舌尖上的孝心

阿友

家住安徽涡阳县百合小区50岁的陈伟，上有一位90高龄的老母。10多年来，陈伟一直变着花样给母亲研究制作千余种各式美食，有时为了做好一道菜，甚至要尝试改进数百次，其中菜品“柠檬糕”还获得了国家专利。儿子所有付出的初衷是：让老人开怀开胃，就是自己的最大开心满足！

重温爱的记忆，日日为母亲烹饪大餐

陈伟出生在涡阳县石宫镇一个偏寒农家，14岁就踏入社会谋生，曾卖过报纸、工艺品、开过公司。经多年打拼，陈伟已成为一家餐饮店的老板，每天忙得不可开交。

由于在家时间很少，和年迈的父母每天很难说上一句话。就在陈伟的事业如日中天之际，他的父亲却因罹患肺结核，73岁就离世了。

父亲的离去，让陈伟锥心刺骨的疼痛：如果早发现父亲身体异样并及早治疗，或许不会走得这么快。那一刻，陈伟刻骨铭心地体会到子欲养而亲不待的苦楚。看到孤单凄凉的母亲，陈伟发誓不能再留下遗憾，动手做菜让老人吃好喝好，提高母亲晚年生活质量。

陈伟的记忆里，小时候家庭条件差粮食奇缺，但聪慧的母亲总想千方百计让孩子们吃饱吃好。母亲总会换着花样给他们做美食，拉面、油馍、烧饼，各种组合变换的菜式，让孩子们每星期都能吃到一种绝不雷同的新花样菜品面食。

为了回报母亲，从此每天临近中午，陈伟雷打不动地推掉一切应酬，准时回家系上围裙，给老母亲准备午饭。

母亲爱吃水果，特别爱喝柠檬茶，陈伟每天回到家的第一件事就是给母亲泡一杯柠檬茶。陈伟的母亲胃口不好想吃辣的，他就给他做泡椒凤爪和酸酸的柠檬茶、清甜的水果沙拉等， 只要老人感到可口易消化，就尽量每周给她调换菜品甜点样式。母亲喜欢吃鲫鱼，陈伟根据母亲的口味做的蒜香鲫鱼不放酱油，依然醇香美味。

陈伟做菜的时候，母亲也会不时到厨房指导，和老妈妈切磋交流，让自己觉得很温馨很幸福，儿时的回忆一幕幕油然浮现眼帘，此情此景让陈伟更珍惜与母亲在一起的分分秒秒。

承载孝心，整理数十本美食日记

每顿中餐，陈伟都要做五六个菜上桌，老太太显然顿顿心情不错，就着美食还要小酌几杯白酒，一家人围坐在一起说着家常街邻趣事，其乐融融。

可不久，陈伟的母亲患上胆囊炎和胆结石，总是食欲不振。因为母亲年龄大了不想动手术，为此选择了保守治疗。病后的母亲口味偏辣、酸，但是太辣的食物吃多了，陈伟又怕母亲的胃受不了。于是，一些带酸甜味的水果成为了陈伟的首选，这样既可以让母亲开胃又能吃的健康。为了让母亲开胃吃的好，陈伟开始殚精竭虑地钻研美食。从此，每天不论回来多晚，他都挑灯研发美食。日久天长他的美食笔记已经记录有十几本感悟心得。

有时为了做好一道菜，陈伟要尝试改进数百次。这些菜品经过调试，大多都迎合了母亲的胃口。为此，老妈妈屡屡表扬儿子，其实你的厨艺还是从小跟着俺学会的，没想到现在儿子会做的菜比母亲还要多。

90岁的老母亲十分喜欢吃水果、喝柠檬茶，陈伟也知道酸的辣的对母亲的病会有影响，但妈妈都90岁了，一切顺从自然不过量，只要她开心就好。

多年来陈伟一直将柠檬榨成汁，可母亲喝了几次之后，觉得酸味太浓，于是陈伟做了改进，将柠檬汁和面点结合起来，母亲果然吃吃的津津有味。有一天，陈伟突然萌生创意：柠檬切片泡茶喝，但不能很好的吸收到柠檬的营养成分，榨汁母亲也不接受，如能把柠檬做成妈妈爱吃的点心，既有水果柠檬的清新酸甜，又变饮品为开胃小吃，岂不妙哉？

于是陈伟开始投入到柠檬糕的开发中，他先从网上查做法，又买了一些美食书籍研究，根据母亲的口味和喜好，陈伟又进行了几百次的调整和摸索，不断调整配方，试了几百次大功告成，水晶柠檬糕就此诞生了！柠檬糕的具体制作方法是：将新鲜柠檬榨汁后加入面粉、米粉等，中和缓释下酸味强度。炸柠檬糕时火候要把握好，油温不能过高也不能过低，一般在120度左右为宜，食材煎炸得不能过嫩也不能老。

这样经历8个小时烹制后，闪亮登场的四方小块状柠檬糕焦黄可人香气扑鼻，食之外酥里嫩、香甜可口，糕点既锁住了柠檬营养不流失，也保证了点心的清香、润滑的口感，深得老母亲的喜欢。

意外收获，美食成专利

不僅如此，这种水晶柠檬糕老少皆宜，家人个个十分喜欢吃。 一次偶然的机会，陈伟将制作好的柠檬糕带到了同学聚会上，众人品尝之后赞不绝口。之后，陈伟又将柠檬糕写到了自家饭店的菜单上，九成食客反响也非常好。

现在柠檬糕已经成为了陈伟连锁餐饮店里的一道食客必点特色点心。在市场热捧追逐下，陈伟专门为柠檬糕申请了国家专利。2017年8月，陈伟竟然真的收到了国家知识产权局发来的发明专利申请初步审查合格通知书。

通过不停的研究和考察，10多年来陈伟制作了上千道菜品，每道菜都倾注了儿子对母亲的殷殷爱意拳拳孝心。

而今事业有成的陈伟依然坚持每天为母亲做花样美食，每天早上出门前和下班回来，他都要挤出一二十分钟陪母亲说说话，有时母亲睡下了，陈伟也会静静地看看母亲。母亲的耳朵不太灵了，他就提高了嗓音。母亲的手脚不利索了，他就陪着散步健身。

更令陈伟感动的是，妻子过门20多年，从没跟母亲红过脸，自己的付出，也多亏了妻子的理解支持。在陈伟夫妇的带动下，整个家族都以崇尚孝道为家风，同时与人为善投身公益事业，陈伟一家还被授予安徽省“最美家庭”的荣誉称号。

（责编：孙展）