袋料香菇夏季种植要点

杜平

一、采取遮阴降温措施

搭设遮阴棚遮阴降温，是菌筒安全越夏管理的关键性措施。应提早搭设遮阴棚，不可抱侥幸心理。棚内温度过高或光线太强影响菌丝生长，易造成高温烧菌；菌筒内也易形成大量瘤状物，且棚内杂菌猖獗繁殖。因此，必须保证两层遮阴网，层间距在50厘米以上。棚膜要改成活动式的，利于下雨时遮雨、天晴时通风。遮阴棚覆盖范围向外延伸2米左右，防止外围菌筒遭阳光直射。

二、及时适时翻堆

今年部分冬菇生产较晚，接种孔菌丝生长范围达2厘米就可翻堆了。翻堆过晚的话，由于棚内和堆内温度高，易造成缺氧菌丝暗淡、无力、发红，也易使菌筒滋生杂菌，形成扩散。菌丝没有在接种孔周围长满的，不能翻堆，容易造成接种孔松动而人为增加感染。在翻堆时要认真检查菌筒，对出现杂菌的菌筒要及時挑出，另找地方培养，与发育良好的菌筒保持一定距离。行与行（横行和竖行）间距20厘米以上留通风道，并结合翻堆进行刺小孔，方法为：刺小孔用0.2～0.3厘米的铁丝，深度1.5厘米，在发菌的四周刺8～10个小孔。刺小孔应注意的事项：一是刺孔位置要选择在菌丝末端2厘米以内。二是菌袋空的地方不能刺孔，否则容易杂菌感染。三是刺孔时针要向内斜刺，防止将空气带到未发菌的地方造成感染。四是刺孔后每三袋一层按“#”字形摆放，最下层接种孔朝上或侧面，摆放时不能紧挨大棚，以防棚边温度高，造成烧筒，高度不超过7层。

三、刺孔管理

当菌丝布满菌筒后，有个别原基（瘤状物）形成时就要尽快进行刺孔，严禁菌丝布满全袋后瘤状物已长很多，甚至开始转色时再进行刺孔。排大气的目的就是让菌袋排出废气吸收氧气，使菌袋充分分解养分顺利进入转色阶段。如刺孔不及时或者刺孔数量不足，将会造成菌袋缺氧，严重时会导致不出菇或产量减少。刺孔时未完全长满菌丝的要挑出，待长满时再刺孔。刺孔数量在60～70个。菌筒生产装袋装得松软的，应减少刺孔数量，在40～50个。

四、脱袋转色管理

转色的标准：一是菌丝达到生理成熟，菌丝长满菌筒，折断菌筒，断面充满菌丝体，几乎看不见培养料。二是菌筒有肿胀现象，菌筒表面瘤状物占1/2以上。三是手摸菌筒有柔软感。四是接种孔附近呈棕褐色。

转色管理要点：一是把握好温度。脱袋后3～4天，棚内温度控制在20℃～22℃，不必揭膜通风，让脱袋的菌筒菌丝在适温中复壮，4天后每天通风1～2次，时间为30分钟，拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分徒长。二是注意黄水珠。一般脱袋后7～8天菌丝开始吐黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌丝体自溶而易感杂菌，或造成菌被增厚。如出现黄水珠，用喷雾器冲洗菌筒。三是把握好光照。转色时必须有一定的散射光刺激，才能对转色和出菇产生一定的诱导作用。四是把握好通风。转色时菌丝代谢旺盛，需要充足的氧气，而且菌筒处于高温环境，要加强通风，否则会使菌筒转色不良或引起霉变。要做好通风换气，每天2次以上，每次30分钟。气温高时，早晚要揭膜通风，拉大温差。若菌丝徒长不倒伏，可在中午揭膜1个小时，让菌筒接触光照或干燥空气，促使菌丝倒伏后进入转色。适宜的环境条件下，转色一般需要10～20天。转色良好的特征是：菌被呈红棕色，有光泽，厚度适当，具有较强的韧性。