多模态视角下中国文化走出去

朱云

摘要：随着“一带一路”战略的提出和实施，可以看到沿线各国对中国进行了新的定位，“一带一路”不仅对中国是挑战是机遇，对沿线各国也是重要的发展契机。而中国文化走出去是“一带一路”战略的重要组成部分，要建立长期稳定的合作交流机制，首先要加深相互的了解，中国要把自身的文化理念带到别的国家，在文化交流融合中建立互信，从而对“一带一路”产生积极有利的影响。文章从多模态视角出发，运用视觉语法具体研究纪实片美食节目《一带一路》，通过再现意义和互动意义，探究美食文化走出去重要性。

关键词：一带一路；美食文化；多模态；再现意义；互动意义

纵观中国文化上下五千年历史，自丝绸之路形成之后，中国文化就开始跨越地域、跨越民族、跨越文化，书写了古代中国与欧亚各文明相互借鉴，友好交流的历史篇章。“一带一路”的启动，各种特色美食各国文化在味蕾中交流传播。本文研究分析中国美食文化输出的重要性，采用Kress和Van Leeuwen的多模态视觉语法分析美食节目《一带一路》设计和效果，探讨多模态是如何被运用到中国美食文化输出上，以提升中国在“一带一路”建设上的主体地位。

一、理论基础

科技日新月异，单模态已无法满足人们日常表达的需要，因而，多模态话语应运而生。多模态话语是指运用多种模态协同作用的一种话语，日常生活中，除了说话，我们的交流还伴随着副语言，例如，手势，面部表情，语气等，这些模态在交流中同时发生一起构成对交流意义的完整表达。除了日常交际，多模态话语分析还用于教学，PPT是老师上课的主要辅助教学工具，生动有趣的课件也是成功吸引了学生的注意力，这就得益于PPT视觉和听觉的双重刺激。人们最早关注的是語言、图片、声音等交际符号以及通过这些符号建立的各种模态之间的关系、它们所构成的整体意义、及其特征和功能的分析。它关注社会情境中多种模态资源的设计、制作和分配（Van Leeuwen，2001），以及各模态随着社会实践的进程而重新组合的过程。

二、《一带一路》的多模态分析

《一带一路》系列是我国国家战略“一带一路”的重要奠基石之一，美食能够给中华民族带来骄傲，也能让中国的传统优秀文化发扬光大，牵动着国人及分布在全世界的华人华侨的爱国情怀，我们也因此更能深度经营以及推广中华美食文化，让世界读懂中国。

（一）再现意义

对应概念意义，指在视觉上建构图像中的事件、参与者以及环境，分为叙事再现与概念再现。记者在兰州七里河区西果园镇袁家湾村村民的带领下，寻到了另一种美味——百合。百合的生长年龄不同，大小、口感、营养价值也不同，年龄越大，个头越大，口感越好，营养价值也越高。村民带着记者来到一块年龄有九年的百合地，村民挖出一个大百合，把它剥开，递给记者说可以生吃，记者尝过后一脸满足，“好好吃”惊呼而出。村民说生吃可以润肺止咳，记者说“给我们这个摄像吃一个”。当然这里包含一个预设，也就是摄像人员咳嗽。图1以褐色和白色为背景，周围是山，山上，土地上铺满了白雪，凸显了北方冬季的雄浑与壮阔。

（二）互动意义

互动意义是系统功能语言学中人际功能在视觉语法中的体现。顾曰国（2007）提出互动意义归纳为“关于图像的制作者、图像所表征的事物（包括人）和观看者之间的关系，同时提示观看者对表征事物应持的态度”。

图像传达意义即图像行为，通过表征参与者的凝视系统来实现。van Leeuwen（2005）认为表达的是索求，或是提供。接触是参与者与受众的关系，包括参与者需要受众的关注或只是向受众提供信息（如图2）。

豆腐有“兜福”的意思，自古以来，豆腐就是我们中华民族的传统美食。“石磨豆腐”图像中，记者看向村民，村民向记者介绍乌江豆腐，“乌江豆腐洁白如玉”，用乌江本地的特殊水源——老君山泉水。这里不仅有记者与村民的对话字幕，我们还能看到新鲜的豆腐，豆腐上有纱布，村民一只手拿个刀正在切豆腐，一只手按在豆腐的外侧，以防切的时候豆腐掉落在地。

首先，听过视觉我们能感觉到乌江豆腐的白，是一种水嫩嫩的白，而这种天然泉水豆腐在外国是没有的，纯净天然，这表达的是我国食物的独特与地道，是中国独有的，而美食文化输出就是需要独特的有营养美味的食物。这个图片不仅给我们带来视觉感受，还带来了听觉感受。村民为了表明自己的豆腐纯白如玉，就说“切开看看”，同时想接着解说自作豆腐的独特原料。还有很多人要与他合作到别的地方卖豆腐，但是离开了这里，虽然有一样的原料和做法，但是豆腐的味道就没这么好，是因为没有了乌江的老君山泉水。

表征参与者是村民，他通过凝视豆腐表明的是提供，向受众提供信息。同时也在对受众进行“索求”，渴望从他们身上获得回馈以达到共鸣。很明显，在接触这一功能上，这张图片取得了很好的效果。豆腐展现了中华民族源远流长的历史文明和勤劳智慧，各种豆腐制品也是很美味，中华民族还有很多用豆腐做的佳肴，相信会受到很多外国朋友们的青睐。

三、结语

本文以Kress和van Leeuwe的视觉语法为理论框架，通过对《一带一路》的多模态分析，解读其内涵的再现意义和互动意义。分析图中的事件，包括美食和民族，用文字来解说组成元素的意义以及各元素间相互协作的工作机制。色彩搭配协调，动作自然，美食诱人，纯正天然，各族人民热情好客，真诚待人，这一切都是中国文化的沉淀与博大精深。《一带一路》将美食文化输出增强国际影响力。“一带一路”也将在平等、包容、合作、共赢的基础上，续写共同发展的新篇章，最终形成互利共赢的利益共同体，形成发展繁荣兴旺的命运共同体。

参考文献：

[1]陈新仁，钱永红.多模态分析法在语用学研究中的应用[J].中国外语，2011（5）：89-93.

[2]法冠浦.“一带一路”战略对外文化输出研究[J].新闻研究导刊，2016（16）：72-73.