温室番茄品质对不同沟灌方式和施氮量组合的响应

王雪梅， 韩红亮， 石小虎

(1.杨凌职业技术学院水利工程分院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学 旱区农业水土工程教育部重点实验室, 陕西 杨凌 712100)

0 引 言

近年来许对学者主要针对滴灌番茄做了大量的水肥耦合研究，提出了番茄在滴灌方式下的优化水氮耦合模式。袁丽萍等指出灌水量为2270.6 m3/hm2和施氮量为373.7 kg/hm2为最佳处理组合。滴灌经济费用较高，生产技术难度较大，沟灌生产模式仍大量存在但相关报道较少。因此，研究传统的沟灌方式已成为必要。目前沟灌番茄在生产上过量浇水、施肥( 尤其是氮肥) 问题普遍存在，不仅会影响到蔬菜品质和产量，水、肥利用效率降低，淋洗的养分又易于造成环境污染。本文试图结合国内外的研究成果以及当地农民多年的生产经验，研究番茄品质对不同沟灌方式和施氮量组合的响应，进而为确定在隔沟灌方式下番茄较优化的水氮耦合模式提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验区概况

试验在陕西省杨凌区西北农林科技大学旱区农业水土工程教育部重点实验室所属的节水灌溉站的日光温室内进行。该试验站位于北纬34°18′，东经08°40′，海拔521m。多年平均气温12.5℃，年均降水量632mm，年均蒸发量1500mm。土壤质地为中壤土，1m土层内的田间持水量(质量含水率)和干容重分别为24%和1.3g/cm3，土壤肥力中等均一。

1.2 试验设计

供试番茄为金鹏10号。种植模式采用宽窄行大小梯形沟密植插花栽培法(3000株/hm2)，宽行行距60cm，窄行行距30cm，株距50cm，沟深15cm。番茄整个生育期可划分为苗期(8月22-9月22日)、开花坐果期(9月23-10月7日)、果实膨大期(10月8日-12月19日)、果实成熟采摘期(12月20日-1月7日)共4个生育阶段。

试验过程中采用统一的底肥和灌溉定额，定值之前将全部有机肥(30t/hm2)和磷肥(225kg/hm2)作为基肥1次性施入，定植后钾肥(240kg/hm2)随氮肥一起追入到固定的小沟内。试验取计划湿润层深度0.6m，灌水定额20mm(推荐丰水灌水定额)，每次灌水以对照组为准根据实际生长情况15-20天灌水1次。

试验设置固定(FFI)和交替(AFI)2种隔沟灌水方式，每种灌水方式设置推荐施肥量N1(尿素：360kg/hm2)和1/2推荐施氮量N2(尿素：240kg/hm2)两种氮素水平(分别在第1穗果实膨大期(10月3日)和第二穗果实膨大期(11月12日)各追施50%。)，共设4个处理，每个处理自成1小区，小区与小区之间用塑料带隔开。具体试验方案设计如表1所列。

表1 试验方案设计

1.3 观测项目与方法

番茄品质的测定：待番茄成熟后分批量采收果实，分穗测定番茄果实的品质。可溶性固形物：手持式折光仪法；有机酸：以酚酞为指示剂用0.1mol/lNaOH标准溶液滴定法；可溶性糖：蒽酮比色法；维生素C：钼蓝比色法；硝酸盐：水杨酸比色法。

2 结果与分析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重对蔬菜品质的要求。而稳产优质的生产理念是我们目前所关注的热点。果实品质除了受到品种的影响以外，主要受到水与肥等环境因素的影响。表2反映了固定和交替隔沟灌方式下不同施氮量对番茄品质的影响。

表2 不同隔沟灌和施氮量组合对番茄品质的影响

2.1 不同隔沟灌和施氮量组合对番茄可溶性固形物含量的影响

由表2可知，不同处理间，除处理T3外，2穗果的可溶性固形物含量均明显高于1穗果，且分别比1穗果高出51%、57%、51%。这说明2穗果的品质要优于1穗果具有较高的营养成分，有利于食用和生产加工。1穗果可溶性固形物含量处理T3明显高于其它处理，其它处理间含量差别不大。这说明交替隔沟灌高肥T3有利于番茄可溶性固形物的含量。

2.2 不同隔沟灌和施氮量组合对番茄有机酸和Vc的影响

不同处理间，番茄2穗果的有机酸含量和维生素C含量均高于1穗果。这表明2穗果的品质要优于1穗果。交替隔沟灌番茄维生素C含量明显大于固定隔沟灌，这表明交替隔沟灌有利于提高番茄的维生素C含量从而改善番茄的营养品质。2穗果低肥处理T1和T4有机酸含量明显高于高肥处理T2和T3。这说明氮肥的多少会影响番茄有机酸含量，适当的减少氮肥有利于提高番茄有机酸的含量。

有机酸含量的最大值为2.1%，维生素C含量的最大值为12.59mg/100g均出现在处理T4的2穗果。说明了番茄中较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸可以保护维生素C不被破坏。

2.3 不同隔沟灌和施氮量组合对番茄可溶性糖含量和糖酸比的影响

不同处理间，番茄2穗果的可溶性糖含量高于1穗果，且固定隔沟比交替隔沟灌番茄可溶性糖含量有明显提高。这说明固定隔沟灌有利于提高番茄的可溶性糖的含量。

固定隔沟灌番茄的糖酸比明显高于交替隔沟灌溉方式。有实践证明，良好的风味，必须在较高的含糖量基础上有合适的糖酸比。酸度过大，不易被人接受；糖含量高，酸度过低，味淡而淡；糖酸均过低，即使有合适的糖酸比，也会令人感到淡而无味。合适的糖酸比为6.9～10.8。由此可见交替隔沟灌有利于提高番茄的风味品质，其低肥处理T4的2穗果更接近于番茄对风味品质的要求。

对于英语习者而言，能够在任何语境中都用对词汇是非常困难的，即使是英语高学历人才有时也会出错，在不同语境中使用同一个单词，或受到口语的影响，在正式语体中使用相对随意的词汇。因此，研究obtain，gain和acquire的使用文体是十分有意义的。

2.4 不同隔沟灌和施氮量组合对番茄硝酸盐含量的影响

不同处理间，番茄2穗果的硝酸盐含量均低于1穗果，最低值为2.70mg/kg。这表明2穗果的品质要优于1穗果。交替隔沟灌番茄硝酸盐含量低于固定隔沟灌，且最低值出现在高肥处理T3。这表明合理的灌溉方式和一定的水氮比例有利于番茄硝酸盐含量的降低。

3 结 论

试验研究的结论如下：① 番茄二穗果的可溶性固形物含量、有机酸含量、维生素C含量、可溶性糖含量均高于1穗果，硝酸盐含量低于1穗果。这说明2穗果的品质优于1穗果。② 固定隔沟灌有利于提高番茄的可溶性糖含量、糖酸比和降低番茄的硝酸盐含量。③ 交替隔沟灌有利于提高番茄的维生素含量，同时，降低施氮量有较理想的糖酸比，从而改善番茄风味品质。

本试验仅氮肥与灌溉方式上做了耦合处理，以节肥为目标，交替隔沟灌溉低肥处理T4可能是较优化的耦合模式，但并不能确定当地的最佳的生产模式，因此需要再结合与不同灌水水平的耦合对番茄生长发育、产量和品质影响进行深入研究，以便提出当地温室番茄在隔沟灌方式下最优化的水氮耦合模式。

[参考文献]

[2] 虞娜，张玉龙，张玉玲，等.灌溉和施肥对温室番茄产量和品质影响效应的研究[J].中国土壤与肥料，2009，(4):35-37.

[3] 袁丽萍，米国全，赵灵芝，等.水氮耦合供应对日光温室番茄产量和品质的影响[J].中国土壤与肥料，2008,(2)：69-73.

[4] Sorensen J N. 1999. Nitrogen effects on vegetable crop production and chemical composition. Acta Horticulturae,(506):41-49.

[6] 王燕.根区局部控水无压地下灌溉对番茄生理特征及耗水规律的影响研究[D].西北农林科技大学硕士毕业论文，2006.

[7] 王亮，王慧芳，王春生.气调指标穗冬枣果实呼吸、相对点黛绿、叶绿素含量及果皮色泽的影响[J].果树学报，2007,(4)：58-60.

[8] 张旭伟，徐明磊，李红艳，等.番茄果实可溶性固形物的作用及研究概况科[J].科技资讯，2011，(15)：23-25.

[9] 齐红岩，李天来，邹琳娜.番茄果实不同发育阶段糖分组成和含量变化的研究初报[J].沈阳农业大学学报，2001，(5)：346-348.

[10] Andrew J .Thompson, Mahmut Tor,Cornelius S.Barry,et al.Molecular andgenetic characterization of a novel pleiotropictomato-ripening mutant[J].PlantPhysiol,1999,120:383-390.