幼师女生偏爱零食现象分析及对策

汪丽芬

摘 要 合理营养和平衡膳食是预防疾病、保证健康的重要措施。吃零食是个人的习惯、爱好，但饮食习惯一旦养成，对身体发育和健康有着直接的影响，同时，学生爱吃零食现象也影响校容、校貌和学风、校风。培养幼师生的“食商”，提高幼儿教师的“食育”能力，任重道远。

关键词 零食 幼师女生 饮食习惯 健康

中图分类号：G635.5 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.05.081

Abstract Reasonable nutrition and balanced diet are important measures to prevent diseases and ensure health. Eating snacks is a personal habit and hobby， but once the eating habits are formed， it has a direct impact on physical development and health. At the same time， the phenomenon of students eating snacks also affects schooling， school appearance and academic atmosphere. It is a long way to go to cultivate the "food traders" of kindergarten teachers and students， and improve their ability to eat and educate.

Keywords snack； preschool girls； eating habits； health

零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。一般来说原产品零食和初加工零食属于比较健康的零食。一般情况下，机体可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再吃零食。在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处，但多食无益。另外在选购零食时宜选择健康零食。

在学校工作几十年，我发现，年轻女学生不爱吃正餐而比较喜欢吃零食，为什么女生格外喜欢吃零食呢？如何指导她们养成良好的饮食习惯呢？

1 女生爱吃零食的原因

（1）心理方面的原因。心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的。尤其是女生，吃零食的目的并不仅仅在于满足充饥的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心冲突的消除。

（2）习惯。我国实行独生子女政策后，经济条件较好的家庭喜欢给孩子买各种零食吃，习惯成自然，嘴里不嚼点东西就不舒服。有的学生喜欢睡懒觉或因其他事耽误正常就餐。还有的学生嫌食堂的饭菜不合口味，宁愿以零食充饥。

（3）饥饿感。幼师学生正是身体发育的高峰期，对各种营养需求较多；上课尤其是艺体课消耗了大量的能量，容易产生饥饿感。

（4）好奇心理。十五、六岁的少女正是对什么都好奇的年龄，她们从全省各地来到繁华的大都市，那琳琅满目的商品无疑对她们构成极大的诱惑，于是无论是开心还是沮丧，高兴还是烦恼她们都会选择吃。

（5）互相攀比。有的学生本来没有吃零食的习惯，但看到别的同学吃，担心自己不吃显得小器、丢面子。

（6）单一的性别也是学生爱吃零食的重要因素。幼师学校几乎是女子学校的别称，女生占比超过97%，尽管边走边吃形象极不雅观，但因为没有异性，使女生无所顾忌，于是无论在什么场合，她们都随心所欲吃各种零食。

2 零食利少弊多

对青少年来说适当吃些健康零食对身体有益处，但是因为深加工零食主要存在以下隐患：色素过量、防腐剂超标、糖精过量、高盐、高糖、大量反式脂肪酸等问题，吃过多深加工零食易造成偏食（营养不良）和肥胖（三高等心脑血管疾病）现象。

有的学生患有慢性胃肠疾病，如果每餐吃十分饱，难以消化吸收，会给胃肠道带来较多负担，出现消化不良等症状；如果每餐吃七、八成饱，在两餐之间就会感到饿，此时吃一点易消化、富于营养的零食，既保证机体的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担，适当吃点零食未尝不可。另外，部分学生患有贫血、低血压、低血糖等疾病，也可适当选择健康的零食补充身体所需。除此之外，吃零食有害无益。

第一，吃零食影响学生的身体健康。幼师生尤其是五年一贯制低年级女生，年龄为15～6岁，正处在生长发育的重要时期，需要每日摄取均衡的营养素，这些营养素应该主要依赖一日三餐获得。有些女生零食不离口，走路時吃、做作业时吃、看手机时吃、聊天时还吃。这样吃零食，喧宾夺主，不仅影响了正餐，甚至以零食代替了正餐。如果零食不离口，由于胃里不断有食物进入，在吃正餐时，会缺乏食欲，导致吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐进食太少，很快又会出现饥饿，她们就要再吃零食，导致恶性循环。久而久之，人体消化系统正常的工作节律被破坏，消化功能紊乱，必然会影响她们的身体健康。

另外各种零食、饮料中含有大量防腐剂、香精、色素等有害成分，摄取过多会加重肝、肾负担，甚至导致疾病或中毒。美国一份最新研究报告指出，吃零食有损视力，其主要有害成分为制作零食用的脂肪，这些脂肪主要含于植物油、巧克力、蛋糕、曲奇饼、花生酱、薯片、炸薯条和果仁中。

第二，吃零食影响学习。有的学生上课吃零食，老师讲的内容根本没听清，不仅自己学不好，还影响周围同学听讲。还有的同学正餐不好好吃，饿着肚子去上课，一下课就迫不及待往小卖部冲，上课铃响了还拎着各种吃食狼吞虎咽，尤其是冰淇淋类的食品，既不能搁又没处藏，粘粘乎乎的，吃完了还得收拾半天，课堂学习效果大打折扣。另外，从临床医学的角度分析：餐后，人体的大部分血液进入胃肠道帮助营养的消化吸收，大脑的血液供应显著减少，此时，学习效率最低。

第三，吃零食严重影响了校园内外的清洁卫生。有的学生走到哪儿吃到哪儿，果皮纸屑随手乱扔，寝室、教室、桌上、地上、抽屉里、窗台上甚至钢琴上，随处可见各式各样的垃圾，有花花绿绿的食品包装袋，有大小不等的一次性餐具，还有五颜六色的果皮纸屑，偌大的教学场地像郊区的垃圾场一般。尤其是夏季更是臭气黛天、蚊蝇乱飞。试想，蚊蝇乱飞，老鼠猖獗的生活环境，怎能愉快地学习和生活？

第四，吃零食也加重了家庭经济负担。幼师学校实行住宿制学习，学费、住宿费、生活费已是一笔不小的开销。各种包装精美的零食价格不菲，如果长期吃零食，无疑给家庭增加了额外的经济负担。

第五，吃零食还养成了学生大手大脚花钱的坏习惯。

有的女生比吃比穿比消费，就是不比学习，爱慕虚荣，如果家庭无力支持其高消费，她们有的借钱消费，有的赖账不还，有的拆东墙补西墙，容易陷入网贷陷阱，还有的禁不起社会上不良分子的物质利诱，铤而走险，做出损人害己的勾当。

3 解决对策

每个人的智力、体力、寿命、身高、体重等都与饮食营养有着不可分割的联系。营养摄入不平衡将导致很多疾病发生。虽然吃零食是个人的习惯、爱好，但饮食习惯一旦养成，对身体发育和健康有着直接的影响。零食，到底是吃还是禁？如何培养学生的“食商”，提高幼师生的“食育”能力呢？

（1）引导学生理性选择。随着科学发展，人们逐渐意识到，全面均衡的营养，对孩子的健康成长至关重要，教师要指导幼师生认真学习幼师专业基础课“卫生学”，开展营养知识讲座，知道什么食物健康，什么食物不健康，使学生掌握营养常识，理性选择。

①根据需要合理选择。在三类零食中，原产品零食因其营养丰富，较少添加物而基本上属于健康食品。对于身体确有需要者，可嘱其选择原产品零食以补充身体之需。如牛奶、酸奶、各種水果、坚果等。而辣条、薯片、话梅干、果冻等深加工食品营养价值比较低，不宜长期作为零食。

②主次分明保证健康。人体所需要的营养物质主要来源应该通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，因此零食不能无节制地吃。如果大量吃零食，影响正常饮食，身体长期不能摄取足够营养，必然影响身体健康。

③合理安排零食时间。胃的排空受多种因素影响，一般进食2～4个小时，胃里的食物基本排空。由于15～6岁的学生消耗较大、新陈代谢较快，上午九点钟和下午三点钟，离正餐时间已有2个多小时，可能会有饥饿感。如果适量吃些原产品零食，能起到防止饥饿和增加营养的作用，也不会影响正餐进食。

（2）开展各种丰富多彩的活动，把学生的注意力集中在学习上。学生的首要任务是学习，十几岁正是求知的重要阶段，学生不仅要掌握扎实的专业知识，还必须具有良好的习惯，才能立于不败之地。她们不仅要掌握幼师专业所必须的知识和技能，而且，许多非智力因素的培养更加重要。在生活上低标准，学习上高标准。引导学生业余时间多看书学习，弹琴跳舞，还可以参加各种健康有益的活动，使生活过得丰富多采，充实快乐，就能有效抑制想吃零食的欲望。

（3）了解学生心理，关心学生生活。有些女生吃零食不仅是为了充饥，其行为相当于自我抚摸，是她们缓解紧张情绪、消除内心冲突的需要。五年一贯制女生刚入校时，年龄较小，乍一离开温暖的家庭，离开呵护有加的父母，来到学校这个陌生的环境，在学习、生活等方面都有诸多不适应的地方，作为老师更应多关心学生，指导他们合理安排学习和生活。

（4）提高食堂伙食质量，增加花色品种，吸引学生一日三餐吃饱吃好。教师为了保证学生能按时就餐，不要拖堂，不要在就餐时间安排学习任务。

（5）培养良好的行为习惯，保持清洁卫生。引导学生进行自我教育，互相监督。从改变饮食开始，培养良好的生活习惯，果皮纸屑不要随处乱扔，爱护环境，珍惜别人的劳动成果，使学生认识到个人的形象也影响着整个学校的整体形象，校容、校貌和学风、校风。

（6）提高学生的职业认同感。五年一贯制幼师生在校学习的五年，从年龄上是从未成年到成年人的过程；从社会角色上，是从学生到职业人转化的过程；从责任方面，她们从被呵护的对象转变为承担对小朋友的教育和照顾上。据我们的相关问卷调查，五年一贯制学生的职业认同感明显低于高招大专生。许多初中毕业在选择学校和专业时，相当大比例是由家长或其他人帮助做出的决定，她们自身对幼儿教育职业定位模糊，无法以幼儿教师的要求来约束自己，表现出比较任性的一面，如学习不上心、习惯（包括饮食习惯）较差等。在校的幼师生就是今后的幼儿园老师，在校学习时不仅要学习幼儿教育专业知识与技能技巧，同时也应该有较高的“食商”及“食育”的能力，因为幼儿教师的一言一行都潜移默化影响着幼儿。对孩子进行“食育”，不仅是家长的责任，幼儿教师的作用也不可小觑。 在校幼师生应主动了解食物和营养相关知识，比如平衡膳食宝塔、食物多样化原则、荤素搭配等；看得懂营养标签，避免选择添加了大量盐、甜味剂、香精的加工食品；学习烹饪，避免今后过度依赖外卖；三餐合理，重视早餐，天天喝奶，足量饮水，不偏食、不挑食、不暴饮暴食等。

当今社会各种竞争越来越激烈，同时也对幼儿教师的素质提出了更高要求。“学高为师，身正为范”，今天的师范生，将来就是小朋友的启蒙老师，对孩子的影响非常大，儿童的健康成长不仅是家长的愿望更是我们国家的希望。培养幼师生的“食商”，提高幼儿教师的“食育”能力，任重道远。