白果对人体的功效

潘春华

白果，又称银杏、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等，是被称作“植物元老”的银杏树的果实，秋后成熟时橙黄如杏，外种皮很厚，中种皮白而坚硬，故有“白果”之称。

我国食用白果历史悠久。宋代诗人杨万里对烤白果就有精彩的描述：“深灰残火累相遭，小苦微甜味更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”。该诗通俗而又形象地把食白果的惬意之态表现得淋漓尽致。

白果营养十分丰富，据测定，每100克可食鲜白果中含能量1485千焦、蛋白质13.2克、脂肪1.3克、碳水化合物72.6克，还含有钠、钾、钙、磷、锰、锌、铁、硒、铜、核黄素、胡萝卜素以及氨基酸等多种营养物质和微量元素，尤其是白果干维生素E含量最高，每100克中达24.7毫克，被奉为绿色滋补佳品。

白果还有较高的医疗价值。传统医学认为，白果味甘、苦、涩，性平，有小毒，入肺、肾经、能敛肺气、定痰喘、止带浊、缩小便，用于肺虚喘咳、白浊带下。小便频数等症。《本草再新》中载：“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排浓拔毒，消疮疥疽瘤。”《品汇精要》中载：“煨熟食之，止小便频数。”

现代药理研究发现，白果成分为银杏酸、银杏醇、银杏黄酮苷、氢化百果酸、氢氰酸、氢化白果亚酸等。这些成分能舒张血管、改善血液循环、增进大脑营养、克服脑功能障碍、延缓心脑血管老化，对高血压、脑卒中、冠心病、老年性痴呆、帕金森氏综合症等有較好的预防和治疗作用。另外，白果还可调节脑代谢和促进细胞再生，因此能抗衰老。同时，白果还具有一定的消毒、杀菌和抗癌作用，临床常用于治疗轻度肺结核和由金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌所引起的癞疾、肠炎。

白果树树叶的药用价值也值得重视。近几十年，通过对银杏叶进行药理及其他方面的研究，证明了银杏叶的提取物能明显改善心脑供血不足，促进脑部血液循环，增加大脑血流量，增强记忆力，改善器质性脑部神经症状、脑部病变，对各种形式的痴呆、末梢循环障碍，尤其是对下肢动脉病变有改善效果。

白果的药用功效固然很多，但要注意不可多食，尤其不可生食过多。多食可致中毒，令人气壅昏顿甚至死亡，全年龄愈小，体质愈弱，死亡率愈高。《三元延寿书》中载：“昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死。”由此可见，食白果中毒绝非耸人听闻之事。所以决不可嗜食无度，一般每天不宜超过10克。民间亦有解毒之法。据《花镜》载：“如多食，误中其毒，一时腹内痛胀，可连饮冷白果几杯，一吐即愈。”白果有毒部位在其内部的绿色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。