父亲与碾坊

张光耀

碾坊它是中国社会几千年来遗留下来的传统生产工具作坊，人们常常在那里用碾子来加工米面，碾子是一种非常好的生产工具，那也是父亲为我们全家生活的一个重要活动场所，他繁忙的影子一直在我的脑海里盘旋着，虽然进入二十一世纪它虽然被先进的生产工具所替代，但父亲在碾坊里干活儿的场景却给我留下较深的记忆。

碾子主要是指用人力或畜力把高粱、谷子、玉米等谷物脱壳或把米碾碎成碴子或面粉的石制工具。泛指碾轧东西的工具。狭义是指轧碎谷物的石制工具，由碾磙子和碾盘组成。石碾子的结构是这样的，用十三块至十五块打磨成梯形的石头砌组成一个大圆形的碾盘，再用一个大石头做成石磙，碾盘的中间挖一个方洞，在洞里树一根柱子，石磙的两头挖了坑，用生铁铸成磙脐，磙脐上有坑，用木头做成磙框，磙框卡住石磙，磙框上再凿个洞，套在碾盘的柱子上，用一木棍串在磙框上边的两个铁环里，推起来就可以使石碾按不变的规道工作了。那么大的石磙，在杠杆的作用力下，推起来很轻巧，一个人就能够推得动，如果有驴或牛拉着，人就不用费力气。石碾的用途很广，它可以把谷子碾成小米，可以让麦子变成白面，可以让辣椒变成菜酱，可以让涩柿子变成柿糠……总之，它是小山村在没有电磨之前最现代的工具，它代替了古老笨重而且效率低下的石臼，人们不用再舂米了，给生活带来了巨大的方便。

石碾子，传说是由一条青龙所变，来凡间专门为人民服务的，因此人们对它也格外尊敬。谁家娶新媳妇从碾子跟前经过，要么用红布把它盖上，要么用红纸写个帖子贴上，恐帕冲了青龙。逢年过节，人们还要给它贴上红对联，内容多是龙青爷在此之类的话，再摆上供品，甚至还要磕头拜它。碾子大多数是在房子里放的了，防止刮风下雨下雪对米面的自然侵袭，也有的地方盖不起那么大的房子，碾子就在露天摆放，谁家要用的时候对碾子上的尘土进行清理。碾子基本上没有闲的时候，一个村子里的人家的吃粮由粗到细全要到碾子这里加工了。平时相当忙，半天能碾出三十到五十斤小米，逢年过节碾子会忙得夜以继日，谁先占住谁就先用。第二家排在第一家的后边，有第三家要使用就去第一家那里排队，第一家会主动告诉他谁是第二家，第二家用完立即通知第三家……这样井然有序的排队，从来不会因为谁先谁后争吵。碾子的石磙和碾盘上有钢钎凿出来的齿痕，这样会增加碾压和摩擦的力度，碾起米来就会很快。时间久了，齿痕会磨平，生产队里会请来石匠把齿痕凿深，也叫洗碾子了，洗完后碾起粮食来就容易碾碎，人畜就省力气。

我们家的东面有一个碾坊，据父亲说原来的碾坊是老爷爷在铜匠川畔住的时候购置的，那个时候家大人多，所要吃的东西都要碾压，自己没有碾子就要去很远的地方碾压了，时间长了很不方便。老爷爷很刚强，不愿意求人，于是就想办法盖了一个碾坊，这个碾坊用了三十多年，它成了生活必须品了，大户人家有了碾坊磨坊也是生活富裕的象征，周围的人都来这里推米压面了，老爷爷富裕的名声也就在那几年被人们宣传出去的。那个碾坊解放后土地改革碾房转为生产队的集体财产，碾房由私有财产变为公有财产，后来为了方便使用就把它搬迁到我们家的东面平梁上了，人们把这个地方慢慢地叫成碾房梁，说起碾房梁周围的人都知道了。很多外面的人专门来碾米碾面了，也来这里加工粮食了，不过到这里也要事前和队长打招呼了，也要排队了，不然就碰撞了。碾房很大，没有窗户，只有一个能够通风的那么个小孔，有门口但没有安装门，就是一个洞口，谁家要是推碾子的话就在门口挂一块布帘子或者一根旧沙毡，一是挡风，二还能有个招牌作用，意思是有人在碾房里干活了，里边是漆黑一片，不点灯白天什么也看不见，碾房里不知道什么时候有人放的一个大油灯，谁家要推碾子的话就准备二俩胡油，倒进点油弄点棉花捻子点着也还是明亮的，碾房里里边还有一个小房子，专门用来播糠箩面的，那个小房子里边也是漆黑一团，墙头上挂着一个马灯照明，不刮风的时候也可以把碾房里的两上洞口打开，既能通风也能起到照明作用，马灯也不用点了。冬天冻的不行的话在那个小房子里放点炭火烤烤手，两只手相互搓搓，暖和暖和就感觉很舒服的，接着再继续干活。

我从小就跟着父亲在碾房里干过很多的活儿。我们全家吃的米和面都是在那碾子上碾压下来的。父亲提前准备好要加工的粮食，很早就从生产队里拉回来一匹骡子或者毛驴，把要加工的粮食和碾房里干活用的工具带上，要拉一小车子，父亲进去碾房首先把灯点着再把碾盘上的尘土扫干净，把要推的糜子或者谷子倒在碾盘上，均匀地摊开，把牲口套在碾子上迷上眼睛，嘴边还要有一根蠕嘴棍，防止它吃东西，碾杠后面还要带个铃铛。然后让牲口拉着围绕着碾子转，牲口一圈一圈不停地在转动着，有时候牲口不自觉走的时候这个铃声就不响了，人们喊上一声牲口继续走了。

父亲常说，“推米要把握好薄厚了，把握不好就有很大的损失，推米可是要有很好的技术的，谷子放的多了推不了米，谷子放的少了碾了面了”。多少次我只有给父亲帮个忙，赶牲口呀，寻找东西呀，做点杂活儿，我的主要活儿就是在那里面箩面。记得父亲用柳条编织的一个大笸箩和一个小笸箩，专门用来放米放面的，从碾盘上把碾好的面产下来放到小笸箩里，在大笸箩里放一个长条架子，箩子就在那个架子上来回拉动，箩子筛下的面装进面袋里了，箩子里边的渣滓再放到碾盘上碾压，来回反复的碾压，就这样一上午能碾压三十来斤面哟。推米要比压面时间上快点，百十来斤糜子或者谷子两个来小时就能完成任务了。父亲把糜子或者谷子来回在碾盘上翻滚着，经过碾子一遍又一遍地来回碾压谷子的外壳脱落了，父亲用簸箕一点一点簸去外边的糠皮，金黄色的糜米一颗是一颗装入袋子里。石头碾子上碾出来的粮食还是很好吃的，要比机器上加工的精细，吃起来口感也很好的。我们一家人吃的、牲口喂养的都要在这个碾子上加工了，在那个年代碾子发挥了很大作用了，特别是那几年严重的自然灾害，没有粮食，每家人吃饭都是问题，没有东西做呀，父亲为了这家人饱经风霜，想尽一切办法，将草叶子、草根、榆树皮、玉米、红著片、山药片，玉米、玉米棒子、玉米草经过碾子碾压加工成粹粉，也能顶上点用了，反正只要是能吃的，什么也在这里加工了，来補救生活急需。母亲挖上一勺子面加上点米再弄点菜熬成一锅粥，每人一两碗也还是不错的美味佳肴。这个碾子让我们渡过了那个时期的艰苦岁月，它是那个年代的最好见证。

这座碾房经历过多少年？谁也不记得清楚；有过多少人在这里推碾压面？谁也不记得了；有过多少牲口在这座碾房里走了多少路？谁也说不清；它把多少石粮食碾成米压成面？谁也无法考证。但有一点是大家有目共睹的，那就是这个碾坊为周围的人民创造了生存的基本条件和生活源泉，它有着任何东西不可替代的作用，它让许多人民在困难重重的生活环境中走出来了，活下来了，真的不容易啊。历史是最好的见证。父亲是那个碾房里的常客，他对碾房有着无比的眷恋，碾房夏天漏雨了，父亲叫上几个年轻人和上一垒坭摸一摸，碾房里也经常要维修保养，碾壕里被牲口走的多了，还经常要垫点好土，使这个碾房用了好多年，以至后来有了柴油机加工米面了石碾子就慢慢地不用了，现在虽然碾坊被拆除了，但每当提起这个碾房父亲有着许多话题，也有着许多动人的故事发生在那里。

——选自中国西部散文网