浅谈开发利用中国西部山区老鹰茶资源

何苗，康德灿，曹远富，兰英，朱敏

(1.西南科技大学 生命科学与工程学院，四川 绵阳 621000；2.江油市科工局，四川 绵阳 621000；3.成都龙泉驿区农业局，四川 成都 610100)

随着中国西部大开发的深入，西部开发热潮已涌向中国西部林业。开发老鹰茶野生资源是抓住西部大开发机遇，解决“如何开发”，并落脚于实处的一项农业综合开发项目，对实现退耕还林、荒山改造、水土保持、改善生态环境、建立中国西部生态屏障，以及提高山区农民的收入，发展山区经济有着极其重要的作用。

1 老鹰茶的基本情况

1.1 生物特性及地域分布

1.1.1 生物学特性

老鹰茶是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木或小乔木，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，因树叶形似老鹰，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶。分类学上属樟科(Lauraceae)，木姜子属(litsea)，毛豹皮樟，学名Litsea corea.leve.，俗称“白茶”。其主根发达，须根不发达。茎干灰褐色或褐色，分枝明显，树冠近球形，枝下茎较高。当年生枝紫褐色或绿色，有卷曲柔毛，皮孔黄褐色或绿色，第二年枝秃净。芽卵形，鳞片外有黄褐色或绿色绒毛。叶质甚厚，色泽深绿。革质、互生、椭园形、狭椭园形或倒卵园形，先端渐尖或突尖，基部锲形，长5-15cm，宽1.5-5.7cm，背面灰白色，有卷曲柔毛，有时秃净，侧脉每边6-10条，叶柄长0.5-1.5cm，有毛。在自然生长环境下，每年萌发新芽2轮，4-5月为春芽，8-9月为秋芽。小花4-8朵，腊黄色，簇生于叶腋，外有总苞,上有短毛，花朵直径4-5mm。单性花，雌雄异株，雄花外被裂片矩园形，长2mm左右，外面有毛；雄蕊长4mm左右，花丝有毛，腺体矩园形有柄。退化的雌蕊无毛；雌花花被管状，裂片，角披针形，长2mm左右，外面有毛；雌蕊长3mm左右，子房卵形，花柱略长有毛。果长椭园形或倒卵园形，直径约6mm，果梗粗大，长0.5-0.8mm，有毛，果托扁平膨大，有宿存的花被裂片，花期8-9月，果期次年5-8月。

老鹰茶的种子坚硬，由一层较薄的果皮包裹，有蜡质，种子直径约5mm，极不易萌发。雀鸟食后，在消化道破坏了蜡质，排出体外，萌发力提高。

1.1.2 老鹰茶名称的来由

老鹰茶是一种不折不扣的底层饮品，在重庆、四川和贵州北部遵义一带，乡下人比城里人更常喝。它名为茶，实则为樟科木姜子属的豹皮樟、樟科润楠属的川黔润楠和贵州润楠。因树叶形似老鹰，当地人称它为老鹰茶。老鹰特别喜欢在长有上述植株的崖壁上筑巢，即使巢穴附近没有，也会从远处叼一些它们的枝叶放在窝里，因为这几种西南山区特有的树有强烈的樟科植物芳香油的味道，蛇、鼠之类喜欢偷食幼鹰的动物很害怕闻到，有了它们，母鹰就可以放心地把幼鹰搁在窩里独自出外出觅食。这大概就是老鹰茶一词的另一来由吧。

山区农民比老鹰更喜欢老鹰茶，它清凉解暑、消食化腻，还能止泻止嗝、防溲防腐，完全是西南山间多功能万用饮品。城里面的老鹰茶经常出现在街角、码头的大树荫下的小茶坊内，因此茶客们也管它叫“老荫茶”，在成都一带，老鹰茶还被叫做红白茶，因为茶叶上有白毛，冲出来的汤色又是红褐色的，一红一白，相映成趣。

1.1.3 老鹰茶的地域分布

老鹰茶广布于四川、重庆、贵州、湖北、江西、广东、广西等省。在四川盆地分布极其广泛，几乎遍及四川山区，据了解四川的叙永、屏山、峨嵋、雅安、江油、都江堰以及重庆市的忠县、南川等地老鹰茶林木较多，常生于海拔1000米左右的低山常绿阔叶林中。据现场考查取土样测试，绵阳江油市雁门坝老鹰茶树生于酸性的页岩土中。

1.2 主要化学成分

我们将采摘的秋茶送四川省茶科所化验分析，其主要化学成份见表1。

表1 老鹰茶主要化学成分表

化验结果可以看出，老鹰茶不含咖啡碱，无兴奋作用，不会影响睡眠；它的可溶性糖高达8.65%，饮用时口感回甜，深受中老年人喜爱。此外，老鹰茶经久耐泡，连续饮用2-3天不添新叶，茶水仍有较浓的香味。其树叶晒干泡茶，刨下的木屑泡茶，味都十分纯正。

1.3 经济价值和生态价值

1.3.1 经济价值

老鹰茶一身都是宝，具有较高的经济价值。

其一，老鹰茶的幼嫩枝叶是制作茶品的上等原料。是我国南方各民族民间长期饮用的一种植物代用茶，泡水后无苦味，滋味甜和醇爽。据有关资料介绍，老鹰茶具有防馊、防腐、消暑解渴、消食化积、解毒、消肿、明目、健胃、益思的作用，饮后能清凉、去暑、解毒、健脾胃、助消化、顺气、利尿、解表等功能。饮后能解热止渴、祛腻，胃内有清服之感。并具有一定的药物价值，市场前景极好。见表2

表2 江油市场老鹰茶的售价表(1-2)单价：元/kg

由上表可见，老鹰茶的售价与同类产品相比价格较高，甚至于鲜叶售价也达3～4元/kg。据我省销量统计，它与名优绿茶一样走俏。同时进行深加工已研制出罐装老鹰茶、老鹰茶浓缩液、冰冻老鹰茶等液体饮料，都是开发茶叶市场的佳品。甚至火锅店配饮老鹰茶，具有驱热降火，饮后回甜，中和辣味的作用。

其二，老鹰茶树的树干是较好的木材。其树干挺直，且木质细嫩，可做高档家具和建筑材料，而且刨木花也可用于泡茶，茶味都胜于一般素茶。

其三，老鹰茶的果实、种子富含木姜子油，可提取香油和调料，是食品加工和菜肴的极好配料。

1.3.2 生态价值

老鹰茶树不但经济价值高，且富有生态价值。对豹皮樟、红果黄肉楠的病虫危害调查发现，原料植物因具浓烈的樟木香味，叶片薄革质，有绒毛，生长正常的植株几乎未见虫害、病害;只有在树势衰退的母树上发现蜘蛛、螟虫和煤污病等少量虫害、病害。原料植物对肥的需求较小，在幼龄期只要满足遮荫和湿润的环境条件就能旺盛生长，成龄后可全光照生长，在变质岩发育的沙壤土上生长较好，根系发达，是优良的荒山造林树种。

老鹰茶树是一种常绿乔木，光能利用率高，叶片还具有一定的吸收二氧化硫和亚硫酸气体的能力，能有效降低空气中有害气体的含量，净化空气。用于荒山绿化，保持水土作用强。大面积种植可形成天然的地下“蓄水库”，并形成一道天然的绿色生态屏障。

江油市老鹰茶分布广泛，主要分布在雁门镇、马角镇、铜星乡。绝大部分系野生，多长在25°的山坡地带，野生资源极为有限。现在雁门镇、铜星乡已有一些农民用树兜和移苗的方法进行人工种植，当地的农民已尝到甜头。但栽培面积有限，一些人为眼前的短期经济利益，仍然在对野生资源进行破坏性采摘。造成老鹰茶树生态环境的严重破坏，应当引起政府和山区农民的关注加以制止[1]。

2 开发老鹰茶资源的生态效益和经济效益

2.1 开发老鹰茶资源可以改善生态环境.

从2001年开始至今，我们不断地对老鹰茶资源进行研究，对其开发种植带来的生态效益进行了全面的分析。

江油市地处四川西北部,西邻绵阳,北连广元，坡地、山峦多。虽然有一定的绿树覆盖,但马角坝一带由于水泥生产造成一定的空气污染，如果能在马角镇25°坡度以下的荒坡、荒山都种上老鹰茶树,这将增加150万公顷的森林覆盖面积，形成一个天然的粉尘防护网,大大降低了空气中的粉尘含量，改善空气质量，减少雾霾的危害。如大面积开发,将江油市荒山建成一座座”茶林”,不但大幅度提高了江油市的森林覆盖面积，对整个江油市的空气净化都会产生重要的作用，相当于在川西北建立起一道绿色屏障，将会对绵阳、广元乃至整个川西北防止水土流失，增加地下蓄水量,调节气候起到重要的作用。

2.2 开发老鹰茶资源能提高山区农民的收入,促进农村经济的发展

老鹰茶是经济效益较高的经济林木，在人工栽培条件下的生长速度是自然生长条件下的2-3倍，产量比野外同龄树高3.5倍，人工栽培经济效益好。

在人工正常管理条件下，老鹰茶幼苗移栽后3年内即可开始大量采收茶叶，当年单株产鲜叶1.5Kg左右，以后随着树体的生长，产量有所增加[2]。根据江油市开发老鹰茶资源的具体情况，应采取促生丰产种植方式，种植密度为445-700株/亩为宜，采收第三年后，每株产鲜叶也可维持在2.5kg左右，目前江油市老鹰茶叶售价为3-4元/kg,，且价格还低于四川其他地区。

农民采用常规方法栽培蔬菜，一年总收入不过2000-3000元/亩，可见种植老鹰茶树经济收入高，且一次投入可得到长期回报，无疑是山区农民脱贫致富的一条新路，对山区经济的发展影响重大。

3 制作老鹰茶特色饮品和食品为工业化开发开辟了广阔的市场

老鹰茶是西南地区特色古茶饮，以老鹰茶为原料制备的饮料，污染元素的含量低于国家标准，且具有较长的保质期。以老鹰茶单独水煎、或添加苦丁茶、绿茶合煎饮用，已经被当地原住民作为夏季消暑解渴、消食去胀的消暑佳品。根据民间老鹰茶汤水的制作方法，可获得一种颜色呈金黄茶色、味道独特的老鹰茶饮料，保存时间大约2个月[3]。现代药理研究表明老鹰茶中的总黄酮具有显著降血糖、血脂，抗菌、消炎等作用，由此制备的老鹰茶红枣复合饮料风味浓郁，香甜适口，具有降糖保肝、养生保健之功效，具有广阔的市场开发前景[4]；搅拌型老鹰茶酸奶不仅具有良好的感官品质，而且与对照酸奶相比，其搅拌型老鹰茶酸奶的茶多酚含量、持水力和粘度均有不同程度增加[5]。

老鹰茶饮品加工利用在上世纪90年代就已经出现，企业在饮品中添加了一些具有通便、养颜等功效的中药材，从而使其成为“药食同源”的养生食品。随着技术的不断进步，老鹰茶专利产品也逐渐在饮品行业崭露头角，具有不可替代的地位。老鹰茶含有抗氧化能力较强的天然橙红色色素，将为开发风味食品、天然色素产品提供天然植物资源;开展老鹰茶对豆制品、牛奶、蔬菜、肉食品等不同性质农产品的抗菌机理系统研究，将会拓展老鹰茶在食品保鲜、防腐等领域的利用空间[6]。

但由于产地原料植物资源缺乏，目前各种产品规模化上市较少，制约了老鹰茶食品系列的工业化生产，使老鹰茶特色饮品和食品的深度和广度开发严重滞后于市场的需求。

4 开发老鹰茶资源的有利条件

四川山区适合开发老鹰茶资源的地理位置大多属于山地，这些山地大多数海拔不高,同时有许多坡地，这些都是发展老鹰茶资源的有利地带，加上这里典型的亚热带季风气候,更为其成长提供了较好的气候条件，这便是开发老鹰茶的外在条件。

西部大开发之际，开发老鹰茶有利于退耕还林、改善生态环境，又有利于开发荒山、发展农村经济，必然会得到各级政府的精准扶贫的优惠政策，这是开发老鹰茶资源的外动力。

再则，老鹰茶资源的开发易被当地农民所接受。首先，农民已充分认识到老鹰茶能给他们带来可观的收入，同时政府对开发老鹰茶极为重视，对农民给予政策和经济上的支持鼓励，当地农民有种植的积极性，如江油市雁门镇示范基地，农民已经普遍认识到发展老鹰茶有很好的经济价值,这就是其内动力所在。

5 老鹰茶资源的现状和对今后开发前景的展望

老鹰茶树多数是花多籽少、种子成熟期不一致,且种子成活率低，故依靠种子进行繁殖十分困难。此外，还须经过严格的催芽处理才能发芽,这就使得无法通过种子得到大量的老鹰茶实生苗。除种子繁殖外，老鹰茶还可以通过扦插来繁殖，但由于其根系极不发达，扦插成活率很低，经试验约30%，据报道最高的目前也只能达到50%，这也给我们获得用于移栽的实生苗带来了困难，因此亟待通过现代高新生物科技的研究更新育苗技术。

随着现代农业生物技术的发展,众多科研部门已经开始采用离体植物组织的方法育苗。邝荔香等等采用幼嫩芽孢诱导出愈伤组织，但诱导率只为36.4 %[7];朱小茜采用带腋芽茎段诱导出丛生芽，增殖系数为4.57[8]。我们已开展了老鹰茶组织培养的试验，并获得了组培瓶内的愈伤组织，为通过组织培养技术扩繁打下了基础。

目前外植体容易褐化和分化率较低是老鹰茶外植体组织培养尚未解决的技术难题。宁夏科隆、成都科森植物克隆公司已成功解决了非试管苗克隆技术，采用《根多发》、《根多达》克隆补液，成功育成了200多种植物，而且在红豆杉等植物上获得成功，若该技术能用于老鹰茶树上，将会降低成本、简化步骤、迅速快繁树苗，.再结合使用三磷酸腺苷生根粉和有效微生物菌剂处理，以提高幼苗成活率,将会有效解决其扩繁难题。还可以考虑采用菌根真菌接种剂用于扦插苗木的士中，以增加根系的扩生率，这都有待我们进一步深入进行探索。

综上所述，随着资源的破坏，老鹰茶从解放前的大众消费产品逐渐归隐“山林”，已成为“养在深闺人未识”的民间“遗珠”。老鹰茶特色资源开发利用要得到可持续健康发展，一方面需要我国的多领域科研工作者携手共进，加强对生物学特性、生态学习性、生化品质特征、药理功效、现代加工技术和新产品质量和安全性评价等应用基础理论和技术的研究;另一方面需要政府给予企业一定的政策和经费扶持，迅速扩大原料植物的种植面积。尽快使老鹰茶特色资源的规模化利用逐步开始，在种植、初加工企业都取得一定的经济效益后，依靠科学技术的进步，逐步推动该产业的良性发展。

开发老鹰茶资源能带来良好的生态效益和经济效益,能促进中国西部山区经济的发展。中国西部山区进行老鹰茶资源的开发有“天时、地利、人和”等条件,值得各级政府及有关部门给予各方面的支持。特别是应用现代农业生物技术对老鹰茶树苗的扩繁应给予重视.，为开发西部林业资源，退耕还林带来不可估量的经济、生态、社会等多方面的综合效益，这是我们中国西部政府农业部门和农业生物科技工作者为之努力奋斗的一项重要的任务。

参考文献：

[1] 曹远富.江油市雁门镇老鹰茶资源调查与开发利用.绵阳.江油：江油市科工局内部资料，2015

[2] 曹远富.江油铜星乡老鹰茶树苗人工栽培初探.绵阳.江油：江油市科工局内部资料，2016

[3] 魏宵凌,夏明,沈雯等.恩施地区传统饮料老鹰茶的综合评价研究[J].农产品加工(学刊),2014(12):32-34.

[4] 计红芳,孙科祥,张令文等.老鹰茶红枣复合饮料的研制[J].农产品加工(创新版),2011(05):65-69.

[5] 刘冬,李萍,毕璋友等.老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响[J].食品工业科技,2016,37(08):234-237+256

[6] 席培宇,王济红,姚松林.老鹰茶特色茶饮资源研究利用进展[J].贵州科学,2015,33(03):88-96.

[7] 邝荔香,刘静,李秀秀等.老鹰茶组织培养初探[J].安徽医药,2013,17(08):1284-1285.

[8] 朱小茜,徐忠东,李玲.毛豹皮樟的研究进展[J].合肥师范学院学报,2013,31(03):41-42+63.