高职酒店客房服务与管理课程建设与改革

车延红

摘 要：在高职院校酒店管理专业，《高职酒店客房服务与管理》被列为重点课程。但目前由于课程存在理论性强等特点，使得学生对这门课程的学习兴趣低下，造成课程资源在专业课中的利用率低下，最终导致课程学期滞后等问题。本文针对这一现状从教学方法、教学内容、教学资源建设等多方面展开探究，为高职酒店客房服务与管理课程的建设与改革提出相应的解决办法。

关键词：高职酒店 客房服务 服务与管理 课程建设 改革

引言

高职酒店客房服务与管理课程是要求具备技能性能较高的专业课程。在注重理论的基础上更注重实践性。这门学科主要以培养学生职业技能为前提，将实践与理论相结合，从而培养出高职型酒店客房服务和管理人才。学生需要根据所学的服务及管理知识，对酒店的管理产生正确的管理模式，进而更有效地为人们服务，为社会服务。[1]

一、高职酒店客房服务与管理课程发展现状及分析

1.学生偏爱实践活动，理论学习兴趣低下

针对于现如今的高职学生而言，普遍都存在动手能力强的特点。他们对新鲜事物都含有强烈的好奇心，并且敢于尝试。而对于理论上的学习又普遍存在慵懒态度，不是不想学习，而是书本上的学习内容相关文字叙述过于梗长单调，这种传统的教育模式已经不符合当下学生的学习情况，造成学生对理论知识的排斥。[2]

2.校内学习资源充实但利用率低下

为展开相关课程的有效学习，学校建造的标准型客房以供学生进行面面俱到的学习。其中标准现房的设施完善也体现出学校的教学资源丰厚，但由于目前的校内客房室内学习的利用率有限，无法给学生提供学习课程的公共平台。

3.安排的课程学期滞后于校外实习期

根据学校的“理论与实践”紧密结合的人才培养方式，高职学生需要在校学习的过程中提前到校外进行相关是实践学习，在缺乏对理论兴趣的前提下，学生没能将理论知识完全吸收和容纳，直接分配到校外相关单位进行实践性学习，这对学生来讲是一个挑战。而对于企业来讲培训的成本也会随着受训人专业素质的不到位而大大增加。在经历校外实践之后，学生返回学习对书本上的知识还会产生厌倦感，如此反復，学生就会针对高职酒店客房服务与管理课程产生一种学习误区，校内课程学习无用，校外实践学习更有价值。这就阻碍了学生在校学习高职酒店客房服务与管理课程的发展道路。[3]

4.课程考核方式单一且考核内容不全面

根据数据统计，目前课程的平均成绩及学生出勤数、课上表现、作业完成状况以及期末考试成绩来进行整合评估。这样的课程考核方式与其他类别的理论学科相比只能说是大同小异，它的考核方式主要侧重于学生理论上的学习而忽略了实践的技能审核。在学生本身就对理论性的知识有着厌倦、乏味等情感感受，最终的测试结果表现为大多已学生上课表现不良好、期末考试临阵磨枪、考试成绩普遍不高等等，这些都不利于培养高职酒店客房服务与管理类别的专业型人才。

二、针对高职酒店客房服务与管理课程的建设实行有效的改革措施

1.改革教育内容及教学手段

通常情况下，在酒店的岗位设置上分为服务人员，主管人员，部门经理等职位。学校需要根据各个岗位的专业人才制定合适的教育内容。而教育方法上也应作出合理的改善。可以将传统的讲授法加以创新，将案例分析法、模拟情景法、驱动任务法两两结合，达到理论授课的目的，进而增强学生对知识的趣味性，提高教学质量。

2.改革教育模式

通过理论与实际的教育理念，将课程教育内容与实际操作相结合，开创新的教学模式。学校可以通过将教室与客房实训室相结合，从而给学生布置学习任务，让学生边学边做，教师边教边学。以此来加强学生动手操作能力，掌握酒店服务管理的专业技能，满足当今社会对酒店客房服务与管理人才的需要。另外，学生到校外实习过程中，会适当根据这种教育模式进行情景还原，迅速进入职业员工的角色当中，在就职期间加强为基础理论知识的巩固。

3.对校内的实践性资源进行改革建设

针对现阶段酒店客房服务与管理课程的教学现状，对校内具有实践性的教学资源进行改革建设已成为重点。一方面，需要学校完善客房实训室的教学资源，补充与教学内容相关的设备设施，以方便学生在课余时间在实训室中反复摸索与训练。同时也是为了实现理论课与实践演练的一体化，在酒店实训室中添加多媒体设备，施行边做边讲的教学模式，让学生听、说、看、做在实训室中有效进行。另一方面，学生还可以在假期的时候以自愿者身份进行客房清洁等工作，再一次锻炼学生的实践操作能力。[4]

4.妥善更改考核制度

课程考核应该基于平时课堂表现以及其他方面进行多方面考核。多方面主要涵盖学生参与到教学中的学习态度、在校内及校外的实践操作能力、酒店客房服务与管理课程的基础理论知识、相关职业素养等等。学校为此需要制定《客房服务与管理考核方案》，明确考核内容和考核技能的基本要求，学生必须通过理论考核和技能专业考核才能拿到相应的学分。考核从注重结果逐步向注重考核过程做一相关改变，也从单一的教师考核转变为教室、实训室、校外企业于一体的整体考核。

结语

综上所述，高职酒店客房服务与管理课程一门既需要理论知识做储备，还需要注重实践的专业型课程。在目前我国高校的教育中仍需要加以完善，来增强对酒店客房服务与管理课程的相关建设。其教育体制需要紧密围绕学生们对专业能力的兴趣点展开进行，将理论与实际融为一体，加强服务与管理之间实践环节，让学生充分了解客房各个部门的岗位职能，并且掌握着相关的服务流程与服务技能，为我国高素质的酒店客房服务与管理人才的培养奠定基石。

参考文献

[1]苗淑萍.高职《酒店客房服务与管理》课程建设与改革实践[J].成功（教育），2013（09）：198-199.

[2]孔璎红.高职酒店客房服务与管理课程建设与改革[J].广西教育，2015（15）：61-62.

[3]方静.基于岗位工作任务的高职“客房服务与管理”课程改革思考[J].职教通讯，2014（36）：20-22.

[4]林露.高职学院实践教学中学生创新能力培养研究[D].广东技术师范学院，2016.