乙烯对薄皮甜瓜果实成熟特性的影响

隋琳琳

摘 要：以‘彩虹七号和‘日本甜宝2个甜瓜品种作为试材，研究乙烯和1-MCP处理对薄皮甜瓜果实成熟的影响。试验结果表明：外源乙烯处理提高了果实乙烯释放速率，而1-MCP则起到抑制作用。果实香气的排放与乙烯呈正相关，与1-MCP呈负相关。

關键词：挥发性香气物质；乙烯；薄皮甜瓜；成熟

香气物质作为甜瓜成熟生理指标之一，与乙烯密切相关，香气物质的合成是一个依赖乙烯的过程。乙烯作为植物成熟激素，在诱导和促进甜瓜成熟和衰老等生理过程中起着非常重要的作用。乙烯抑制剂—1-甲基环丙烯 （1-MCP） 能够显著抑制甜瓜果实中乙烯和挥发性物质的释放。

本试验主要通过研究乙烯对薄皮甜瓜果实成熟的影响，旨在指导乙烯在调控薄皮甜瓜生产上的意义。

一、材料与方法

以薄皮甜瓜 ‘彩虹七号（浓香型）和‘日本甜宝（清香型）作为试材，于2017年2月～7月在海城市腾鳌镇日光温室内栽培。将花后24 d的‘彩虹七号和‘日本甜宝果实采下后在常温条件下分别用10 ppm 的乙烯（气相色谱级）和 1 mg·L-1 的1-MCP（0.14 % 1-MCP粉剂EthylBloc?）熏蒸果实，以果实熏蒸清水为对照，处理和对照果实均放入内衬 0.10 mm 厚无毒 PVC 的纸箱内24 h。处理和对照果实分别在24 h 后当天（第1 d）、第3 d、6 d、9 d、12 d 和 15 d取样。将外源乙烯和 1-MCP 处理后第9 d 的果实分别用 1-MCP和外源乙烯进行抑制和恢复处理，熏蒸24 h后分别在第3 d和第6 d 进行取样，之后进行相关指标的测定与分析。

二、测定内容与方法

1.果实失重率

处理前两个品种每个处理5个果，3次重复。称重记为原始重量。取样前测定一次重量作为最终重量，失重率=100 % ×（原始重量-最终重量）/原始重量。

2.果实硬度和可溶性固形物含量

果实硬度采用FHM-1型果实硬度计（底部直径为12 mm），测定果实中部（带果皮）。

三、 结果与分析

1.薄皮甜瓜果实失重率的影响

对外源乙烯和乙烯抑制剂—1-MCP处理以及对照的‘彩虹七号和‘日本甜宝在贮藏期间果实失重率进行了测定（图1）。在贮藏期间，‘彩虹七号和‘日本甜宝果实逐渐开始失重，两品种果实在贮存后期（12-15 d）失重速度明显加快。与对照果实相比，外源乙烯处理显著加快了两品种果实的失水速率，而1-MCP显著减缓了果实失水速率。对乙烯处理后第9 d的果实施用1-MCP处理后发现，失重速度有所降低；而对1-MCP处理后第9 d的果实应用乙烯处理则使得果实失重速率加快。与乙烯处理和对照的‘日本甜宝果实相比，乙烯处理和对照的‘彩虹七号果实更易于失水。

2.对薄皮甜瓜果实硬度的影响

与乙烯处理和对照的‘彩虹七号和‘日本甜宝果实相比，1-MCP处理显著抑制了果实的软化（图2）。而与两品种的对照果实相比，外源乙烯处理明显促进了果实的软化。乙烯处理和对照的‘日本甜宝果实硬度显著高于乙烯处理和对照的‘彩虹七号果实（P<0.05）。对乙烯处理后的两品种果实外源施用1-MCP进行处理降低了果实的软化速率，而对1-MCP处理后的两品种果实追加乙烯处理能够加速果实软化。

四、结论与讨论

1.讨论

采后甜瓜用1-MCP进行处理同样能够抑制果实软化，说明甜瓜果实软化受乙烯调控。在本试验中，与对照和乙烯处理后的两品种果实相比，1-MCP处理维持了果实硬度（图2）。而施用外源乙烯进行处理明显促进果实变软。

2.结论

‘彩虹七号比‘日本甜宝果实更容易失水，薄皮甜瓜果实软化的变化受乙烯调控。外源乙烯处理提高了果实乙烯释放速率，而1-MCP则起到抑制作用。

参考文献：

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