放养和舍饲对4 月龄城口山地鸡内脏器官指数和屠宰性能的影响

王武 ，王晓 ，吕小华 ，夏钦 ，马兴宇 ，刘安芳 *

（1.重庆市城口县农委，重庆 城口 405900；2.西南大学动物科学学院，重庆 荣昌 402460）

王海威等[1]在研究“不同饲养方式对城口山地鸡生长和肉质性状的影响”中指出，饲养方式对地方优质鸡生长、体尺和肉质性状有一定的影响。但目前为止，不同饲养方式对城口山地鸡内脏器官指数及屠宰性能的影响方面还鲜见报道。因此，本试验以放养和舍饲两种饲养方式作对比（舍饲采用网上平养的方式），探讨放养和舍饲对城口山地鸡内脏器官指数和屠宰性能的影响，为城口山地鸡的养殖生产提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验设计 本试验在重庆城口县某家禽养殖场进行。饲养1日龄城口山地鸡780只至60日龄，选择600只（公母各半）体重和体况相近、健康的城口山地鸡，完全随机分为放养组和网上平养组，每组5个重复，每个重复60只。饲养至120日龄后，在每重复组中随机抽取6只健康的鸡（公母各半，共30只）屠宰，然后测定相关指标。

1.2 饲粮营养水平及饲养管理 网上平养组全程采用全价饲料，放养组的补饲也全程采用全价饲料。网上平养组饲养密度为10只/m2，放养场地是重庆市城口县当地的草地、林地，放养密度是50只/亩（1亩≈667m2，下同）。试验期间每天打扫鸡舍卫生，并按免疫程序定期接种疫苗，注射疫苗在2h内完成。日粮营养水平见表1，饲料主要成分分析值见表2。

表1 试验日粮营养水平

表2 饲料成分分析值

1.3 测定指标及方法

1.3.1 内脏器官指数测定 所称取的内脏器官重包括心脏重、肝脏重、脾脏重、胰腺重、肌胃重、腺胃重。内脏器官指数=内脏器官重量/活重，心脏指数=心重/活重，肝脏指数=肝重/活重，腺胃指数=腺胃重/活重，肌胃指数=肌胃重/活重，肾脏指数=肾重/活重，脾脏指数=脾脏重/活重。

1.3.2 屠宰指标测定 按照全国家禽育种委员会颁布的《家禽生产性能指标名称和计算方法》及NY/T 823-2004规定的要求[2]测定活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝重、心重、肌胃重、腺胃重、腹脂重、睾丸重或卵巢重等指标，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。

1.4 数据统计与分析 用Excel进行数据整理，结果用SPSS20.0软件进行方差分析和显著性检验，多重比较用LSD法。结果用平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 放养和舍饲对鸡内脏器官指数的影响 放养和舍饲对鸡内脏器官指数的影响结果见表3。

表3 放养和舍饲对鸡内脏器官指数的影响

由表3可知，放养组鸡的脾脏指数、肌胃指数和腺胃指数都显著高于网上平养组（P＜0.05）；舍饲和放养对鸡的心脏指数、肝脏指数、胰腺指数无显著影响（P＞0.05）。

2.2 放养和舍饲对鸡小肠长度的影响 放养和舍饲对鸡小肠长度的影响结果见表4。

表4 放养和舍饲对鸡小肠长度的影响 cm

通过测量每组小肠长度的平均值，可以反映出每组小肠的重量大小，最后可以比较出每组小肠指数的大小。由表4可知，放养组鸡的十二指肠和回肠长度均小于网上平养组；放养组鸡的空肠长度大于网上平养组。

2.3 放养和舍饲对相同性别的4月龄城口山地鸡屠宰指标的影响 结果见表5。

由表5可知，相同性别城口山地鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、翅膀重、头重、脚爪重、腿重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率，放养和舍饲两组间的差异不显著（P＞0.05）；网上平养组母鸡的胸肌率显著高于公鸡（P＜0.05），公鸡的腿肌率显著高于母鸡（P＜0.05）。

表5 各组城口山地鸡的屠宰指标比较g

3 讨论

3.1 放养和舍饲对鸡内脏器官指数的影响 内脏器官的指数能近似反映鸡的生理状况和适应环境的程度。程郁昕[3]研究发现，肉鸡内脏器官的生长与其生活质量密切相关，生长良好的内脏器官是肉鸡快速成长的“基础设施”。许月英等[4]研究发现，散养母鸡的肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均显著高于笼养鸡。杨海明等[5]在研究“不同饲养方式对产蛋鸡内脏器官发育、繁殖性状及血清生化指标的影响”中指出，散养产蛋鸡的肌胃指数、肝脏指数、十二指肠指数、空肠指数、回肠指数均大于笼养鸡，表明不同的饲养方式对内脏器官指数具有一定的影响。本试验研究结果与前人报道的一致，放养鸡的肌胃指数和腺胃指数均显著高于网上平养组，这是消化器官对饲粮变化所做出的反应，特别是肌胃的变化最显著。放养条件下，城口山地鸡摄入了砂砾等硬性物质，使得肌胃活动增强，增大了肌胃的碾磨力、重量和功能，进而促使腺胃分泌胃酸消化这些硬性物质。放养的城口山地鸡还采食大量杂草等粗纤维类植物，在促进肌胃发育的同时，还促进了肠道蠕动，使肠道各段得到较为充分的发育，肠道各段重量也有较大幅度的增加。肌胃强大的碾磨力使得食糜颗粒更细，加上放养鸡采食较多的草被植物，促进了盲肠发育，增加了盲肠的重量和功能，同时促使机体合成更多的维生素，因此，放养方式可以增强鸡只的体质[6]。

3.2 放养和舍饲对鸡小肠长度的影响 十二指肠处于一个较为特殊的位置，它可以同时接受胃液、胰液和胆汁的注入，因此它在消化系统中起着尤为重要的作用。空肠的肠内常处于排空状态，所以不仅蠕动很快、消化能力强，而且吸收能力好。杨海明等[5]指出，散养产蛋鸡的肌胃指数、肝脏指数、十二指肠指数、空肠指数、回肠指数均大于笼养蛋鸡。本试验中，放养组的4月龄城口山地鸡的空肠长度大于网上平养组，与杨海明等的研究结果一致，其原因可能是放养的4月龄城口山地鸡长期于舍外觅食，保证了它一定的运动量，为了维持正常的生命活动而促进空肠的良好发育。但是放养组的4月龄城口山地鸡的十二指肠长度、回肠长度均小于网上平养组，与杨海明等的结果又有所不同，原因可能是鸡品种、屠宰时间以及饲养管理不同所致。

3.3 放养和舍饲对相同性别的4月龄城口山地鸡屠宰指标的影响 屠宰性能是评价家禽品种、饲养管理水平及屠宰加工效益等的重要依据，并为育种工作者培育出高产质优的家禽品种提供育种资料。衡量畜禽屠宰性能的主要指标通常是全净膛率和屠宰率，全净膛率在60%以上，屠宰率在80%以上，则认为肉用性能较好[7]。本试验中，放养组和网上平养组的4月龄城口山地鸡的屠宰率均在80%以上、全净膛率均在60%以上，表明城口山地鸡的肉用性能良好。

宰前活重、半净膛率和全净膛率是鸡屠宰性能的重要指标，有较多学者进行了各种研究，结论不一。肖小珺等[8]研究表明，笼养与平养在屠宰率、半净膛率、全净膛率之间没有差异。孙雪萍等[9]报道，笼养鸡的活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡，腹脂率显著高于放养鸡；笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡。杨翠军等[10]研究表明，柴鸡的活重、半净膛率和腹脂率显著低于笼养鸡，全净膛率则差别不大。本试验中，相同性别的4月龄城口山地鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、翅膀重、头重、脚爪重、腿重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率，放养和舍饲两组间的差异不显著。该结果与肖小珺的研究结果相似，说明放养和舍饲不影响相同性别的4月龄城口山地鸡的屠宰性能。但是网上平养组母鸡的胸肌率显著高于公鸡，可能是由于城口山地鸡本身的品种和性别差异所造成的；公鸡腿肌率显著高于母鸡，可能是因为公鸡较母鸡活泼，摄入的能量更多，以脂肪形式在体内蓄积得也更多所致。

4 结论

本研究结果表明，放养和舍饲对4月龄城口山地鸡的屠宰性能无显著影响，而网上平养的效率更高、成本较低且便于管理，故饲养城口山地鸡至4月龄以网上平养（即舍饲）较好。