青皮枳实枳壳香橼鉴别

张付轩 卢红委

（扬子江药业集团江苏龙凤堂中药有限公司，江苏 泰州 225300）

青皮、枳实、枳壳、香橼都属于芸香科植物，均具有透明的油腺点，内含挥发油。在实际应用中有相互替代的情况，市场中存在互相掺入，以此充彼的混乱现象，现将它们的异同简述如下。

1 青皮

本品芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。主产于福建四川、广东广西等省[1]。四花青皮：果皮剖成4裂片，裂片长椭圆形，长4～6 cm，厚0.1～2 cm。外表面灰绿色或黑绿色，密生多数油室；内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1～2列。气香，味苦、辛。

个青皮呈类球形，直径0.5～2 cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，厚0.1～0.2 cm，外缘有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。本品常和枳实相互混合出售，应引起注意。青皮富含挥发油，油中主要成分为苧烯、枸橼醛、癸醛、辛醇、努卡柏烯等。另含枸桔甘、橙皮苷、柚苷。2015版《药典》规定本品含橙皮苷（C28H34O15）不得少于5.0%[2]。

2 枳实

本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培变种或甜橙 Citrus sinensis Osbeck的干燥幼果。5～6月收集自落的果实，除去杂质，自中部横切为两半，晒干或低温干燥，较小者直接晒干或低温干燥，产于江西、四川、湖北、贵州等省。多系栽培。以江西清江所产为闻名，商品习称“江枳壳”[1]。本品呈半球形，少数为球形，直径0.5～2.5 cm。外果皮黑绿色或棕褐色，具颗粒状突起和皱纹，有明显的花柱残迹或果梗痕。切面中果皮略隆起，厚0.3～1.2 cm，黄白色或黄褐色，边缘有1～2列油室，瓤囊棕褐色。质坚硬。气清香，味苦、微酸。本品和个青皮区别要点：本品果皮较厚，常外翻；青皮果皮较薄，不外翻，且本品酸味较浓。本品按干燥品计算，含辛弗林（C9H13NO2）不得少于0.30%[2]。

3 枳壳

本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培变种的干燥未成熟果实。7月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，晒干或低温干燥[1]。

本品呈半球形，直径3～5 cm。外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹和果梗痕。切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起，厚0.4～1.3 cm，边缘散有1～2列油室，瓤囊7～12瓣，少数至15瓣，汁囊干缩呈棕色至棕褐色，内藏种子。质坚硬，不易折断。气清香，味苦、微酸。

4 香橼

本品为芸香科植物枸橼Citrus medica L.或香圆Citrus wilsonii Tanaka的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，趁鲜切片，晒干或低温干燥。香圆亦可整个或对剖两半后，晒干或低温干燥[1]。枸橼主产产于云南、四川、福建等省。香圆主产于江苏、浙江、安徽、江西等省。

4.1 枸橼 本品呈圆形或长圆形片，直径4～10 cm，厚0.2～0.5 cm。横切片外果皮黄色或黄绿色，边缘呈波状，散有凹入的油点；中果皮厚1～3 cm，黄白色或淡棕黄色，有不规则的网状突起的维管束；瓤囊10～17室。纵切片中心柱较粗壮。质柔韧，气清香，味微甜而苦辛。以片色黄白、气香浓者为佳。

枸橼中主要成分为右旋柠檬烯、枸橼醛、右旋芳樟醇和临氨基苯甲酸甲酯等。此外尚含辛弗林、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、川陈皮素及苦味成分苦橙苷、苦橙酸。辛弗林和N-甲基络胺有升压作用。甜橙含挥发油和黄酮苷。本品按干燥品计算，含柚皮苷（C27H32O14）不得少于4.0%，新橙皮苷（C28H34O15）不得少于3.0%[2]

4.2 香圆 本品呈类球形，半球形或圆片，直径4～7 cm。表面黑绿色或黄棕色，密被凹陷的小油点及网状隆起的粗皱纹，顶端有花柱残痕及隆起的环圈，基部有果梗残基。质坚硬，剖面或横切薄片，边缘油点明显，中果皮厚约0.5 cm，瓤囊9～11室，棕色或淡红棕色，间或有黄白色种子。气香，味酸而苦。以个大、皮粗、色墨绿、质坚、香气浓者为佳。

枸橼果实中富含挥发油、脂肪油，主要成分右旋柠檬烯、枸橼醛、乙酸芳樟酯等。脂肪油中含有梨莓素、枸橼苷、橙皮苷、柚皮苷、圣草酚-葡萄糖苷等。种子含柠檬苦素、奥巴叩酮。含柚皮苷（C27H32O14）不得少于2.5%[2]。以上药材的性状鉴别要点见表1。

5 总结

药材在功效、主治症方面有很多相同之处。所含成分差别较大。2015版中国《药典》对青皮检测标准为橙皮苷，枳实检测项目为辛弗林，枳壳检测项目为新橙皮苷和柚皮苷，香橼检测项目为柚皮苷。性状特征除四花青皮特征较为明显外，其余几种共性较多。个青皮与枳实，枳实与枳壳，枳壳与香圆之间都有很多共性之处。在药材验收时宜出现相互混淆现象。个青皮顶端具突起花柱残基；香圆花柱顶端周围具圆环；枳实与枳壳表面具突起颗粒及突起颗粒上面凹下油室。枳实与枳壳来源同种植物不同采收时期干燥果实，应以直径大小来区别。这几种药材所含化学成分及比例也不相同，以这些物质为基础导致它们之间气和味也不同，它们所表现清香味是不同的。如香橼具香甜柠檬味，枳实、枳壳所散发酸橙特有酸味，以及个青皮所散发的青涩幼果气息。枳实和枳壳最明显特征为中果皮外翻如盆状；个青皮剖面平展不外翻。枳实和枳壳牵涉到栽培变种的酸橙果实，产地范围广，栽培变种多，性状鉴定参考具体性状鉴别同时，应重点参考具体参数，如枳壳中果皮厚度0.4~1.3 cm就是一个重要的鉴别参数。同属植物枸橘中果皮厚度0.3 cm以下，瓢囔8个以下；柚子剖开晒干，中果皮厚而松泡外翻，中柱凸起，瓢囊浅棕色[3]。柚子主含柚皮苷，其近成熟果实外果皮水烫后干燥为化橘红，其幼果为橘红胎，瓢囊数目多，通常在10~17个，发育欠佳，中果皮厚而松泡，其特征上文已经介绍。检测项目：柚皮苷（C27H32O14）不得少于3.5%[2]。青皮、枳实、枳壳、香橼在中医临床应用方面也有区别。青皮：苦、辛，温。归肝、胆、胃经。疏肝破气，消积化滞。用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。枳实：苦、辛、酸，微寒。归脾、胃经。破气消积，化痰散痞。用于积滞内停，痞满胀痛，泻痢后重，大便不通，痰滞气阻，胸痹，结胸，脏器下垂。枳壳：苦、辛、酸，微寒。归脾、胃经。理气宽中，行滞消胀。用于胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停，脏器下垂。香橼：辛、苦、酸，温。归肝、脾、肺经。疏肝理气，宽中，化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，脘腹痞满，呕吐噫气，痰多咳嗽。虽然都归为行气药，但是药力有大小，归经有偏重，功效有差异。青皮重在破肝气；枳实行胃气；枳壳药性较为芳香，兼有化湿效果；香橼更为芳香，化痰养胃效果较为明显。青皮和枳实都为幼果，穿透行气力较强；枳壳和香橼为近成熟果实，味由酸转甘，行气力转缓，芳香气渐长，除湿化痰效果逐步体现。终上所述，这几种药材在验收、调剂、临床应用中应认真对待，不可混谈。

表1 五种药材鉴别要点