燕窝的价值，功在唾液酸

本刊编辑部综合

近日，有媒體报道：被消费者视为滋补佳品的即食燕窝，其中燕窝含量很少，97%是冰糖水，营养价值不如鸡蛋和牛奶。那么，真是这样吗？

燕窝的功效成分主要是唾液酸

即食燕窝是将经过一定处理的燕窝装入玻璃瓶或其他包装容器中，经密封杀菌，可在室温下长期贮藏的燕窝成品。其保质期一般在3～6个月。

燕窝本来就是金丝燕的“唾液”凝结而成。是中国传统珍稀滋补品。其最主要功效成分就是唾液酸。唾液酸又称“燕窝酸”，这种生物活性成分，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要成分之一。燕窝中唾液酸含量仅次于母初乳，虽然牛奶、鸡蛋中也含有唾液酸，但是量非常低。

唾液酸对神经发育，尤其是胎儿脑神经发育都有非常重要的作用，并能提高免疫力。

3%燕窝含量的配比正常

燕窝经过3～4小时的泡发，体积可增大6～8倍。3克的干燕窝经过泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝汤。以一碗燕窝汤（约150克）为例，其固形物含量超过25%，燕窝酸含量达140毫克。因此，市面上盛传的即食燕窝中，3%为燕窝、97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。但前提是里面的燕窝成分质量可靠。