牧标牛肉 国际目标

◆ 本社记者 卢新松

牧标公司董事长梁冠英

前几天的一个晚餐上，河南省中小企业资本运作与风险管理老师刘星先生提议大家品尝一下“牧标”牛排。当刘星把“牧标”眼肉牛排一块块放进锅里时，不足两分钟，一缕缕诱人的香味便飘满了整个房间。仅五分钟后，煎熟的牛肉便上了餐桌，味道令人赞不绝口。

“牧标”是山西牧标牛业股份有限公司生产的牛排、牛肉产品的品牌名称。这两年，“牧标”生鲜牛排、牛肉，凭借色佳味美的国际化风格，迅速走入千家万户。

山沟沟里的小企业，怎么会生产起国际风味的西式牛排？日前，记者到山西省吕梁市文水县胡兰镇的山西牧标牛业股份有限公司（以下简称牧标公司）寻求答案。

记者刚刚进入文水县胡兰镇境内，扑鼻的酒香便阵阵袭来，让人感觉空气里好像充满了酒的芬芳。刘星告诉记者，这里是山西省清香型系列白酒的故乡，造酒会剩下很多酒糟，刚才闻到的香味实际上是酒糟的味道。这些酒糟的味道不是从酒厂里飘出来的，而是从当地农家的牛舍里飘出来的。

“农民们要这么多酒糟干嘛呢？”记者好奇地问。

“喂牛啊！”刘星先生说，“酒糟里除了含有丰富的粗蛋白，也含有多种微量元素，这些是农作物秸秆所不能提供的。用酒糟育肥牛，牛肉的品质要比单纯喂秸秆好得多。酒糟是经过发酵后高温蒸煮后形成的，它的粗纤维含量相对较低，用它作牛的饲料有较好的适口性和容易消化等特点。所以，胡兰镇和相邻的西城乡养牛的农户特别多，农民们几乎是家家发牛财！”

“农户们养这么多牛都卖给谁啊？”记者又提出了疑问。

刘星先生笑吟吟地说：“大部分都卖给了你今天要去采访的牧标公司。”

说话之间，我们的车已经到达目的地。

牧标公司的董事长是一位英姿飒爽的女企业家，就是她带领300多名员工把牧标公司做得风生水起，让牧标牛肉走进全国27个省（区、市）的数千家超市，让文水县三千农户从贫穷走向富裕，她的名字叫梁冠英。谈起牧标公司的发展历史，她神采奕奕。

牧标的起源：以国际视野创新产品供给

2010年的一天，梁冠英乘坐国际航班去看望留学英国的小女儿。一下飞机，前来迎接的女儿便拉着妈妈的手，走进机场附近的一家餐厅，母女渴盼已久的见面充满温馨。一道纯正的当地牛排勾起了两人的食欲，那细腻嫩滑的味道让梁冠英赞不绝口：“这么可口的牛排，老家可吃不到啊！”女儿突有所悟，说道：“咱家就是专门制作牛肉的，何不尝试着来生产这种牛排呢？”

是啊，引入西式牛排生产技术，既能满足家乡百姓吃上正宗牛排的心愿，也为自己公司增加新型产品，何乐而不为？一语点醒梦中人。

梁冠英与餐厅主厨进行沟通，并引进设备和工艺，开始大胆尝试规模化生产西式牛排。

西式牛排制作工艺要求严格，需要经过精密的前期处理，煎烤的时间也要根据牛肉的密度、烹饪器具不同而有相应的变化。几年来，公司引入国际标准，紧跟国际动向，致力产品拓展与转型，在市场竞争中一炮打响，持续走红。

从第一个吃螃蟹，引先进技术进吕梁，山西牧标牛业股份有限公司大胆革新，迅速成长为全国发展速度最快的牛肉企业。目前产品已发展到两大品牌、三大系列，其中“牧标”牌冷鲜分割牛肉、牛排等100余种牛肉产品遍布全国大型商超，受到了全国各地消费者的青睐。

牧标的追求：以国际标准严控产品质量

来到生产车间，记者隔着参观廊的窗口往里看去，只见车间里集屠宰、分割、冷冻、冷藏为一体的成套生产线不停运转，工作人员身穿标配的环保工作服，正在来往穿梭，有条不紊地忙碌着。

“为了使产品达到国际卫生标准，我们从德国引进的全自动化生产线，整个加工过程安全、卫生、健康、环保。”梁冠英介绍说。

牧标公司秉承“绿色、安全、诚信、清真、标准”的品控理念，建立了从绿色养殖到洁净屠宰，从安全加工到全过程质量控制生产的流水线，每头肉牛都经过瘦肉精检测，每批产品均执行标准检验，建立了高标准的质量管理体系，产品出厂合格率100%。

企业采用“公司+合作社+家庭农场 +农户”的合作模式，建立严格的肉牛养殖标准，确保原料优质安全。肉牛育肥期控制在30个月，育肥必须达到每头500公斤以上。前18个月由接受过严格培训的养殖户喂养，后12个月则由公司基地按照严格标准统一喂养。

企业的牧草基地以山西农业大学草业博士站为技术依托，引进国外苜蓿、紫苏等高蛋白含量的饲草品种，为全县肉牛养殖提供高品质纯正的天然青饲料；牧标公司在产业链上游的肉牛繁育以及饲养环节，导入智能终端，融合大数据、物联网定位检测系统，构建智慧云平台，全面开放食品安全溯源平台；在肉牛屠宰方面，牧标公司作为山西省清真食品专业生产企业，严格按照人性化屠宰方式进行。

同时，牧标公司还与居牛遗传基因学研究领域权威地位的澳大利亚阿德莱德大学达成战略合作协议，直接引进国外优质肉牛品种，从源头上提升肉品品质，实现了国际领先技术的本土化。

牧标的情怀：以共富为己任撑起一片天空

文水县西城乡东城村村民张文津和妻子段永华于2010年开始养牛，从当初的20多头牛，年收入6万元，到现在的100多头年收入30多万，不光盖了新房子，还买了汽车、拖拉机等。段永华带记者参观了她家的牛舍，记者发现她讲起养牛经时脸上的笑容春花一般灿烂。

武兴岗，今年60岁，也是西城乡西城村人。武兴岗告诉记者，他和老伴养牛的历史已经有20年了，从当初的10头发展到现在的120头。在牧标公司的指导下，他不仅学会了给牛配搭饲料，还学会了给牛防疫、治病等，现在年收入40多万元。“没有牧标公司就没有我家今天的幸福生活。”他们不约而同地告诉记者。

多年来，怀揣着对基层最真挚的热爱，梁冠英积极为家乡肉牛产业奔走，带动肉牛产业发展，带领村民致富。2014年至今，在她的努力下，全县309户肉牛养殖户获得贷款担保，得到1.25亿元的小额贷款，获得政府贴息200余万元。“我作为一名文水县的农业产业化龙头企业家，为当地的老百姓做一些实实在在的事，是一件非常高兴的事情，也是应该做的事情。下一步就是再扩大规模，争取在文水实现1000户贫困户每家养一头牛，帮助1000户贫困户脱贫致富。”梁冠英表示。

牧标的未来：做行业领军企业

公司深入研究不同消费群体的需求，就牛身100多个不同部位，研制出200多种终端鲜肉产品，分属两大品牌、三大类别及不同系列。以鲜冻部位分割牛肉、高档肥牛、速冻料理牛排、休闲牛排等为主的系列产品，被评为“中国十大牛肉（排）品牌”“中国最具价值牛肉（排）品牌”。

“不同品类与不同部位的鲜肉产品，在口感、质量及营养价值等方面存在差异”，谈起企业产品差异化管理的诀窍，公司市场企划总监李斌杰娓娓道来，“公司根据不同消费者的实际需要，生产研发出各具特色的产品。对儿童侧重于生产口感较佳的产品，对老人则供应易于消化的鲜肉产品，而牛身上特别稀少的上脑部位、眼肉部位，就专门供应五星级涉外宾馆、酒店。”

产品研发经过层层细分，进行有针对性的工艺开发。牧标牛肉温醇鲜活，老汤汁浓味厚，尝一口满嘴余香。针对南北不同地域的不同消费者，企业又开发出不同的配方，不同的佐料，家庭消费者尽可以轻松地各显神通，做出各自喜爱的牛肉美食来。

2016年，前往黑龙江进货的俄罗斯客商，发现竟然有中国山西生产的西式牛排，于是带着不太信服的神情，打开牧标牛排细细品尝。那种特有的脆嫩酥香沾满唇齿之间，令其既惊且服。俄罗斯客商当即拍板，将餐厅内的牧标牛肉全部买下，运往俄罗斯境内进行拓展销售。由此，牧标产品迈出了牧标品牌国际化的第一步。

“我国有3亿多个家庭，未来几年内全国人口将创新纪录，这预示着更大的家庭消费空间啊。牧标的初步目标就是，让中国的家庭，都能食用上牧标牛肉。”梁冠英展望，“未来，牧标牛业将继续以优质牛肉供给为己任，以生产国际化优质牛肉产品为目标，做国际化行业领军企业。”

牧标眼肉牛