榴莲冰皮金鱼

出品人：邵佳捷（贰千金Lady Bund餐厅行政总厨）

菜品创意：

以榴莲为主料，黑加仑和牛奶为辅料。榴莲味浓，口感丝滑，香甜浓郁。配合江南特有的金鱼戏水造型，无论是口味和意境都能让人印象深刻。先用冰皮做金鱼造型，然后用泰国的“金枕头”榴莲和蛋白调制馅心，馅心调好后需放冰箱里冰镇。

邵佳捷小档案：

邵佳捷是国家高级中式烹调师，拥有20年的厨房工作经验，其中10年是担任主厨职位。曾经在凯悦酒店集团（Hyatt Hotels Corporation）工作过8年，2015年加入到上海外滩貳千金，曾带领团队做开张筹备工作，之后负责餐厅的正常运作。值得一提的是2016年，餐厅就获得了《米其林指南》的推荐。