夏季除湿正当时

赤小豆粉葛煲鲮鱼

[原料]赤小豆100克，粉葛750克，鲮鱼500克，陈皮少许，生姜3片。

[做法]先将赤小豆、陈皮洗净后备用;将粉葛削皮洗净切块;鲮鱼清洗干净，沥干水分，然后锅中放油，慢火煎至微黄后，将所有材料一起放入煲内，加入2500毫升的清水，大火煮开后转小火煲2小时;最后放入适量食盐即可。

[功效]此汤尤其适用于湿热内蕴症、热毒痈疮、舌红苔黄腻之人服用。

冬瓜薏米老鸭汤

[原料]老鸭半只，薏米30克，冬瓜500克，葱、姜、料酒、盐适量。

[做法]老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮3分钟去血水，盛出，用清水洗净。锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，加薏米炖1小时。在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

[功效]鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，此汤特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。

白术陈皮猪肚汤

[原料]陳皮6克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

[做法]先将猪肚洗净飞水。将全部用料放入汤煲内，加水约2500毫升，煲滚后改用文火煲约1个半小时，然后取出猪肚切块，放回锅内再煲30分钟，调味即可。

[功效]此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。本汤性温，阴虚内热者不宜食用。

雪梨猪骨祛湿汤

[原料]猪骨300克，鸡爪100克，雪梨1个，赤小豆50克，扁豆50克，薏米50克。

[做法]猪骨和鸡爪清理干净后在热水内焯一下，雪梨切成大块，不要核。砂锅内注水，把焯水的猪骨和鸡爪倒入砂锅内。扁豆、赤小豆、薏米洗净后倒入砂锅内。盖上锅盖大火煮开后改小火煮1.5个小时。喝之前加盐调味。

[功效]扁豆和赤小豆都是祛湿的，加入一个雪梨有清热气的作用，夏天喝很好。