反季蔬果吃不得？吃得！

文/王璐

随着种植技术的发展，在北方人冬季的厨房里也有了各种鲜嫩的反季蔬果，让餐桌变得五彩缤纷。不过，在丰富多样之下，人们隐隐有些担忧，听说反季蔬果都打激素，听说反季蔬果农残超标，听说反季蔬果根本没营养……究竟这反季蔬果我们该不该选呢？

但凡物品，皆以稀为贵。反季蔬果价格高昂，一旦其出现质量问题时，它们就会倍受诟病。这不，当有人指出反季蔬果都是大棚种植，全靠激素和农药催熟长大时，人们难免会质疑和愤慨，从而拒绝购买。

其实，反季蔬果并不全是大棚种植。在气候温暖的南方沿海城市，可以常年向北方内陆地区运输新鲜蔬果。一些特别耐储藏的蔬果，如苹果、梨、柑橘、蒜薹、白菜、洋葱等，完全可以在低温条件下储存，确保全年供应。尽管在运输和储存过程中，会有部分的水分、水溶性维生素和其他营养素流失，但并不意味着食用安全性会因此降低。

其次，即便是大棚种植的蔬果，也不一定意味着农残必然超标。只要菜农们依照国家标准的要求和用量，使用高效、低毒、低残留的农药，就不会出现农残超标的问题。事实上，国家抽检结果也显示，大棚蔬果农残超标现象并不比自然田中生长的蔬果严重。说到底，直接决定蔬果农残是否超标的，并非是大棚种植，而是取决于所施用农药的种类、用量以及降解时间长短（指末次施用农药到上市售卖的时间）。即便您真的担心大棚蔬果农残超标，买回家后采用通风晾晒、小苏打水浸泡、流水清洗、沸水焯烫等方式，也可去除80%以上的农药残留。

至于“激素”问题，更是无稽之谈。用于促进蔬果生长繁殖的“激素”即植物生长调节剂，被称为植物激素。这东西完全是针对植物开发研制的，对人类的生长发育根本不起任何调节或影响。前些年盛传的“催熟香蕉导致儿童性早熟”“膨大剂水果导致儿童性早熟”也早已被医学和营养学界辟谣。

对待反季蔬果我们应保持平常心，在自然条件无法让我们吃到新鲜蔬果的冬天，能有反季蔬果作为人体维生素、矿物质、膳食纤维的良好来源，亦是幸事一件。无论反季、应季，合理烹饪，巧去农残，多样搭配，才是健康饮食的真谛。正所谓：“应季诚可贵，反季价更高。若为营养好，二者皆可挑。”