菊芋在休闲观光农业建设中的应用分析

杨维平

菊芋是菊科多年生宿根性草本作物。近年来我国旅游业快速增长及新农村建设的蓬勃发展，休闲观光农业建设表现出良好的前景。菊芋由于具有适应性广、抗逆性强的特点，在休闲观光农业开发中可以充分利用荒山荒坡、田间地头、道路两旁及房前屋后种植，能够保持水土，美化环境。本文设计游客参与式的旅游项目，挖掘菊芋植物科学与文化内涵，提升休闲观光的品质，同时开发特色旅游纪念产品，增加休闲观光目的地的吸引力。

菊芋，又名菊姜、洋姜、鬼子姜等，是菊科多年生宿根性草本植物，原产北美洲，随着新大陆的发现而传入欧洲，17世纪前后由荷兰传入其在亚洲的殖民地，后经水路引入中国的福建、广东等地，在我国一直处于半野生状态。近年来人们在利用菊芋治沙及滩涂地改造方面有很多的研究和应用，被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。但将菊芋的观赏性和食用性应用于休闲观光农业建设的研究尚未见报导。

进入21世纪以来，我国旅游业快速增长及新农村建设的蓬勃发展，休闲观光农业建设表现出良好的前景。菊芋植株高大，根系发达，抗逆性强，适应性广，在我国大部分地区皆可种植，栽培于荒山荒坡、田间地头、道路两旁及房前屋后，能够保持水土，同时其植株紧凑，叶色浓绿，头状花序比菊花大，比向日葵小，无论是花形还是花色都满足人们的审美意向，能够美化环境，提高休闲观光旅游的吸引力。菊芋的地下块茎营养丰富，生产过程简单且绿色环保，同时具有降脂降糖、增强免疫力的保健功能，可以加工多种特色食品和旅游纪念产品。另外，菊芋的种植省工省力，一次种植可以收获十几年甚至几十年，能够转移劳力，更好地从事其他旅游服务。因此，在休闲观光农业建设中充分利用菊芋的自然特点，进行科学规划，具有良好的开发应用前景。

一、菊芋的水土保持与环境美化

菊芋大多以块茎繁殖，其根系为须根系，须系特别发达，入土深度在0.5～2m，且以每年20倍的速度繁殖扩张。根系深深地扎在土中，在地表形成一层由地下茎和根系编织而成的防护网络，从而有效固定住地表层的水土，能够防止坡地及道路两旁的水土流失，对保持水土以及防止路基下陷垮塌有积极的意义。

菊芋地上部高度一般在1～3m，茎秆直立，上部产生分枝，不同的品种分枝数量差异很大，有的品种分枝多，有的品种分枝少，分枝发生在茎秆上的部位高低也因品种而异。茎秆表面被白色短糙毛或刚毛。叶为不完全叶，中下部叶有叶柄无叶托，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛，下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，对生；上部叶部分无叶柄，互生，呈长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。菊芋的花序为头状花序，少数或多数，单生于枝端，舌状花通常12～20个，舌片黄色，开展，长椭圆形；管状花花冠黄色。瘦果小，楔形，上端有2～4个有毛的锥状扁芒。由于我国地土域辽阔，气候差异大，不同地区开花时间也相差较大，一般在7～9月。

菊芋的叶形多样，叶色从嫩绿到深绿层次分明；花色金黄色，花形酷似向日葵（其学名Helianthus tuberosu，意思是有块茎的向日葵），从而形成春季观叶，夏季观花的观赏植物带。魏·钟会在《菊花赋》里有一段文字：“圆花高悬准天极，纯黄不杂后土色，早植晚登君子德，流中轻体神仙食。”虽然是描述菊花的，但用来形容菊芋也是十分贴切和准确的。藏于华盛顿国家美术馆的法国印象派大师克劳德·莫奈的著名油画《菊芋花》更是世界级艺术珍品。现代有两首题名《洋姜》的诗，其一为“金花朝天放，单纯心善良。泥土结成果，起名叫洋姜。”其二为“花儿似葵绽金黄，不卑不亢吐华芳。根下孕育洋姜果，腌制好吃清脆香。”

二、菊芋块茎加工成特色食品和旅游纪念产品

菊芋块茎除含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质外，还富含氨基酸、糖、维生素和钙、磷、铁等微量元素，是一种营养丰富的食品原料，并且菊芋无病虫危害和农药污染，适于制作绿色食品。

研究发现：菊芋中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用。当人体血液中葡萄糖含量高于正常水平时，该物质可以促使葡萄糖向细胞转移，并促进肝糖元的合成，从而降低血糖浓度；当血液中葡萄糖低于正常水平时，该物质能促进肝糖元的分解，从而提升血糖浓度。

菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，加工方法多样，可炒食、煮食或切片油炸，形成农家特色菜品；若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味，如果适当包装，可以成为特色旅游产品，形成特色食品和旅游纪念产品。

菊芋腌制方法简便，首先将块茎洗净，在阴凉处沥干水分，加盐后搅拌并适当挤压，为保持产品不变软，可按盐量的1%加入食用氯化钙，也可直接用市售的高钙盐，1～2天后倒出盐水，然后加入腌制好的辣椒酱继续腌制一个月左右即可。包装首先要符合食品要求，其次设计要体现特色，美观大方，价格便宜。

三、菊芋在休闲观光农业建设中的应用

（一）选择适宜品种，适当连片（带）种植

品种选择上宜采用株型紧凑，开花多，花期长，花型好，同时兼顾块茎产量的品种。种植地选择荒山荒坡、道路及停车场周边、房前屋后，适当连片或连带种植，有利于形成观赏带，充分发挥其整体观赏优势。

（二）建立观赏指导牌（板），提升观赏的科学和文化内涵

在菊芋种植区适当位置建立观赏指导牌或观赏指导板，在科学知识普及方面，可以适当介绍菊芋的相关植物学知识，块茎的营养与保健知识和加工技术。在文化方面，可以精选与菊芋相关的诗词和文章及摄影和绘画作品，特别是可以展览游客的优秀作品，增加游客的参与度和成就感，提升观赏的科学和文化内涵。

（三）设计游客体验式旅游项目，提升休闲旅游的吸引力

菊芋花是用作插花的良好材料，菊芋开花多，花期长，适当摘花还可提高块茎的产量，因此选择开花集中的时期，夏季设计让游客亲自参与摘花和制作插花的旅游项目，也可聘请插花师傅进行讲解和示范；秋冬季设计游客参与块茎的收獲，提升休闲旅游的吸引力。

（作者单位：湖北省恩施职业技术学院）