食用菌病虫害综合防治技术

董良华

随着人们消费水平的增长和农业可持续发展，食用菌种植业取得快速发展，已成为农民快速致富的有效途径。然而，在食用菌种植过程中，往往会受到一些不良因素的影响，致其出现病虫害，造成食用菌的产量和质量下降。基于此，笔者介绍了食用菌的主要病虫害，同时提出了防治方法，以供参阅。

1.食用菌的价值分析

食用菌是一类营养保健的绿色有机食品，在我国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等。食用菌具有很高的营养价值和药用价值，不仅富含人类生活所需的各种蛋白质，还能够广泛用于医药等领域。

1.1 鲜食的价值。食用菌有着鲜美可口的特点，人们喜欢鲜食食用菌。从市场食用菌的需求可以分析，目前平菇、鸡纵菌、牛肝菌、茶树菇、金针菇等食用菌深受人们的青睐。

1.2 副食的价值。人们不仅喜欢新鲜的食用菌，也喜欢以食用菌为材料开发的副食。比如人们将部份的食用菌晒制成干货一年四季品尝；将食用菌加工成粉类代替味精、鸡精等调味品；将部份食用菌加工成罐头、酱类食品，让食用菌产品能长期便于保存。

1.3 药用的价值。经科学研究证明食用菌食有大量的蛋白质、不饱和脂肪、多种氨基酸、各种微量元素及丰富的植物纤维。常食食用菌能达到提高人体的免疫力、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、抗菌消炎的效果等疾病，同时它还具有其它各种保健效果。无论是食用菌本身，还是从食用菌中提取的物质都具有一定的药用价值。

2.食用菌的病害及其防治

食用菌的病害主要有两类，分别为生理性病害和侵染性病害，以下分述之。

2.1 食用菌生理性病害

2.1.1 菌丝生长阶段。①菌丝徒长。当培养料中含氮量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。

②菌丝萎缩。主要原因一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高烧菌。

2.1.2 子实体阶段。子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。

2.2 侵染性病害

2.2.1 细菌性病害。①蘑菇干腐病。此种种细菌性病害会导致蘑菇菇盖斜歪，且菇盖基点膨胀，揭开菇盖会发现有褐色区域出现。防治方法是选择抗病性的菌种；②蘑菇斑点病。常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1%漂白粉液喷雾；③金针菇黑斑病。金针菇的组织体变软，菇盖有粘性，病情逐渐扩大，直至金针菇发黑，不可食用。防治方法：控制浇水量，温水浇灌，避免潮湿，防高温；④香菇褐腐病主要出现在香菇的菇柄上，会停止生长，但不久后香菇开始腐烂，散发出恶臭味。防治方法：及时销毁患病香菇，严格消毒，加强通风，保持好清洁卫生。

2.2.2 真菌性病害。①褐斑病。主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。防治方法：采取有效防虫治病，病菇周围用2%甲醛、500倍多菌灵喷洒；②蘑菇湿泡病。病初出现白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。防治方法：搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒；及时处理病斑，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播。③鱼籽菌。培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少，若早期感染，菌丝难于定植。防治方法：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，感染后可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。

3.食用菌虫害及其防治

3.1 菌蚊。主要危害平菇、双孢蘑菇等多种菇类。防治方法：保持栽培环境卫生、清洁，消灭虫源。发生初期，用磷化铝熏蒸杀虫，虫体较大者可捕捉，减轻虫害。用黑光灯诱杀成虫。

3.2.粪蚊。主要危害双孢蘑菇、香菇、平菇等大量发生。防治方法：门、窗安装尼龙纱或双层纱布，并定期在窗纱上面喷药，防成虫迁入。用1000倍的50%的辛硫磷处理覆土。黑光灯诱杀成虫。及时清除废料、垃圾、残菇等，保持卫生清洁，减少虫源。

3.3 腐食酪螨。主要危害草菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇等。防治方法：保持栽培环境卫生、清洁，彻底铲除螨源。用40%的三氯杀螨醇600-800倍液拌料，以杀灭培养料中螨类。

3.4 线虫。主要危害双孢蘑菇。防治方法：保持菇棚内外环境卫生清洁，及时清除病菇、病料，染过病的工器具要严格消毒。对培养料高温堆制发酵；线虫发生时可用磷化铝熏蒸。选择的覆土先曝晒。如覆土里疑有线虫，应用福尔马林密封熏蒸杀灭。一旦发生线虫危害，要及时用药除灭。对轻度危害，可用3%-5%甲醛液、5%食盐水或1%-2%石灰水喷洒控制，子实体上的线虫可用0.2%的碘化钾等溶液喷洒控制。

总而言之，食用菌产业的发展前景十分可观，必须在其发展过程中对严格规范食用菌种植技术，加强食用菌病虫害防治，进而为社会提供更高优质的产品。为此，注重食用菌无公害栽培，充分认识到病虫害来源并加以科学防治，对于扩大绿色食用菌市场的规模有着重要的现实意义。