安全只是底线，营养才是更高追求！

本期主题“食品安全”，旨在围绕食品实验室的相关管理工作和分析方法展开交流与探讨，为食品检测工作者提供一些借鉴和参考。

近年来，随着数十起食品安全事件的不断发生，食品安全已经成为全国乃至全球的话题。一粒米，一桌餐，都牵动着千家万户人的心，关乎着人们的身体健康和生命安全。食品安全问题主要涉及化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品等安全性问题。

LP思考

“ 食品安全已经来临，营养健康还会远吗？ ”

政府为保证食品安全，采取了积极行动并卓有成效。相关监管部门从环境、农业、食品生产和加工等各个环节予以立法监管,从源头、生产、流通、销售等各个环节控制食品的污染，同时健全市场管理和相关责任制度，确保消费者吃上放心安全的食品。

在这场食品安全保卫战中，先进的检测技术功不可没，食品产业链上的各个环节都需要按照国家相关标准进行有效控制，对有毒有害物质来进行定性定量地检测，包括农残、兽残以及重金属、微生物、添加剂等，以捍卫老百姓“舌尖上的安全”。

编者认为，食品能够安全只是我们对食品的底线需求，随着物质的极大丰富和我们对生命质量的追求，我们的更高目标一定是让食品更加健康和营养。所以，在安全的前提下，食品也应该更加注重营养物质的保留和添加。检测技术也需要随之更快发展，可以对营养物质进行定性定量的分析和检测，从而让我们的食物更健康，更营养，为我们的生活和生命品质保驾护航。