消化性溃疡 善把饮食调

■ 文 钱琦

消化性溃疡需不断补充营养，以适应机体需要，但久病脾胃虚弱，稍有不慎，会出现食滞伤脾，或脾虚失运，或食停胃脘等，应根据脾虚宜补，食滞宜消的原则，饮食调养以消中兼补，补在消中，且应注意节制饮食。

消化性溃疡，主要是指胃溃疡和十二指肠溃疡，是临床常见病。要提高消化溃疡的愈合质量，饮食治疗是关键。除了定时定量饮食，不暴饮暴食，还要注意饮食卫生，少食有防腐剂制作的食品等。

此外，胃和十二指肠往往伴有胃酸分泌过多的现象，医学上常说无酸无溃疡就是这个意思。所以饮食上要注意，不要吃过度刺激胃的食物，如浓肉汤、鸡汤、咖啡和味道刺激强烈的调味品，还有芹菜、笋、韭菜；不吃能产酸的食物，如地瓜、过甜点心、糖醋食品；不吃过冷食品，如冰糕、冰淇淋、冰饮料及凉拌冷菜等。

最好做到低糖低盐的饮食，不宜进食过硬、油煎、油炸、爆炒的食品。在溃疡的急性期，最好是进食流质和半流质的食品，稀粥、面线、米粥、豆浆，进食不宜急，尽量细嚼慢咽，以免造成消化不良。急性发作期最好不要饮牛奶，科学实践证明，牛奶会发酸而影响溃疡的愈合。

每次进食量不宜太多，过多则胃胀不适，甚至有引起胃扩张之虑，故每次进食八成饱即可。为满足机体热能和营养物质的需要，在少食基础上，可安排多餐，一日可进食4次餐或5次餐。多餐制亦应注意规律，即每日定时进餐，以免扰乱胃的分泌功能，同时应避免过饥过饱。进食要得法，宜细嚼慢咽，反对狼吞虎咽，食物嚼得细碎易于消化吸收，减轻胃肠的负担。

消化性溃疡需不断补充营养，以适应机体需要，但久病脾胃虚弱，稍有不慎，会出现食滞伤脾，或脾虚失运，或食停胃脘等，特别是消化性溃疡康复阶段，每易思则喜进，食而即过，最易出现饮食停滞，故应防饮食所伤。应根据脾虚宜补，食滞宜消的原则，饮食调养以消中兼补，补在消中，不可消导太过，伐伤已在病中之胃。且应注意节制饮食，才能杜绝伤食的弊端。

食物也具有性味，如食之过量或偏食，则易伤脾胃。久而久之，或化热，或化火，酿成疾患。所以消化性溃疡患者在饮食调理时要注意防止偏食，食疗也要讲究疗程，不宜长时间食用同一种食物。消化性溃疡患者易出现食后胃痛胃胀，故进食后保养十分重要，保养得法，既可消除或减轻食后胃痛胃胀，又能帮助胃肠消化，食后保养尤应注意食后忌卧、食后忌思考、食后忌剧烈活动等。

还有几种简单食疗方法，例如：消化性溃疡而脾胃偏虚寒者，可用羊肉与大米煮成羊肉粥；胃酸过多，用干墨鱼1条，大米100克，水发香菇50克，先将墨鱼煮烂，加入大米、香菇，煮成粥，放点盐及小量胡椒粉便可食，还可以煮黄鱼粥服，将糯米粒煮开时，再加入黄鱼肉丁及调味品猪油，消化性溃疡者可多吃一些脂肪，减少胃酸的分泌有利溃疡愈合。平时胃虚寒者也可用陈皮3克，生姜3克，瘦肉100克，将瘦肉切丝，与陈皮、生姜一同炖熟当佐餐。

消化性溃疡经过治疗，急性期已过，可以经常进行药物食疗，对消化性溃疡愈合有促进作用。如胃寒者，可用猪肚配砂仁12克或胡椒15克，亦可用生姜100克切碎放入猪肚内同炖；胃热者，可用猪肚配蒲公英100克，气滞胃痛，可用猪肚配金桔根30克，一般保养胃可用猪肚配莲子80到120克，炖服；而脾胃虚而无实证、热证的病人，可用肥鸽肉80克、糯米150克、山药20克、黄芪15克、红枣6枚、生姜4克、香茹10克煮成肥鸽糯米粥；对虚寒食滞、消化差的病人，可用草果6克、牛肉150至200克，加工成草果煲牛肉食用。