愈加注重健康 百姓减少肉食

美国livekindly网站6月4日文章，原题：新研究称，39%的中国人正在减少肉类摄入量以改善健康新西兰植物与食品研究所发布的一份新报告显示，（更多）中国消费者因担心健康和关注环保，正积极主动减少肉类消耗量。这份名为“蛋白质：中国远景”的报告，详细描述了中国肉类产业正面临充满不确定性的未来。

过去30年来，中国的肉类和乳类产品消耗量一直强劲增长。“我认为在中国有两种力量正发挥作用。首先，农村地区人口脱离贫困，正增加动物蛋白消耗量（而他们以前往往吃不起）；其次，城市更富裕人口正表现出与西方社会类似的行为，更专注健康、环保……”专注于改善亚洲可持续发展的投资者迈克尔·克拉尔如是说。

报告指出，如今39%的中国消费者正减少肉食摄入量，更青睐蔬菜、豆腐和纯素的肉食替代品。这种肉类消耗量减少主要针对猪肉，过去3年来中国猪肉销售已稳步下降。今年早些时候，香港推出一种纯素“超级食品猪肉”以进一步鼓励中国消费者放弃肉食。

实际上，许多中国人都在追随这种潮流以保持健康体重并改善整体健康状况。富含肉类和乳制品的饮食和其他高热量食品，如今通常被认为会增加患糖尿病和癌症风险，而素食则被称赞为有助于降低患心脏病、糖尿病和肾病等疾病的风险。

上述报告称，42%的受访者表示他们寻求消费更健康或对环境负面影响较低的食品。正如去年一部素食主义者纪录片所凸显的那样，乳制品、肉类和皮革的生产相互依存，因此没人能在消耗一种依赖奶牛贸易的食品的同时不对其他贸易起到推波助澜作用。该研究显示，素食能减缓气候变化，因为基于植物食品所需的资源和排放的温室气体量，均远少于来自基于动物的食品。▲

（作者纳蒂亚·穆雷-拉格，崔晓冬译）