吴小平葡萄优质高效栽培技术模式探讨

杨灿芳，曾明，吴小平，寇琳羚

（1. 重庆市农业技术推广总站，重庆 401121；2. 西南大学，重庆 400715；3. 重庆市南岸区吴小平葡萄园，重庆 401336）

近十年，我国葡萄产业得以迅速发展，产量年均增长幅度在9%左右。据国家统计局数据，2016年全国葡萄种植面积达80.96万 hm2，较2007年增加了37.12万 hm2，增幅84.67%；产量1374.5万 t，较2007年增加了704.82万 t，增幅105.25%。其中：南方地区葡萄发展迅速，2016年南方13个省（市、区）葡萄面积为29.65万 hm2，总产量483.5万 t，较2015年面积净增0.84万hm2，增幅2.92%；产量净增25.26万 t，增幅4.69%；占全国葡萄生产面积比重36.63%，产量比重35.18%[1]。南方地区避雨栽培等设施的运用和高宽稀植等新技术的研发推广，使传统上不适宜葡萄生产的南方多雨地区已成为我国优质葡萄的主要产区。

吴小平葡萄园始建于1999年，现有重庆迎龙葡萄园、大观葡萄园和四川西昌葡萄园三个园区，总面积26.67 hm2，均是运用现代葡萄栽培技术和创新科技生产经营葡萄产业的典范，是我国精品葡萄园的代表。通过近20年的不断探索，在重庆高温、多湿、寡日照地区种出了粒大、香甜、鲜艳、深受消费者喜爱的高品质葡萄，被中国果品流通协会评为“2015中国果品百强品牌”及“2015中国十大葡萄品牌”。

1 吴小平葡萄园的主要特点

1.1 适宜的优良品种

优质品种选择要求为大粒、高糖、香浓、无核、肉脆、抗病和丰产稳产。经过20余年的引种试验，吴小平葡萄园先后种植了‘巨峰’‘夏黑’‘巨玫瑰’‘阳光玫瑰’等品质优、抗性强的品种，目前筛选出并重点发展综合性状最优的‘阳光玫瑰’和‘巨玫瑰’两个品种。其中，‘阳光玫瑰’果型优美，果味蜜甜、香味浓郁、肉脆皮薄，是目前全国各地正在大力发展的品种；‘巨玫瑰’果型优美，果色鲜亮，肉脆味甜，具有浓郁玫瑰香味，是最受消费者喜爱的品种[2]。4个主栽品种的果实性状见表1。

1.2 规范的管理技术

建园时采用草炭和有机肥进行改土，改善了土壤透气性，提高了土壤的肥力水平；采用高宽稀植栽培技术解决了果园通风透光问题；采用空心砖砌沟解决了果园排水和减少空气湿度的问题；采用疏花修果控制产量，解决了果实品质问题；采用叶片营养诊断解决了精确施肥问题。通过这些技术措施的实施，葡萄树干圆、枝条壮、叶片大小适中、果穗齐，实现了年年稳产。‘阳光玫瑰’果穗均重800～900 g，果粒均重12～14 g，全园果穗、果粒大小相近，果皮绿黄色，可溶性固形物20%左右，有香味，优质果占90%以上[3]。

1.3 响亮的品牌和多渠道的营销

产品质量奠定品牌基础。吴小平葡萄园强化品牌培育，2006年注册了“吴小平葡萄”商标，2008年获得了“重庆著名商标”；2010年获“中华名果”荣誉称号；2015年获得“2015中国果品百强品牌”及“中国十大葡萄品牌”殊荣，并且是第一个将葡萄宣传广告打到了重庆的机场、车站和高速路上，做到家喻户晓。

2015年吴小平葡萄园引进溯源系统，保证葡萄产地、成熟时间、果品品类都可以追溯源头，每穗葡萄的中心都有一个二维码，是识别吴小平葡萄的“身份证”。2015年为适应市场发展结合“互联网＋”，开启淘宝自营店、公众号自营店等自营电商平台，运用顺丰、京东等物流公司的快捷，实现对全国市场的配送。

近十年来，吴小平葡萄产量稳定，品质不断提升，价格逐年上涨。根据品种不同价格不同，每千克的价格60～120元，每667 m2产值3～10万元，年产值近1000万元。

2 栽培管理关键技术

2.1 苗木的选择

选用生长健壮、无病虫害、根系完整的嫁接苗，并选择营养桶苗木进行带土定植，无缓苗期，生长迅速。其中：‘阳光玫瑰’要求选择‘贝达’‘3309M’‘夏黑’等亲合力强、生长旺盛的砧木进行嫁接，并采用茎尖脱毒技术进行苗木繁育。

2.2 土壤改良

在建园前首先通过周密调查，选择地势开阔、通风向阳、土层深厚、土质疏松、排灌方便的园地进行平整和土壤改良。吴小平葡萄园开创性采用大量草炭进行改土，草炭葡萄园在建园中每667m2投放草炭40～60 m3，以改变土壤团粒结构，使土壤疏松透气；同时，采用充分腐熟的羊粪、牛粪等有机肥增加土壤肥力，每667m2施用有机肥40～80 t，并配施磷肥150 kg，长期土壤培肥其果园土壤有机质含量高达5%～10%。改土时间多在夏秋

表1 4个葡萄品种果实经济性状Table 1 Fruit economic characters of 4 grape clutivars

季进行，使肥料得以充分腐熟，并得以高温杀虫杀菌，培育良好土壤生态环境满足葡萄植株健康生长。吴小平葡萄园长期进行生态栽培，土壤中生存有蚯蚓等二十多种有益生物，肥沃松软的土壤，为葡萄的茁壮成长打下了良好基础，是成长出颗粒饱满、口感醇正果实的有力保证。大观葡萄园的土壤状况见表2。

2.3 设施避雨与肥水一体化

重庆雨水丰沛、雨热同步，平均年降雨量1100 mm，70%的雨量集中在葡萄生长的3～7月，为控制降雨对葡萄生长的影响，基地全部建立设施进行避雨栽培，有效避开了过量雨水对葡萄生长的影响，减少了病虫害和裂果的发生，为葡萄生长提供了适宜的生长条件。

重庆多雨高湿，为防止葡萄园积水，一般排水主沟深80 cm以上，背沟深50 cm，畦沟深20 cm。吴小平葡萄园开创性采用空心砖在畦沟下修建的暗沟进行排水，既降低了果园空气湿度，减少了病虫害的发生，又方便了栽培管理，增加了果园清洁度。

利用葡萄叶片营养诊断，分析和确定葡萄施肥种类、时期和施用量，控丰补缺，实施肥水一体化精准施肥技术。基地的成年‘阳光玫瑰’葡萄，全年每667 m2施用有机肥10 t以上，氮肥5 kg，磷肥10 kg，钾15 kg。同时根据葡萄的营养周期，在葡萄发育过程中，进行不同营养管理，用有机肥替代化肥，喷施钙、镁、硼等微肥，做到平衡施肥、配方施肥、精准施肥，确保肥力满足葡萄生长需要[4]。见表3。

2.4 高、宽、稀栽植与大架面整形

为适应重庆多雨、高湿、寡日照的气候特点，采用高宽稀植的架型进行栽培。‘阳光玫瑰’选用‘H’架型，具有通风透光、技术简单、操作方便、可小型机械化操作、省工省力的特点，培育形成良好的通风带、光照带和结果带，增强了通风透光性，降低了病虫害的发生。株行距为5 m×6 m，采用1个主干，4条主蔓成‘H’型。先培育1条主干，主干长至与架面同高时剪梢；培育左右相对的两条次干，长至2.0 m时剪梢；从次干前端分出前后两个主蔓，共4个平行主蔓，构成‘H’架型；主蔓长2.5 m，结果母枝间距23 cm，冬季采用长短枝混合修剪，长枝留4～5个芽，短枝留2个芽，每667 m2定梢1930条左右；新梢生长到果穗前6～7片叶时进行摘心，并及时绑梢，副梢留1片叶进行摘心。

2.5 破眠促萌

萌芽整齐是标准化管理的基础。重庆地区葡萄一般在12月底进入休眠期，因冬天低温不足，加上设施栽培，葡萄需寒量不足，影响正常发芽，须人工打破休眠，在萌芽前10 d左右采用单氰胺涂抹冬芽，顶端1个冬芽不涂，以确保葡萄发芽整齐。

2.6 合理负载

严格控制产量，提高叶果比，是保证葡萄果实质量的关键。吴小平葡萄园葡萄产量控制在750～1000 kg/667m2以内，每穗果实800～900 g，65～70粒。重修花，轻修果，修整花序快捷方便，效率高，成效好。从始花期前7 d进行修整花序，花序留1层，其余掐除；末花期结束3 d完成保果后，对不整齐的果穗进行补剪，将小果、僵果、多余果粒进行二次疏除。见表4。

表2 吴小平大观葡萄园的土壤状况Table 2 Soil regime in the daguan vineyard of Wu Xiaoping

表3 吴小平大观葡萄园叶片营养诊断分析结果与标准适宜值比较Table 3 The results of leaf nutrition diagnosis were compared with the standard optimum values in the Daguan vineyard of Wu Xiaoping

2.7 环境调控

2.7.1 土面覆膜

重庆气温高，雨水多，杂草生长快。覆盖地膜或地布可有效抑制杂草生长，还能保水、保肥、减少病源、降低湿度。采用银黑色地膜，银色朝上，还可反射阳光，补充光照。

2.7.2 生草栽培

果园采用生草栽培模式，主要选择委陵菜和白花三叶草等进行生草栽培，起到防止杂草、保水、降温、增肥、维护土壤生态等作用[6]。

2.7.3 土地休耕

为应对市场的需求，在品种更新过程中，吴小平葡萄园有计划地使土地进行休耕，让土地轮流修生养息，恢复土壤活力。同时，通过增施草炭土和有机肥改良土壤结构，提高土壤肥力，增强葡萄生产的后劲力量。

2.7.4 盖网降温

重庆地区夏季常遇连续高温天气，气温高达35 ℃以上，为防止阳光直射引起的温度过高，园区安装遮阳网进行遮阳降温。这不但可保护树体，避免日灼，而且可延长果实采收期。

2.7.5 熟期控制

为应对市场，延长采收期，利用不同海拔和地域气候环境的不同，在迎龙、大观、西昌建立3个气候环境完全不同的园区来调整成熟期，满足从端午节到国庆节的市场供应，延长葡萄上市期。见表5。

2.8 绿色防控

2.8.1 通风透气

高宽稀植，通风透光，并用揭膜调控，保持棚内通风透气，降低温度和湿度，避免病虫害的发生；改良棚体结构，上部设计通气口，并且要求棚膜离树体有一定距离，避免夏季高温灼伤枝叶。

2.8.2 果实套袋

套袋可以防止病虫害，减少农药残留，增加果粉，提高果实品质和质量安全。要求果袋清洁，大小适宜，透气性强。疏果整形完成后，一般在花后20 d进行套袋，套袋前要求采用嘧菌酯、苯醚甲环唑等高效低残留杀菌剂对全园进行喷施，待果面药液干燥后方可进行套袋[7]。

2.8.3 农业综合防治

重庆地区气候湿热，防治病虫害是一项十分重要和复杂的工作。吴小平葡萄园坚持“预防为主、综合防治、健康栽培”的原则，选择抗病性强的品种，土壤覆膜和生草栽培、改善果园生态环境；加强冬季清园，清除病源；增施有机肥，改善土壤结构、强树健体；推广生物物理防治技术，按物候期进行目标病虫害的防治[8]。

表4 不同品种产量目标和果穗质量标准Table 4 Yield target and cluster quality standards of different varieties

表5 2017年不同园区‘阳光玫瑰’葡萄成熟期Table 5 The 'Shine Muscat 'grape ripening period of different vineyards in 2017

3 吴小平葡萄园生产模式的意义

在全国葡萄总体过剩、价格明显分化的新形势下，早熟葡萄、设施葡萄、优质葡萄销售势头仍然强劲，效益显著[9]。我国葡萄产业应向优质、安全的标准化葡萄生产方向发展，由粗放型向精细型方向转变[10]。吴小平葡萄园通过试验总结出一套高宽稀植、环境生态、改良土壤、控产提质、产品溯源和品牌营销的葡萄生产和经营模式，为我国南方地区葡萄产业精准化栽培，细致化管理，创新性经营，培育高端产品，打造知名品牌树立了一个典范，也为各地发展优质、高效葡萄生产提供了有益的参考。