发酵苹果渣对獭兔生长性能、被毛品质、血液抗氧化指标以及血清生化指标的影响

宋献艺，张 宁，刘 洋，张 凯

（山西省农业科学院饲料兽药研究所，山西太原 030000）

联合国报告全球人口2050年达到98亿，人类不仅需要更多的粮食，而且还需要大量的蛋白质食物，开发非粮型饲料原料亟不可待 。苹果渣作为一种双非（非常规、非粮型）饲料原料，是加工苹果浓缩汁的副产物，其营养价值丰富，既具有饲用价值还能够降低环境污染等[1]。目前，已有较多苹果渣在动物生产中应用的研究，主要集中在猪、羊等单胃动物和反刍动物中[2-4]。Guil等[5]表示添加苹果渣能够提高动物的免疫力，进而提高动物的健康和生产性能；Hui等[6]研究表明,添加苹果渣饲喂猪后能够降低NH3和N2O等有害气体的排放。此外，苹果渣还含有多种功能性物质和膳食纤维，具有抗恶性细胞增殖[7]、抗氧化[8-9]等作用。苹果渣中的纤维素、抗营养因子等会影响适口性和利用效率，通过发酵技术可以降低纤维含量，改善适口性，提高饲用价值。本研究旨在研究发酵苹果渣对獭兔的生长性能、被毛品质、血液抗氧化指标以及血清生化的影响，为发酵苹果渣在獭兔上的应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 发酵苹果渣由本课题组制作，其干物质含量为91.43%、粗蛋白质15.36%、粗纤维24.72%、粗脂肪5.48%、无氮浸出物42.58%、粗灰分3.29%、钙0.18%、磷0.15%。

1.2 试验设计 选择45日龄健康生长獭兔96只（公、母各半），采用单因素试验设计，随机分成4个处理组，每组4个重复，每个重复6只獭兔。对照组饲喂基础日粮（CK）、3个试验组分别在基础日粮中添加10%（I组）、20%（Ⅱ组）、30%（Ⅲ组）发酵苹果渣，预试期5 d，正试期50 d。

1.3 试验饲粮及营养成分 基础日粮主要为玉米、麸皮、豆粕、磷酸氢钙、食盐等，基础日粮和发酵苹果渣部分替代日粮参照NRC（1977）和谷子林[10]推荐的獭兔营养需要量配制，其组成及营养成分见表1，并制成直径4～6 mm、长10～15 mm的颗粒饲料。

1.4 饲养管理 试验由专人负责，饲养管理按兔场常规进行。采用单列式双层兔笼，每笼2只。试验期间，獭兔每天喂料2次（07:00和18:00），自由采食和饮水。试验中准确记录每天獭兔的采食量、腹泻情况。饲养试验在本研究所动物饲养室进行。

表1 不同处理组的日粮配方及营养成分（风干基础）

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能 在试验开始和结束时，獭兔清晨空腹称重，统计试验期喂料量，计算平均日增重、日采食量、耗料增重比。

平均日增重（g/d）=（末重-初重）/试验天数

平均日采食量（g/d）=试验总采食量/试验天数

耗料增重比=总采食量/总增重

1.5.2 被毛品质 采用谷子林等[11]样皮纤维计数法统计试验兔肩胛部和臀部的被毛密度。被毛长度采用直尺测量，取10个毛丛点，测量求其平均值。每个重复中选取1只獭兔进行屠宰，称量毛皮重，并测定被毛面积，计算公式为被毛面积=长（颈部缺口中间）×宽（腰间）。

1.5.3 血液指标 屠宰后进行心脏采血，3 000 r/min离心15 min，吸取上清液待测。血清生化指标尿素氮（UREA）、碱性磷酸酶（ALP）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、葡萄糖（GLU）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量采用比色法，在全自动生化分析仪（迈瑞BS180）上测定。抗氧化指标用试剂盒测定，购自南京建成生物工程研究所。

1.6 统计分析 用SPSS 22.0统计软件的ANOVA模型进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较，结果表示为平均值±标准差，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔生长性能的影响 由表2可见，Ⅲ组的平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），与I、Ⅱ组差异不显著（P＞0.05）；各组的平均日采食量无显著差异（P＞0.05）；3个试验组的耗料增重比均显著低于对照组（P＜0.05），各试验组间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔被毛品质的影响由表3可见，Ⅲ组的被毛重量和被毛面积较对照组分别显著提高18.25%和13.57%（P＜0.05），各试验组间差异不显著（P＞0.05）；各组被毛长度、臀部被毛密度和肩胛被毛密度差异不显著（P＞0.05）。

2.3 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔抗氧化指标的影响 由表4可见，Ⅱ组总抗氧化能力显著高于对照组（P＜0.05）；Ⅱ组丙二醛显著低于对照组17.76%（P＜0.05）；各组总抗氧化物酶活性差异不显著（P＞0.05）。

2.4 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔血清生化指标的影响 由表5可见，试验组的血清中ALT、AST、ALP、TP、ALB、TG和TC浓度与对照组差异不显著（P＞0.05）；Ⅲ组的血清UREA浓度显著低于对照组和Ⅱ、Ⅲ组（P＜0.05），较对照组降低5.15%；Ⅱ、Ⅲ组间差异不显著（P＞0.05）；各试验组的血清GLU含量较对照组分别显著提高6.47%、7.86%和9.70%（P＜0.05）。

表2 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔生长性能的影响

表3 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔被毛品质的影响

表4 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔抗氧化能力的影响

表5 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔血清生化指标的影响

3 讨 论

3.1 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔生长性能的影响目前发酵苹果渣在獭兔中的研究较少。发酵苹果渣或苹果渣能显著提高肉鸡的生产性能和肉品质[12]、提高滩羊的生产性能和屠宰率[13]、提高断奶仔猪的生长性能[14]、提高犊牛和泌乳牛的生长性能[15-16]。刘方正[17]用干苹果渣替代10%苜蓿草粉饲喂断奶獭兔能降低幼兔胃肠道疾病的发病率。本研究认为，添加30%发酵苹果渣能够显著提高獭兔生长性能，与前人的研究结果一致，这与苹果渣发酵后降低纤维含量、含有大量的活菌和益生菌代谢产物、游离氨基酸和活性肽等物质有关，不仅能够提高日粮的适口性，还能够提高营养物质的吸收率和抗疾病能力等。

3.2 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔被毛品质的影响被毛品质受遗传、营养（蛋氨酸、矿物元素等）、季节和年龄等多种因素影响[18]。目前，关于发酵饲料对被毛品质、被毛面积的研究较少。本试验结果表明，用发酵苹果渣饲喂獭兔能显著提高其被毛重量和被毛面积，这可能与发酵苹果渣饲料中含有的小分子活性物质、游离氨基酸含量增加等因素有关[19-22]，但关于其影响机制需要进一步研究。

3.3 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔抗氧化指标的影响 苹果渣还有多种功能性物质，如多酚[19-20]、总三萜[21]、根皮苷[22]等，均具有抗氧化的作用[23-24]。Rodríguezmuela等[6]研究表明，添加发酵苹果渣能够提高育肥羔羊的血浆抗氧化能力。本研究认为，添加苹果渣能够提高血液抗氧化能力，但刘方正[17]研究表明添加干苹果渣饲喂幼兔后，血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶含量随着苹果渣水平的提高而降低，但与试验组差异不显著。丙二醛随着干苹果渣的用量增加而显著升高，这可能与添加的苹果渣形式、添加量、动物品种、饲养环境与管理、配方等原因有关。

3.4 添加不同水平发酵苹果渣对獭兔血清生化指标的影响 血清生化指标可综合反映机体的新陈代谢状况。TP、ALB、UREA能够准确反映动物机体对蛋白质的代谢吸收情况以及饲粮中的氨基酸平衡状况[25]。高印等[14]研究表明，添加6%益生菌发酵苹果渣能够显著降低血清中的UREA水平，但对ALB和TP并没有显著影响。本试验中，添加不同水平发酵苹果渣能够降低獭兔血液中UREA水平，提高血清GLU浓度，对其他血液常规指标无显著影响，这表明发酵苹果渣可以增加机体的氮沉积，加快蛋白质合成，促进利用葡萄糖的能力，进而促进生长发育。发酵苹果渣中的粗蛋白质含量提高，增加了游离氨基酸、生物活性肽等，促进了机体的蛋白质利用效率，并且其中的酸性和中性纤维素含量降低相对地提高了机体对饲料的消化利用率，提高了血液GLU浓度。

4 结 论

本试验证明，添加发酵苹果渣能提高獭兔生长性能和血液抗氧化能力，改善其被毛品质，建议生产中添加30%的发酵苹果渣饲喂獭兔最佳。