好好吃肉

○邱锦伶

我的饮食观念里，优质蛋白质是非常重要的一个组成部分。因为认真补充优质蛋白质可以把基础体质调温暖，只要体质不虚寒，血流速度就快，身体能得到充足的氧气和养分；如果再避开上火食物，认真摄取均衡的营养，内脏会变强壮，基础代谢随之提高，免疫力也会提升。这样不仅身体棒棒的，也更容易瘦下来。反之，如果优质蛋白质摄取不足，会导致心脏无力，人会懒洋洋的，做事缺乏勇气，身体代谢也跟着变差，容易出现便秘等问题。

优质蛋白质怎么补充呢？我的答案是吃肉。

四条腿的好过两条腿的，两条腿的好过没有腿的。

肉类的选择顺序为：羊肉＞猪肉＞鸡肉＞鱼。

蛋白质分动物性与植物性。

动物性蛋白质分鱼、肉、豆、蛋、奶五类。根据营养学的定义，蛋白质的优劣与否，要看成分中每一种必需氨基酸的比例是否与人类接近，越接近的越好。蛋白质里氨基酸比例跟人类最接近的是蛋，肉类的蛋白质也不错。不过鸡蛋非常容易引起过敏反应，我个人不爱吃。另外三类，鱼偏寒，豆、奶皆没有温度，而肉是温暖的。

所以我一向主张大家好好吃肉。那吃什么肉呢？答案是红肉。

红肉里的左旋肉碱可以让身体有耐力和爆发力，促进脂肪转化成能量，且在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，能强壮内脏；红肉里丰富的B族维生素和铁质还可以帮助身体造血。所以，只要正确和适量地吃，红肉对身体是好的。

羊肉与猪肉是补充优质蛋白质的首选，它们富含左旋肉碱。

鸡肉，胃炎患者不宜食用。

鱼类偏寒，且可能刺激妇科肿瘤生长，所以少吃为宜。

到这里，有人要困惑了：羊肉不是上火吗？而且为什么没推荐牛肉？

其实，羊肉本身并不会导致身体上火，它是最温暖、左旋肉碱含量最高的，但若把它和上火的辛香料如辣椒、孜然等加在一起吃，那当然就上火啦。

而牛肉却是容易让人上火的，还会引发口臭和妇科炎症。