古人一天到底吃几顿饭？

现代人都养成了一日三餐的饮食习惯，还有的人晚上要来点宵夜，一天吃四顿饭。其实，在中国古代，很长时期内平民一天只吃早、晚两顿饭，隋唐时期，“午食”的概念才逐渐形成……

从史料所记和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”的概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。“定时吃饭”是人们饮食文明进步的标志，中国最晚在商代时已形成了“定时吃饭”的习俗。

先秦时期，寻常人家都是一天吃两顿饭，即所谓“两餐制”。一天中的第一顿饭叫“朝食”，古人按太阳在顶空中的位置标志时间，太阳行至东南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那个时刻叫“食时”，依此推测，大约相当于上午9时；一天中的第二顿也是最后一顿饭叫“晡（bū）食”，时间安排在太阳运行到西南方的“晡时”，此时为申时，相当于现代的下午3时至5时。

两餐过渡到三餐，出现在西汉至东汉时期。《汉书淮南厉王传》记载：刘长被废后，有司奏请给他的待遇有“皆日三食”，说明诸侯王的饮食待遇已是三餐了。但民间的饮食，依然是一日两餐。西汉时期朝食前，有吃小点心“寒具”的记载，可以看作是一日两餐向一日三餐的一种过渡。

到了隋唐时期，伴随着经济的繁荣，“三餐制”已经在普通人中流行起来。不过，在很多地方，由于贫困的原因，一日两餐仍然是存在的，甚至可以说是主流，一般只有经济实力较强者才一天三顿。

西安市南里王村唐代韦氏家族墓壁画——《宴饮图》。

三餐制的定型，最初可能见于明代江南较富裕地区，相关记载表明，明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。

此外，又有上下午中间的点心。这种饮食习俗，“不仅存在于官宦人家待客，即使工匠、佣夫之家，也是如此”。

历史上王公贵族每日多餐，而平民只有两餐，有明显的等级色彩和礼仪特征。《战国策·齐策》提到荒年的时候，“士三食不饱”，这就是说士大夫不管年成如何，一天都要吃三顿饭。《大唐六典·膳部》提道：“凡诸王以下，皆有小食料、午食粥料，各有差。”可见，在古代一些贵族阶层除了朝食、晡食，还有午食，一日共三餐。

汉朝的时候，皇帝宫廷饮食定制为一日四餐。有《白虎通义》为证：“平旦食，少阳之始也；昼食，太阳之始也；夕食，少阴之始也；莫（同暮）食，太阴之始也。”也就是说，“四餐制”在古代是帝王才能享受的待遇。

到了现在，咱老百姓想吃几顿饭就吃几顿饭，终于实实在在地过上了“贵族”般的日子。

●资料来源：《厦门晚报》