锡林郭勒羊肉：绵羊肉的标杆

据说肉食品行业流传这么一句话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。这里的“羊肉”主要是指绵羊肉。不仅是行业内部，国家也非常认可锡林郭勒羊肉。锡林郭勒羊肉先是在第十五届中国国际农产品交易会上入选“2017年中国百强农产品区域公用品牌”，随后其主产区又于去年年底被农业部（现农业农村部）等九部门认定为中国特色农产品优势区。

锡林郭勒的羊肉为什么这么好吃？来看看它们的“吃住行”吧！

锡林郭勒的羊吃的是中草药，锡林郭勒大草原上的地表植被丰富，有沙葱、甘草、柴胡等将近700多种草药及豆科植物，这也是锡林郭勒羊肉好吃的关键因素。

锡林郭勒的羊喝的是天然泉水，锡林郭勒草原上的河流清澈如镜，到处都是天然的泉水和雨水，喝着这样的水，羊身体倍棒！

锡林郭勒的羊住的是广袤无垠的辽阔草场，吃饱喝足的羊儿们，稍作休息后，起来健个身，如风一样撒欢在草原上，宽广的草原任它们奔跑，这样的羊肉脂肪均衡，吃起来味道更加鲜美！

正是锡林郭勒羊与众不同的“吃住行”，让其肉怎么吃都很鲜美：煮着吃，体会最直接的味道，有着可以接受的微微膻味，肥瘦相间，来一口，满嘴肉的香味；涮着吃，色泽鲜红的羊肉卷，看起来非常鲜美，蘸料与羊肉的香味轮番冲击着我们的味蕾；烤着吃，是无数人夏日里的最爱，丰富了城市的夜生活；炖着吃，将羊肉的油香融入绵柔的土豆中，这也是很多锡林郭勒当地人喜欢的吃法。

锡林郭勒羊肉主要包括乌冉克羊肉、乌珠穆沁羊肉、苏尼特羊肉、察哈尔羊肉几大品种，它们也是各有特色。

乌冉克羊肉：乌冉克羊有着喀尔喀蒙古羊血统，主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部的吉尔嘎朗图、巴音图嘎、伊和高勒和额尔敦高毕苏木。2009年10月，农业部发布公告，正式将乌冉克羊列入国家畜禽遗传资源保护名录。乌冉克羊是偏瘦肉型肉羊品种，是内蒙古绵羊品种中一个宝贵资源。今后如果进行系统选育提高，并改善其饲养管理条件，必将能发挥更大的生产潜力。乌冉克羊生长发育快，在不加任何饲料的前提下，依赖天然草场放牧当年可以出栏上市。乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。

乌珠穆沁羊肉：乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，故以此得名。主要分布在东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗，以及毗邻的锡林浩特市、阿巴嗄旗部分地区。乌珠穆沁羊属肉脂兼用短脂尾粗毛羊，以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。乌珠穆沁羊终年野外放牧，不能圈养，只是在雪大不能放牧时稍加补草。这些“野羊”随心所欲地游走，扒雪吃草，因此从体格到肉质，都出类拔萃。

苏尼特羊肉：2007年，“苏尼特羊”正式被列为国家地理标志保护产品，这是内蒙古自治区也是我国同类产品中首个地理标志保护产品。2010年，其又被列入国家优良畜种名录和国家畜禽遗传资源保护名录。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化，是涮羊肉的最佳原料，深受国内外用户的热烈欢迎。因经常采食丛生禾科和葱类牧草，使得羊肉肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，历来是北京东来顺饭庄羊肉之上等原料。据专家测定，苏尼特羊肉中，人体所必需的几种主要氨基酸含量，明显高于其他羊肉。苏尼特绵羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。

察哈尔羊肉：察哈尔羊是从20世纪90年代初开始，经过广大畜牧科技人员和牧民的不懈努力，运用杂交育种的方法，以内蒙古细毛羊为母本，德国肉用美利奴羊为父本，通过杂交育种、横交固定和选育提高的方式，培育而成的一个体型外貌与细毛羊基本一致、抗逆性强、肉用性能良好、繁殖率高、遗传性能稳定的优质肉毛兼用羊新品种。有专家评定，“察哈尔羊肉”具有“羔羊肉肉色鲜红，脂肪呈乳白色，肌纤维细，有大理石花纹，熟肉口感细嫩，无膻味”的特点，是低脂肪高蛋白健康食品。

羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。有着不一样“吃住行”的锡林郭勒羊肉营养价值自然更是少不了。对于这样一个有营养的美味，还不抓紧品尝一下！