李志亮谈餐饮的“三级跳”

◎《新产经》记者 赵稳成

如果说要成为一个有故事的人，需要岁月的积淀，那么要打造有故事的餐饮传奇，则需要人生的历练。

初见李志亮董事长，印象最深的莫过于他淡淡的却始终充满自信的笑容，让人感觉很亲切。深邃的目光，缜密的话语，还有豪爽的性格，让你在接触他之后会不由感叹——大家当如此！

着眼于行业前沿 发力于品牌高端

进入锦宏融鑫婚礼主题酒店大堂，可用富丽堂皇来形容，大堂一偶可见与茶相关的摆设，续上一杯陈年普洱，让人瞬间感受到处处充满文化气息，自然又舒适。李志亮用自己打造的三个餐饮传奇开启了专访。

位于山西怀仁怀贤街海宁皮革城西侧的锦宏融鑫婚礼主题酒店投资亿元之巨，是怀仁县人民政府招商引资重点项目，从征地到营业仅用了8个月时间。“这算是一个酒店传奇吧……” 李志亮娓娓道来。

李志亮告诉记者，婚礼是人一生中一个十分重要的大礼，历来人们都十分重视。随着时代的发展变化，婚礼也在演进变异，当今的婚礼花样更是层出不穷，投资1个亿，做就做最好，做就做最大，地下一层，地上四层总建筑面积15888平米的锦宏融鑫婚礼主题酒店应运而生。

灯光、音响、摇臂、LED大屏、3D投影，光这些装备，绝对堪比一场盛大的晚会演出，凭借这些专业设备，新人们可以在空中接吻，还可以划船共“游”爱情海，在这里婚礼更像是时尚界的流行趋势，季季不同，年年求变，完全能达到追求个性的新人们在婚礼上营造浪漫气氛的要求。

李志亮的创业之路也正如锦宏融鑫婚礼主题酒店的奢华一般——着眼于行业前沿，发力于品牌高端。

品质为锦宏之基 服务为立业之本

合作伙伴赵利生告诉记者，锦宏餐饮目前已是朔同地区的知名品牌餐饮企业，集经营火锅餐饮、品牌火锅、中式快餐、特色中餐粗粮馆为一体的大型餐饮企业。之所以让业界瞩目，就是因为有了李志亮这个领军人。

做一个出色的厨师，是李志亮从小就为自己立下的理想。16岁便入行餐饮行业，开始他的烹饪生涯，其工作勤奋，创新精神，刻苦、好学、钻研并具，成就了精通八大菜系，善于厨政管理的本领。工作之余，还经常购置许多相关书籍、光盘来提高技能及管理水平，使管理的厨房更高效，取得了巨大的成功，生意一个比一个火爆。李志亮认为：如果想要在这一行取得真正的成功，技艺只是其中一个方面，最为重要的，是看他是否既有智慧还兼具有胆识。

怀揣进入服务行业的雄心，李志亮踏上征途，当时正是1999年，在当时还不算繁华的怀仁，他的第一家饭店开业了，李志亮为此倾注精力与激情。为了保证菜品的高起点，李志亮全程把关，这是他第一次成功。

积累了一些资本以后，李志亮又涉足运输、煤炭、建筑等行业均取得一定成就，积累了更多的经验和人脉。谈到成功的诀窍时，李志亮说：“一定要不断更新自己的思想，紧跟时代的步伐和行业的前沿动向，在自己的提升中壮大、在壮大的基础上不断再提升。”

做生意中，李志亮走南闯北，他看到南北餐饮的差距，更发现了其中蕴含的巨大商机。为了实现做强餐饮的初衷，2012年4月，李志亮联手师兄王建宏经详细市场考察与悉心研发，研制出独家锅底配方，在家乡怀仁投资一家火锅店，即锦宏一部。锦宏品牌创立之时，并确定了店内三大招牌——羊蝎子锅、羊拐弯锅、鱼锅。运营多年来，店内三大主锅极受欢迎，各口味均有忠实吃货，这也证明李志亮经营定位的准确性。

锦宏的火锅，内涵丰富，正宗新鲜的原料，通过独家秘制后，加上调味和恰到好处的烹饪方法，香浓鲜美，其肉嫩不腻、味美鲜香、低脂肪、低胆固醇、高蛋白，含有丰富的钙质，容易被吸收。采访中，许多来自河北、内蒙古的朋友提到锦宏的火锅都赞不绝口，纷纷要求在当地加盟连锁。

锦宏火锅先吃后涮，一上市就深受广大美食爱好者的推崇。2013年、2014年每年开业一个火锅店，均吃货爆棚，锦宏餐饮就这样在当地名声大噪。2014年为了满足周边县区消费者的需求，李志亮在怀仁相邻的山阴县城区闹市1000平米的锦宏火锅四部开张大吉。锦宏火锅成就李志亮一个火锅传奇。

搞餐饮重品质、优服务的同时，口味和内涵，永远是餐饮业的王道。李志亮是最主要的决策人，他的决策和管理都直接关系着企业的发展。

在决策上，李志亮思考成熟后，大胆决策，又开发了“顺溜溜”快餐品牌，进军快餐行业，这一次李志亮瞄准的是国内快节奏的社会工作和生活，满足以上班族、打工族为主的人群的消费市场。其产品主要以削面、盖饭、炒菜中式品质便当为主，“顺溜溜”快餐品牌，更是以它美味的菜肴、均衡健康的营养留住了很多消费者的胃口。让吃过一次的人还会再来第二次、第三次……不仅如此，“顺溜溜”快餐品牌在经营理念上也是符合现在人们的饮食特点，量身定做出一套合理的方案，让消费者更愿意选择到这里来就餐。除了价格实惠以外，更旨在打造高品质、高情怀的连锁加盟网络，一时间，全国各地加盟商纷至沓来；此举为李志亮的“快餐传奇”奠定了基础。

正是李志亮的这种“强势”，让“锦宏餐饮”保持了快速的执行力，完善实施了李志亮的“朔同布局”。

独占一道一德 铸就传奇人生

在采访李志亮的过程中，“先做人后做事”是出现频率最高的一个词。“如果说今天的锦宏餐饮取得了一点成绩，那么不论是我个人还是企业都要得益于‘诚信’这两个字。”

如今餐饮市场竞争激烈，要想生存下去，必需做到诚信经营，锦宏餐饮在原材料上，每家店