食品检测仪器设备在食品检测中的应用与展望

□ 钟韵灵 广东省韶关市食品药品检验所

1 开展食品检测工作的重要性分析

近些年来，随着我国经济水平的不断提升，食品市场规模空前扩大，食品的种类和数量也在不断地增多。在这样的背景下，食品安全问题成为了人们关心和国家关注的一个问题。与此同时，随着转基因食品的出现，其安全性尚未进行明确的界定，很多人对于转基因食品的安全抱有怀疑的态度[1]。因此，通过对食品检测工作的开展以及检测设备的有效应用，来对食品市场进行规范，对食品安全进行保障，对于社会的发展有着非常重要的意义。

2 食品检测设备的应用分析

2.1 常规检测仪器的应用分析

在食品检测的过程中，干燥箱、天平以及原子荧光光谱仪是较为常见的几种检测一起，这些仪器承担着食品检测工作中基本的检测工作。其主要有以下几个方面的作用：一是通过天平的应用，能够对检测样本的质量进行初步测定，而且天平的应用较为广泛，能够满足不同检测样本的质量测定需求；二是通过干燥箱的应用能够对检测样本进行有效的干燥处理，从而提升检测样本中水分测定的精确性；三是通过全自动定氮仪的应用能够对检测样本中氮含量进行准确的确定，并在此基础上通过相应的计算方式，对粗蛋白含量进行确定；四是通过对原子荧光光谱仪的应用能够对米、面粉等常见视频中的铅、汞、砷、锡、锌等元素的含量进行有效测定。

2.2 快速检测仪器的应用分析

在实际的检测工作中，为了满足检测工作测定时间的要求，需要对快速检测仪器进行应用。应用快速检测设备主要是对食品中的农药残留情况进行判断，而且能够通过数字形式的方式将有效的通道数表现出来。又由于快速检测设备在检测速度和操作难度等方面具有较大的优势，能够对食品的农药残留进行准确快速的测定，其在食品的加工、生产以及销售环节得到了广泛的应用。

2.3 色谱仪应用分析

在食品检测行业中，色谱仪的应用主要包括气相色谱仪和液相色谱仪两种（ 如图1所示）。

图1 液相色谱仪与气相色谱仪

从结构上来看，气相色谱仪由封闭连续的载气循环系统构成，其在对具有受热易挥发的气体以及有机物的检测中具有明显的优势。但是对于那些受热容易分解的物质却不适宜使用气象色谱仪进行测定。从测定原理上来看，气相色谱仪能够将纯氮作为载气，进而对食品中的脱氢乙酸、甜蜜素等添加剂进行检测，除此之外还能够对食品中的有机氯、菊酯以及有机磷等农药成分进行检测。

对液相色谱仪进行进一步的划分，又可分为高效液相色谱仪和普通色谱仪。在实际的检测过程中，色谱仪能够在高压泵的帮助下将色谱仪注液器中的流动相溶剂传输到色谱柱中，在传输的过程中，流动相溶剂会流经进样器，并在出口位置流出。在将样品放入色谱仪时，主要是将样品带入色谱柱中进行分离，然后再通过检测器和记录仪来获得相应的色谱图。在食品检测行业中，液相色谱仪主要是适用于对食品中含有的安赛蜜、色素以及苯甲酸等添加剂进行检测，同时，它也能够对农药中的氨基甲酸酯等成分进行检测。

3 食品检测工作的未来展望

随着食品市场的不断扩大以及食品种类和数量的不断增加，食品检测工作中所用到的仪器种类也在不断地增加。而且不同的食品检测仪器所适用的检测范围各不相同，在不同的检测环境下，检测的精度也大不相同。因此，在今后的发展过程中，一方面要针对当前食品市场中的食品种类及不同检测仪器的适用范围和性能进行进一步的分类，为检测工作制定严格的标准和规范，提升检测工作的水平和质量；另一方面，要对食品检测仪器进行更加深入的分析和研究，针对食品检测工作的需求，对检测仪器进行不断的创新和优化，提升检测设备的使用寿命、稳定性以及灵敏度，为食品检测行业的进一步发展奠定坚实的基础。

4 结语

总的来讲，食品安全与人们的健康和社会的稳定息息相关，食品检测工作对于保障食品安全、规范食品市场有着不可替代的作用。食品检测仪器作为食品检测工作开展的基础和前提，检测仪器设备的应用水平直接关系到检测行业今后能否实现持续快速的发展。因此，在今后的发展和建设过程中，必须充分认识到食品检测工作开展以及检测仪器应用的重要性。一方面要做好检测工作的规范工作，提升检测工作的效率和水平；另一方面要加大检测仪器设备的研究力度，针对实际检测工作中存在的缺陷和不足，进行全面的完善和优化，提升检测仪器设备的精确性、稳定性及高效性。