速生鸡不是激素催出来的

盛蔚

鸡肉汁多肉嫩，价格相对便宜，是很多人餐桌上的常客。然而，“速生鸡是激素催的”这一说法让很多人担心不已。事实果真如此嗎？

速生鸡的学名叫“大快型白羽鸡”，特点是长得大，长得快，而且羽毛是白的。这种鸡40多天出笼非常正常，完全不用激素催大。它是从国外引进的品种，是目前世界上最重要的禽肉来源。以前在农村，一只鸡从孵出来到长大至少要半年，但是世界粮农组织提供的数据显示，2012年全球肉鸡平均出笼时间为42～45天。德国、美国一些先进的农场已经实现33天出栏，但这一切跟激素毫无关系。

“速生鸡”的出现和现代良种选育技术的发展密不可分，先进的饲养技术同样功不可没。在“速生鸡”的不同生长阶段需要使用不同的饲料，饮水、温湿度、光照等条件也要经过优化，让小鸡们快快成长。如果使用激素，鸡的抵抗力就会下降，不但不会长得快，反而体弱多病，对养殖户来讲得不偿失。此外，激素也很贵，用了还会增加成本。

还有人在网上见过“8条腿”的鸡，它长着很多翅膀和腿，发贴人说这是快餐业培育出来的怪胎。实际上，那张图片是用软件做出来的。虽然快餐业对鸡翅、鸡腿的需求量很大，但并不存在8条腿的特殊品种。从育种的角度来说，食品生产商们倒是希望能培育出8条腿的鸡，可现代生物学技术还没有先进到这种程度。生物技术对基因的“定点操作”仅能针对某个具体的性状，比如转基因的黄金大米。对于数量性状的精准操作目前还无法实现。大家有时会在网上看到双头蛇、五条腿的牛蛙等奇怪的动物，它们都属于畸形，无法遗传，也无法在大规模养殖中实现。