舌尖上的科技

吴之

吃货们，福利来了！一些烹饪用具、美食与高科技结合，带给你们不一样的饮食体验。

面条自动煮

去年，自动煮面机出现在大众视野中，让“无人面馆”成为可能，吸引了许多尝鲜者。

自动煮面机长得跟食品自动售货机几乎一样。你在自动煮面机的液晶屏幕上选择面条口味，扫码付款，不到1分钟，一碗热气腾腾的面条就会送到你面前。比如，上海街头的无人移动面馆在45秒钟内可以做出酸汤肥牛面和豚骨拉面，武汉的自助热干面售卖机仅需56秒钟就能做出一碗香喷喷的热干面。

虽然自动煮面机将人从繁杂的煮面工作中解放出来了，减少了人与食材的接触，能保证面条卫生清洁，但不足的是，只要程序设定一致，食材相同，自动煮面机做出来的面味道几乎是一样的。而以热干面为例，同样是热干面，不同的面馆、不同的厨师做出的味道各不相同。

炒菜机炒出家常菜

妈妈不在家，想吃家常菜却不会做，怎么办？找智能炒菜机帮忙吧！

排骨焗土豆、大盘鸡、荷兰豆炒藕片等家常菜，智能炒菜机都会炒，而且做出的菜肴味道绝对不输妈妈做的菜。

智能炒菜机是一款具有“一键式操作”功能的新型智能厨电，下料、炒制、添加调味料、出菜、洗锅，只需一键操作便能完成。人们选择好菜谱、口味后，智能炒菜机便开始智能烹调，烹制过程完全遵循中式传统烹饪工艺。

想吃什么？请打印

大多数人对3D打印并不陌生。3D打印又称增材制造，是快速成型技术的一种，是以数字模型文件为基础，采用粉末状、液状或丝状塑料、金属等可黏合材料通过逐层打印的方式来构造物体的技术。

3D打印常见的应用领域是建筑、工业设计、医疗、教育等，在食品领域的应用很少见。

人们在电脑中绘制一个三维模型，机器就能做出相应形状的面包、蛋糕、披萨……这听起来像科幻电影里的桥段。事实上，3D打印食品已经走入了现实生活。英国Choc Edge公司推出了巧克力3D打印机，使用者可以任意设计巧克力的形状，然后用这款打印机打印出来；美国3D Systems公司生产的ChefJet食品打印机能打印造型奇特的甜点；德国一家公司生产的3D食品打印机可以打印出龙虾形状的面食和松鼠形状的香肠；西班牙巴塞罗那Natural Machines公司推出了Foodini 3D食品打印机，可以打印出糕点、肉饼、巧克力等食品……

以假乱真的人造食品

人造食品这个词听起来高大上，但实际上我们每个人可能都吃过一些人造食品，比如蟹棒、鱼丸。

人造食品是利用食品技术手段从风味、营养或形状上模仿天然食品的仿生食品。常见的人造食品包括人造海洋食品，它們以价格低廉的鱼肉糜、虾汁等为原料添加适量的辅料及调味料等制作而成。而前不久面世的人造虾仁科技含量很高，味道和外观绝对能以假乱真。

这种人造虾仁由美国食品科技创新公司New Wave Foods研发和生产。虾的主要食物是红藻，所以红藻和虾有着类似的营养成分，New Wave Foods公司的工作人员就从红藻中提取植物蛋白，然后将其打碎并混合，再通过压缩、蒸、膨化、拉丝等工艺，其纹理和质感跟真虾仁相差无几。

至于人造虾仁为什么有虾味，New Wave Foods公司没有向外界透露原因，人们猜测可能是使用了添加剂。