无人超市会成为新趋势吗

叶南吉

摘 要 随着人工智能的发展，便利性成为生活品质的关键词，共享单车、共享充电宝的热度还没有完全褪去，就迎来了第二届淘宝造物节的开幕——马云的首家无人超市“淘咖啡”正式落户杭州。本文就这一社会热点做出探讨，期以引起更多的关注交流。

关键词 无人超市；自助购物；技术成本

一、新宠“无人超市”引发广泛关注

或许谁都没有想到， 24小时营业，没有任何收银员、导购员、服务员，真正实现扫码进店、自行选购、自动扣款的无人超市这么快就走进了我们的生活：7月1日，上海第一家无人超市落地，24小时营业，没有一个员工；7月2日，深圳实现自动收银，全程再无收银员；7月7日，马云的无人超市在杭州国际博览中心三楼正式营业，这是一家200平方米左右的超市，可同时容纳约50人购物。

其实，无人超市这一概念在去年就已经初现雏形。2016年初，瑞典就出现了通过手机扫描二维码进门，且手机绑定信用卡支付的无人便利店Nraffr。去年下半年，日本也推出“无人便利店”计划，在7-11、全家便利店引入无人收银台与RFID（电子标签）。同年年底，美国亚马逊推出了Amazon Go便利店，在技术上更为先进，采用了计算机视觉、深度学习算法以及传感器、图像分析等多种智能技术。

笔者不禁想起被称为“星巴克最大的竞争对手”的一家面包和简餐店，Panera Bread，创建至今已有30年的历史，主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有 2000 多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售额 50 亿美元。在这里，消费者最直接能感受到的改变是：数字化点单和免排队体验，这是通过手机 app 、网页端和店铺内的平板来实现的。消费者在平板上选择菜品、完成支付，拿了具有追踪系统感应器就可以入座等待菜品。

二、传统超市所不具有的优势

1.人工成本的节约

03年阿里巴巴创立的淘宝网降低了销售渠道的成本、突破了时间和空间的限制，对传统零售行业产生了前所未有的冲击。由于没有收银员、导购员、服务员的雇佣，无人超市的人工成本大大减少，店主只需每天早上自己补货即可。这对于传统超市来说无疑是巨大的挑战，那些有机构成低、销售成本高的便利店、超市未来的生存空间将变得越来越小。

2.体验式服务带来的高效率、高收益

当今社会人们不再追求基本的物质保障，服务业所占的比重日益增大，顾客往往愿意为体验买单。这有点类似于互联网思维中的打賞机制。无人超市给人们的感受是全新的、有品质的，也是高效的，它解决了人工结账带来的排长队问题，24小时营业更是突破了时间的约束，尤其对有些早出晚归的劳动者来说是最好的选择。

3.大数据的运用

此外，无人超市将能对自己的店铺、客人产生前所未有地了解。客人逛超市最喜欢走哪条路线，哪个货架客流最密集，哪个货架客人停留的时间最长……这一切都可以运用红外线、压力传感等科技来记录，以此反馈给制造行业。此类大数据的整合也是时代发展的要求。

三、无人超市面临的挑战

1.技术障碍仍有望突破

目前运用的RFID无线射频识别技术可以通过无线电信号识别特定目标并读写相关数据，但对多个同时进入识别范围的标签识别准确度不太高，有一定几率出现漏读、误读、重复读的问题。因此，相对于亚马逊所采用的计算机视觉，这种技术要满足未来落地的无人超市，恐怕还有一定的距离。即使是计算机视觉，目前也存在一定的问题，比如，在人流量密集时，也容易出现识别不到的问题。亚马逊的Amazon Go，目前仅能应付人数小于20人的情况。

2.运用成本并不低

人力成本并不是超市运营考虑的唯一成本，节省人力成本并不能意味着利润的提高。眼下，7-11是全世界最大的便利店，但它的人工成本只是占整个营收的1.8%，即使加上租金，也不到5%。如果把人力砍掉了，就会导致那些需要人做的项目、服务做不了。而恰恰，这些项目和服务又是其利润构成中非常重要的一部分。比较之下，节省人力成本反而不划算了。其实无论是亚马逊的Amazon Go还是“淘咖啡”，想要真正做到无人，又不影响用户体验，那它所采用的技术、管理方面的成本，必然非常高。

四、无人店的未来发展

上半年，去哪网创始人庄辰超打造了便利蜂，6月初大润发在上海推出无人便利店缤果盒子。不少传统零售企业也十分关注无人店，连锁巨头沃尔玛也在6月初推出了自助杂货售卖亭。6月25日，娃哈哈也与研发无人零售技术的深蓝科技公司签订一份“3年10万台，10年百万台”Take Go无人店协议……从这些迹象来看，无人超市确实是一面新的时代风向标，它标志着零售业即将迎来一个全新阶段。但是，想要获得最终的胜利，这种商业模式还存在许多亟需解决的问题。

参考文献：

[1]顾鸿铭，从Amazon Go看人工智能时代无人超市实现方案，数字通信世界，2017，151-152+154

[2]别昊，从无人超市看体验式消费，中国眼镜科技杂志，2015，80