马铃薯产业现状与发展

韩明

摘要：在我国，马铃薯（俗称为土豆），是一种较为主要的粮食作物，其有多种肉色且品种多样；同时，也是一种重要的饲料，还是一种用途广泛的工业原料（如制造粉丝、食用淀粉等）。从这项产业发展前景来看，它的市场十分巨大，同时，也有着非常好的发展前景。本文对我国该产业目前发展现状进行分析，并对如何促进和实现该产业发展提出建议，以为抛砖引玉。1506.htm

关键词：马铃薯；存在问题；解决方法

对于现今人类社会来说，是较为重要的粮食作物。其地位列在四大粮食作物的第四位（前三种分别为：水稻、玉米以及小麦）。对于实现种植业结构调整来说，它是一个非常好的替代性品种，而且，由于其品种多，产量大，味道好，是一种非常好的食材，对于促进农民增收非常有利。

1 马铃薯应该具有广阔的发展前景

马铃薯对于实现产业调整来说，是一种良好的替代性品种。特别是一些较好的品种，其加工方便，品质好，在实现生产和加工产业化上，有着很好的发展前景。如，该产品可以部分投入市场，满足基本用途之外，还可以将其余部分作为加工企业的生产原料，其产品也可以包括多种：如：1、薯条；2、薯片；3、淀粉；4、粉条及粉丝等商品。此外，生产所余残渣对于牲畜来说，还是一种营养丰富的饲料，不但可以使农民生产方面的后顾之忧，还可以拓宽农村的就业渠道，实现农民和社会都受益，实现双赢局面。

2 马铃薯生产方面主要制约因素

2.1 对该产业认识和重视需要加强

从该产业发展来说，长期以来，其境地是较为尴尬的，因为它属于粮食和蔬菜二者间的位置，同时，作为工业原料，它的地位也不够高，无论是在农业生产上，还是在市场价格方面，都不尽如人意。而且，无论是生产、科学研究还是对它的深加工，其受到的重视程度都远远不够。从对其的产业化研究方面，远未达到规模化和专业化标准，同时，在促进其产业化发展上，还缺少硬措施和硬政策。如以统计学为例，多是把马铃薯作为薯类的一种来进行统计；与之相比较为明显的是，虽然一些作物，如高梁、谷子，它们的种植面积和产量均小于马铃薯，但都是属于单列的项目，成为专家们口中所称的典型的“作物歧视”，未能取得“国民待遇”。

2.2 马铃薯在实现产业发展方面标准偏低

对于产业化发展来说，其基础是标准化，这一点是众所周知的。但目前来说，对于我国马铃薯的产业发展来说，它的标准化真正是“不尽如人意”。其主要突出表现在以下方面：如对于脱毒种薯建设上，未有健全的标准体系。种薯生产单位多数未能对在开放条件下进行种薯扩繁方面，对合格种薯的生产方面，给予足够的重视，更谈不上进行技术方面的深入研究。其中较关键的一个环节，即：控制薯商品的品质质量上，差距非常之大。对于种薯质量检测，对于种薯的认识和监控方面，缺乏权威性，既谈不上定期进行田间的取样，更谈不上建立种薯的质量指标方面的技术档案，造成种薯的质量难以有效控制。此外，对产品进行质量控制，进行标准分级以及产品的包装和贮运方面，都有一定不足，也在一定程度上制约了这项产为的发展。

2.3 农户对于马铃薯种植方面缺乏足够的重视

这方面，主要表现在，多数农户认为这种作物比较“皮实”且缺乏相关专业性培训，他们在种植时未对对切种薯用的刀消毒，造成种植时即发生了伤口传播各种病菌，开花前即產生病害。此外，施肥时未能按标准施肥，耕作时，垄宽不足，深度不够，还可能会造成马铃薯发生“徒长”现象，还有会产生“青土豆”现象（或“水土豆”），发生产量上的大幅度降低，从而造成减产。此外，未能做到及时浇水，也会造成其产量大幅度减少，其产量可减产约50%左右，损失惊人。

3 关于加快马铃薯产业发展的几点建议

1. 增加马铃薯的总体产量。从策略上，应该突出提升产量为主要手段，扩大种植面积作为辅助手段。从我国目前情况来看，亩产量多较低。在这方面，应该主要通过大面积应用种薯脱毒技术和大面积推广优良品种。在提高单产上，可以根据实现需要采用多种栽培技术（如地膜覆盖）只要大面积应用脱毒种薯技术来实现。同时，还应该投入财力物力，抓好测土配方及施工技术，不断提提田间管理水平，以促进单产获得显著性提高。

2. 实现工业化升值提升经济效益。这方面，主要应通过两个途径来实现，即一个扩大，一个增加。扩大，即扩大马铃薯的加工规模；一个增加，好增加马铃薯的加工品种，这样才能真正实现经济效益的不断提高。在扩大马铃薯的加工规模上，应该以政府作为项目主导，采取市场化方式运作，以马铃薯的主产区作为生产原料基，建设以节能环保为基本要求的龙头加工企业，扩大薯制品的加工能力，同时，积极做好原有老、小企业的扩能和清洁化生产的改造；要增加马铃薯食品的加工品种，如：各种保鲜类制品、冷冻类制品、油炸类食品、膨化类制品以及各种脱水制品等。总体是要以市场需要为目标，主要是保鲜制品、冷冻制品、油炸制品、膨化制品、脱水制品和强化制品等，各地要根据市场情况，进行因地制宜地进行马铃薯产业的发展。

3.以提升产品质量为基础，提升竞争力。这方面，主要应该坚持巩固、发展、增加几个方面来实现突破。巩固，是指要对现有的国外市场进行巩固，把住质量关，坚持中合格的产品不出厂，不合格的产品不出口；二是要发展现有市场。目前，国际市场主要是日本和东南亚国家，其主要需要的产品是速冻薯条，各种薯类淀粉以及变性淀粉等，而且，其量较大，需要大此基础上进一步发展；三是要增加，即，要增加产品的品种，要发挥我国在运距知、运输成本低这方面优势，提升竞争力。实现产品出口的扩大化。

4.全民提升以马铃薯的全方位认识。主要应该从加大马铃薯在营养和保健功能方面的宣传和教育力度，提升国民对这种产品的食品用量，提高人民健康水平。数据表现，马铃薯在营养价值方面，远高于常用的三大粮食作物及部分蔬菜，被誉“地下苹果”和“第二面包”而且，它还有多种药用和保健作用。

5.提升新品种选育和引进水平。从工业生产角度，作为加工型马铃薯品种，对其品种方面要求较高。其重要指标之一是淀粉的含量（淀粉含应高于15%，干物质含量应高于19.6%，还原糖含低应低于0.3%），此外，还有对薯形、薯块的大小、薯皮颜色和薯肉颜色方面一定要求。因此，我们应该根据加工行业的具体要求，从加大新品种培育，引进新品种方面多下功夫，做到选育与引进并举和并重。目前，我们已经引进了一些食品加工的专用型马铃薯品种，需要因地制宜进行加大推广力度，既要扩大其播种上的面积，也要尽快增加这些品种的总产量，以为生产加工提供稳定的生产原料，满足生产需要。

总之，马铃薯产业属于一项发展前景广阔的系统性工程，应该从产业政策调整方面多措并举，打好组合拳，才能真正使这项产业取得长足发展，实现农民增收，企业增效，国家富强。

参考文献：

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[2]王鹏飞.甘肃省陇西县马铃薯产业化经营研究[D].兰州：甘肃农业大学，2006.

[3]方玉川，李增伟.陕西马铃薯产业与现代农业建设[J].农业科技通讯，2016（5）：3-6.