调味料也是药

曹光辉

姜黄、肉桂、红辣椒……可别小瞧这些调味料，它们不仅可以丰富菜肴口感，还具有特殊的保健价值。

姜黄——消炎

姜黄在人体内消化时会产生热量，从而帮助脂肪燃烧。不过，姜黄的最佳作用还在消炎方面，2013年的一项研究指出，吃姜黄能帮助减轻骨关节炎。此外，姜黄对人体消化、皮肤健康、肝功能、运动伤害等均有益处。每天吃一两茶匙即可，可放在橙汁或奶昔中吃。

肉桂——降糖

大量研究表明，肉桂能帮助降低血糖，对2型糖尿病患者有益。流行于印度数百年的草医学提出，下午3时饮些芦荟肉桂汁，能改良人体下午嗜糖的习惯。此外，肉桂对治疗失眠也有帮助，睡前喝一小碗肉桂粥或者喝杯洋甘菊肉桂茶都可以帮助入睡。

红辣椒——加速代谢

吃完红辣椒，你通常会满头大汗，因为它也是产热的调料，能加速人体新陈代谢。关于泰国女性的一项研究报告指出，吃红辣椒能使新陈代谢率提高20%，且能维持30 min左右的效果。除了红辣椒，肉桂、生姜、芥末、姜黄等都有类似功效。

生姜——助眠

生姜中的姜辣素能促进消化吸收，舒缓胃胀等不适。发表在《药物辅助疗法》期刊上的一项研究指出，服用含生姜的补充剂能使失眠者更快入眠；2010年发表在《生物有机化学和药物化学》的一项研究指出，姜辣素可与大脑的5-羟色胺受体结合，从而减缓焦虑。

黑胡椒——减肥

印度一项新研究显示，黑胡椒有助控制肥胖症的发生。他们在已喂食22周高脂食物的肥胖大鼠饮食中加入黑胡椒萃取物——胡椒醛，6周后，这些大鼠的体重、体脂肪及血糖水平均有所下降。研究人员解释，黑胡椒中的胡椒醛能降低高脂食物对身体的伤害。

不仅以上五种调味品，八角、丁香、肉豆蔻、香叶、孜然等也都有一些保健作用。不过，需要提醒大家的是，虽然这些物质具有一些保健作用，但是畢竟它们还是调味料，不宜大量食用，用来调剂饭菜即可。