，受端午、中秋节前企业备货以及下半年学校开学等因素提振，终端需求逐步回升，但受前期大幅淘汰产能影响，鸡蛋供给降幅明显，供需压力逐渐显现。据芝华数据显示，5月以来，贸易商收货难度较上半年有所增加，其中，5、6以及10月收货难度正常偏难。

4.蛋品深加工水平偏低。受传统饮食习惯和蛋品加工技术水平偏低等因素影响，我国蛋品加工率明显低于发达国家。从加工比例来看，国内鸡蛋消费以鲜蛋为主，加工蛋品市场占有率较低。据统计，2016年国内蛋品加工率在6%左右，远低于发达国家30%的平均水平。从加工深度来看，国内蛋制品多为初级加工，大部分属于松花蛋、腌蛋等鸡蛋再制品，产品附加值相对较低，蛋品分级加工比例不足1%，一定程度上限制了养殖企业抵御价格大幅波动的能力。

三、2018年走势分析

从供给看，鸡蛋产量逐渐回升。随着养殖效益逐渐好转，2017年8月以来养殖户补栏积极性明显提高，雏鸡补栏量持续增长。农业部数据显示，8～11月以来雏鸡补栏量分别比7月低点增长20.2%、44.1%、98%和81.4%。根据蛋鸡生长周期推算，补栏蛋鸡最早于2018年春节前后进入产蛋高峰期，2018年鸡蛋产量逐渐回升。从需求看，鸡蛋消费呈季节性波动。从历史数据看，鸡蛋消费呈现明显的季节性特征。

在无重大禽流感疫情暴发的前提下，2018年鸡蛋市场需求总体平稳，受食品生产厂商节前备货需求增加以及集团消费阶段性提升等因素提振，预计春节、中秋等传统重大节日前，鸡蛋消费需求季节性增加，可能出现阶段性供给偏紧局面。从环保看，环保清退延缓鸡蛋存栏恢复速度。随着环保检查的推进，禁、限养区内环保不达标企业陆续被清退，一定程度上延缓了蛋鸡存栏的恢复速度。据市场机构调查，2017年山东省内蛋鸡清退量占养殖总量比重近三成。另据养殖企业反映，2017秋吉林蛋鸡补栏“旺季不旺”，所有位于禁、限养区内的养殖企业均被要求停止补栏，现有存栏也需在年底完成清理。

综合上述因素，随着补栏雏鸡产能释放，市场供给逐步增加，2018年鸡蛋市场价格整体呈回落态势。但受消费节日效应影响，春节、中秋节前鸡蛋价格有望涨至年内高点。