基于产业链和网络层次视角的绿色食品产业集群构成与要素研究

摘要： 本文在研究绿色食品产业集群概念、特殊性和产业构成的基础上，从产业链、网络层次及环境视角分析绿色食品产业集群的构成结构，并分析了构成要素的特点及作用机制。研究表明：绿色食品产业集群是由一个多要素、多层次、多网络且互为联系、互为作用的纵横交织的复杂系统所构成，这一研究成果将进一步丰富和发展绿色食品产业集群理论体系。

Abstract： On the basis of studying the concept， particularity and industrial composition of green food industry cluster， this paper analyzes the structure of green food industry cluster from the perspective of industry chain， network layer and environment， and analyzes the characteristics and mechanism of the constituent elements. The research shows that the green food industry cluster is composed of a complex system with multiple elements， multiple levels， multiple networks and interconnected interactions. In the further， this research results will enrich and develop the theory system of green food industry cluster.

关键词： 产业链；网络层次；绿色食品；绿色食品产业集群构成

Key words： industrial chain；network layer；green food；green food industry custer composition

中圖分类号：F224；F270 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2018）21-0113-03

0 引言

产业集群是推动区域经济发展、提高产业竞争力的一种重要组织形式，是各个产业持续发展的必由之路。近年来，在食品消费需求不断升级、绿色食品消费比例迅速增长的持续刺激下，绿色食品产业发展势头良好，产品创新技术不断涌现，产品种类日趋丰富，配套服务逐步完善，产业集群已初步形成。国内学者关于绿色食品产业集群的相关研究较多，王炜（2006）运用“钻石体系”分析我国绿色食品产业发展现状，强调了以加强产业链各环节的相互关系来促进绿色食品产业化向集群化发展。王德章、李龙等（2007）从产业链视角分析了绿色食品产业集群构成。李佳俐（2013）指出通过龙头环节带动、核心环节的创新驱动及配套环节支持来提高绿色食品产业集群竞争力。本文基于产业链和网络层次视角剖析针对绿色食品产业集群拟解决以下两个方面的问题，一是研究绿色食品产业集群构成结构；二是分析了绿色食品产业集群的构成要素及作用机制。

1 绿色食品产业集群的构成及特殊性

1.1 绿色食品产业集群概念界定

中国绿色食品产业经过了20多年的发展，经历了形成期、发展期后逐渐趋于成熟，产业组织形式向更高阶段进化形成了绿色食品产业集群，根据波特的产业集群理论，再联系绿色食品产业的产加销各环节的特殊性，本文定义绿色食品产业集群概念为：在特定区域内，以基地、农户和绿色食品加工企业为主体产业，严格遵照绿色食品的生产标准与技术操做规程，以打造“绿色食品区域品牌”为目标，由大量产前产后密切联系的企业、生产和技术服务型机构以及科研院所、协会、政府等支持性机构在空间集聚后形成的具有区域特性及持续竞争优势的食品产业协同体。

1.2 绿色食品产业集群的特殊性

为了便于更加系统和准确的剖析绿色食品产业集群的构成结构，现将其特殊性阐释如下：

1.2.1 集群已形成特定生态区域空间上的集群经济

绿色食品产业集群的所在区域，拥有得天独厚的适合绿色食品种、养、加的自然生态环境。从集群构成来看，绿色食品产业集群不仅是产业链上各层次之间形成的地缘集聚体，还是一个由核心网络、辅助网络和外部环境共同作用形成的空间集聚体，它们共同作用形成了集聚经济的规模效益。

1.2.2 集群与“短板效应”

管理学届有一个著名的“木桶定律”，又称“短板效应”。绿色食品产业集群是一个复杂的系统，其产业链的任一环节或组成部分出现问题都将影响整个集群发展，主要表现为集群内一、二、三产业间的协同发展；集群内涉及到的产品从种源、生产、加工、包装、运输直到销售，每一个环节都要保证“绿色”；集群内部与外部环境的交流与传递；集群生产与消费者之间的供给和需求关系，以上任一方面出现“短板”，都将会阻碍产业集群发展。

1.2.3 集群内部已实现专业化分工，形成了“区域性绿色”品牌

绿色食品产业集群是由绿色食品生产、加工及销售企业构成，具有明显的地方优势。黑龙江省绿色食品产业集群拥有以“五常大米、北大荒”为代表的水稻产业品牌群，以“大众肉联、滨西牛业”为代表的肉业品牌，以“完达山、飞鹤”为代表的乳业品牌群，以“九三、阳霖”为代表的大豆产业群，以“兰西亚麻，东宁黑木耳”为代表的特色农产品品牌，具备了显著的区域品牌竞争优势。

1.2.4 集群内部结构不断优化，形成了相互依存的产业链及空间集聚网络

产业集群结构优化促进了企业间的竞争与合作。绿色食品产业构成是以“种植业、养殖业、加工业”为核心，以“产业、学校、研究机构”的支持配合为辅助，它们在产业链上各环节的分工与合作不仅体现了产业集群柔性专精的生产特性，同时也形成了纵横交织且跨越了“农业、加工制造业、商贸流通服务业”三大产业的食品产业协同体。另外，集群内部已形成了复杂的网络关系，进而产生了知识外溢和创新优势。绿色食品产业集群的发展从零散的食品企业群，到零星的绿色食品企业，最后集聚形成分工明确、联系紧密的绿色食品产业集群。

1.3 绿色食品产业集群构成结构分析

本文在充分考虑绿色食品产业集群多元复合性和交叉融合性等特征的基础上，分析了绿色食品产业集群的构成，如图1所示，一是从产业链角度将绿色食品产业集群分为三个层次：第一层次（①、②）以基地、农户以及绿色食品加工流通企业为主体，它是绿色食品产业集群的核心；第二层次（③、④、⑤）包括与主体关联的前后向产业和消费者，前向产业是产业集群发展的基础，后向产业是商品到达消费者之前的重要环节，食品安全、加强营销、降低物流成本及消费者的最终购买都发生在这一环节；第三层次（⑥、⑦）是支持性机构，如教育、培训、科研、政府主管部门等机构，对产业集群发展和提高竞争力起到重要作用。二是从网络构成角度将绿色食品产业集群分三个网络层次：第一层次是核心网络，它由纵横交错的水平网络（①、②）和垂直网络（①、②、③、④、⑤）构成；第二层次为辅助网络，它由⑥、⑦构成，负责集群内知识、技术和信息的传递，第三层次是外部环境，它由⑧、⑨构成，包括硬环境和软环境，其中硬环境是集群赖以生存的物质基础，软环境是集群发展壮大的精神支柱，两者缺一不可。各网络结构层次之间相互作用、相互联系，形成了纵横交织的复杂网络。

2 绿色食品产业集群的构成要素及作用机制

2.1 绿色食品产业集群构成的核心要素分析

产业集群之所以能够促进区域经济发展，与其在专业分工、交易成本、外部经济、竞争合作、技术创新等方面具有很强的竞争优势密不可分，它们是产业集群持续发展的驱动力。

2.1.1 专业化分工

斯密认为，市场范围决定了专业化水平。杨格发展了斯密的观点，认为“分工一般地取决于专业化分工”，后人称之为“杨格定理”。专业分工推动绿色食品产业集群发展，主要是以促进相关产业发展这一形式进行，它为绿色食品产业集群发展提供生产、智力、财力、技术等服务支持。

2.1.2 交易成本

通常处于激烈的市场竞争中的单个企业不可能完成所有环节的经营，但在产业集群内，各绿色食品企业之间可充分利用地缘优势，以较低的交易成本获得企业报酬递增。集群内企业间的频繁交流和合作，促使绿色食品各企业之间的协作竞争能力增强。

2.1.3 外部经济效应

绿色食品企业群在空间上的集聚，促使集群内企业数量增加，产业规模扩大，使一些原本无法获得内部经济的单个企业在合作基础上實现外部规模经济。通常集群获取外部规模经济效应的途径主要有：合资、合作和建立联盟，建立共同的销售中心和吸引外部优秀企业和劳动力向集群内集中，使集群规模不断扩大，并形成高水平、专业化的劳动力。

2.1.4 竞争与合作

竞争与合作是集群内企业获得长期竞争优势的一种行为方式。绿色食品产业集群内具有相同业务企业间的合作与竞争，能够提高稀缺资源的配置效率、加快技术转移、新业务形成和公共设施共享。通常在动态的竞争与合作博弈氛围中，产业集群内企业获利的同时，其整体竞争优势也会获得进一步加强。

2.1.5 科技创新

科技创新是绿色食品产业集群保持经济优势的持续性动力。集群内企业间相互竞争与合作，学习外溢和扩散效应，促使集群不断创新。如绿色食品精深加工技术的创新应用，不但提高了深加工产品的占比，优化了产品结构，扩大了企业产品经营范围，还提升了企业的市场竞争力。

2.1.6 区域品牌营销

绿色食品产业集群内企业通过提高产品差别化程度，凭借“区域品牌”获得区域营销优势。绿色食品产业集群区域品牌的树立，不但使集群内各企业的宣传和推广成本降低，而且相比于单个企业品牌来说，区域品牌是集群内众多企业品牌精华的浓缩和提炼，更具有广泛的、持续的品牌效应。

2.2 绿色食品产业集群的各网络层次作用机制分析

集群内产业间及产业内部能够形成网络效应。从结构上看，绿色食品产业集群已具备行为主体、资源和活动等三个网络组成要素，其中：行为主体包括集群内的企业、大学、研究机构、地方政府、金融机构以及中介机构等；资源包括硬件基础设施、金融资产、人力资源等；活动主要是指集群内行为主体间的相互作用。绿色食品产业集群内各行为主体间的紧密活动联系，把集群的网络结构分为核心网络、辅助网络、外部环境三个层次，如图2所示。

第一层网络是集群网络的核心，即核心网络，它主要反映产业集群内企业间的联系与互动；第二层网络围绕核心网络中的企业，为其提供技术、人才、资本以及咨询培训等服务功能，也称为辅助网络；第三层网络由集群以外的企业、机构、市场等外部环境构成的网络，也称为外部网络。集群独特的网络结构在集群系统中发挥了重要作用：实现了集群内部和外部的知识、信息和资源等流通渠道畅通；促进了集群内企业在集群产业链上的紧密合作；有利于新技术的扩散和转移，有效降低了创新的成本与风险；有助于降低市场风险，减少机会主义发生；有益于集群各主体与外部交流，吸纳新知识和新技术，集群融入全球市场，防治集群“锁定”。

2.3 绿色食品产业集群的外部环境分析

集群是在一定资源基础、社会基础和国内外形势等多种环境下形成的经济现象，集群外部环境对集群经济效益提高、集群网络优化乃至整个产业集群可持续发展的提供支撑。

2.3.1 资源基础和硬件设施

资源主要是指产业集群外部为集群内部企业的生产过程所提供的资源要素，它包括：地理位置优势、自然资源和气候、资金等初级基本要素，它们为绿色食品产业集群的形成与发展提供最原始的动力。集群环境下的硬件基础设施建设主要指交通和通讯。硬件设施的规模、类型和水平都会对绿色食品产业集群竞争力的提高产生直接影响。

2.3.2 社会基础

产业集群的社会基础环境所包含的人文环境与政策环境可称作产业集群发展的软环境。产业集群内的不同文化观念和不同价值系统会影响企业的行为和集群的发展，人文环境在集群的发展中也起到了不可或缺的作用。政府在集群发展中所扮演的角色是任何一个组织和机构无法替代的，它的规制管理和宏观调控职能提供了集群竞争力形成、发展及增强竞争力的制度环境和外在条件。

2.3.3 国内外形势

当前，无污染、安全、优质营养的绿色食品受到世界各国人们的热爱。据有关调查显示，世界各国人们对常规食品的信任度呈逐年降低，绿色食品的供给增速远远不能满足消费市场的需求增速，尤其是经济富裕的国家对绿色、有机食品的需求与日俱增，绿色食品产业发展前景广阔，这为我国提供了良好的外部环境与发展机遇。

3 结论

绿色食品产业集群由互为联系、互为作用的纵横交织的复杂系统构成，从产业链视角剖析了集群的经济效益影响要素；从网络层次视角构建了集群的层次结构，并论述了各层次间的相互作用机制；从环境视角解析了集群所处的外部环境，这对集群的经济效益的提升、网络结构的优化以及对集群的持续发展提供各种保障。以上研究成果的提出会对绿色食品产业结构优化、集群发展及保持竞争优势产生深远影响。

参考文献：

[1]李佳俐，程涛.黑龙江省绿色食品产业集群协调发展与竞争优势保持研究[J].哈尔滨商业大学学报（社会科学版），2017（02）：85-95.

[2]李佳俐.基于产业链的黑龙江省绿色食品产业集群竞争力研究[J].经济师，2013（04）：229，233.

[3]宋国宇.中国绿色食品产业发展中的结构制约及其突破[J].经济管理，2011，33（05）：29-37.

[4]王德章，李龙，李翠霞.我国绿色食品产业集群创新与发展竞争优势研究[J].农业经济问题，2007（05）：91-94.

[5]王炜.哈尔滨市绿色食品产业集群发展模式研究[J].商业经济，2006（05）：13-16，40.