努力开创食品安全健康崭新局面

文/张崇和

（作者系中国轻工业联合会会长，本文根据其在2018年国际食品安全与健康大会上的致辞整理，发表时本刊有删节）

编者按：4月19日，2018年国际食品安全与健康大会在北京召开。本次大会由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同主办。在两天的会期当中， 来自英国、美国、加拿大等全球20多个国家和地区的90余位国际知名专家齐聚北京，分享其在食品安全与营养健康方面的最新研究成果及趋势解析。与此同时，陈君石、庞国芳、孙宝国等多位中国工程院院士领衔的国内知名专家代表及百余名国内外知名食品企业代表参会，与国际专家进行了深度交流与沟通。此次大会聚集全球智库，为中国食品产业健康转型提供“中国方案”。中国轻工业联合会会长张崇和在会上致辞，就推动食品安全健康提出了四点建议。

中国轻工业联合会会长张崇和。

国际食品安全大会是食品界高层次、高规格的国际交流平台，是汇集海内外专家学者和产业精英的行业盛会。过去历次大会，聚焦食品行业热点，汇聚行业发展智慧，引导行业前沿趋势，极大地促进了全球食品安全，有力地推动了中国食品工业与世界食品工业的融合发展。

长期以来，中国政府高度重视食品安全，高度重视人民健康。习近平总书记在党的十九大报告中提出“实施健康中国战略，实施食品安全战略，让人民吃得放心。”今年初，我国组建成立了国家卫生健康委员会，为实施健康中国战略奠定了坚实的组织基础。

近年来，我国食品产业规模稳步扩大，发展质量日益提升。2017年，全国规模以上食品企业主营业务收入10.5万亿元，同比增长6.6%；实现利润总额7015.6亿元，同比增长8.5%。食品安全指数持续提升，2017年食品安全抽检合格率97.6%，比2016年提高0.8个百分点。食品质量安全追溯体系更加完善，婴幼儿配方乳粉100%实现可追溯。规模以上食品工业企业普遍推行良好操作规范，5000多家食品企业建立了诚信管理体系。

过去一年，我国食品安全形势得到加强，食品健康受到普遍重视，有机食品、绿色食品、健康食品、保健食品快速发展。食品行业高质量发展正在大力推进，为满足人民美好生活需要作出了重要贡献。

当前，食品行业进入发展新时代。食品消费升级，为全球食品行业繁荣发展开启了新蓝海，对食品行业安全健康提出了新要求。我国陆续出台的《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》《“十三五”国家食品安全规划》等国家政策，为中国食品行业可持续发展提供了引领和方向，为全球食品安全与健康提供了“中国方案”。不远的未来，中国必将开创食品安全健康的崭新局面，必将为全球食品行业发展贡献更大的力量。

国际食品安全大会已成功举办八届，紧贴趋势，与时俱进。本次大会加入食品健康主题，契合食品行业发展新时代，恰逢其时，十分必要。希望与会来宾，深入探讨，广泛交流，为全人类的安全与健康，贡献食品行业的闪光智慧。借此机会，我就推动食品安全健康提四点建议：

一、以交流合作凝聚食品安全与健康的发展动力。食品安全与健康，是全人类的美好愿望，是世界各国的共同追求。食品行业要深化国际交流，互学互鉴，互通前沿发展理念，交流食品健康成果，分享食品安全经验，推动全球食品安全健康水平整体提升。要深化共享合作，建立信息数据共享机制，合作开展食品安全健康前沿技术研究，联合制定食品安全国际标准，共同建设国际化人才队伍，共同分享全球食品安全健康成果，努力形成推动全球食品工业安全健康发展的世界合力。

二、以行业自律打造食品安全与健康的坚实基础。食品安全健康需要监督监管，更依赖行业自律。食品行业要自我约束、自我规范，时刻铭记安全责任，切实增强食品安全意识，以严格的生产标准、可靠的保障措施，坚决守护食品安全。要加强企业诚信文化建设，树立守信自律典型，遵守行业自律公约，为保证“舌尖上的安全”打造自律自治、诚实守信、自觉践行食品安全第一责任人责任的行业企业基础。

三、以科技创新增强食品安全与健康的内生力量。发展科技是推动食品安全健康的有效途径。食品行业要紧跟发展趋势，加快科技创新，攻克食品安全健康的重点难点，努力探索化解食品安全健康不良因素的科学技术方案。要加强食品制造过程控制技术、危害物识别技术、真实性甄别技术、安全健康监测技术、评价评估技术的研究，加强高效、环保、降低营养损耗的先进冷链技术研发，以不断提升的食品科技水平，为保障全球食品安全健康，提供强有力的科技支撑。

四、以科普教育提升食品安全与健康的全民素养。有效的科普教育是食品安全健康的重要保证。要大力开展科普宣传，引导消费者安全饮食、健康饮食。要建立国际化食品安全科普平台，及时、客观、全面地传播食品安全信息，提升大众和媒体的食品安全认知水平。要加强食品营养健康教育，传播先进食养理念，传递健康饮食知识，为广大消费者提供科学有益、健康营养的膳食引导。以生动丰富、通俗易懂、知识性强、普及面宽的宣传教育，提升全人类食品安全健康的整体素养。